Вестник МГТУ, 2022, Т.25, № 2.

Вестник МГТУ. 2022. Т. 25, № 3. С. 231-238. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2022-25-3-231-238 References Aigozina, A. M., Leonidova, B. L., Kalemshariv, B. 2020. Development of yogurt production technology using vegetable raw materials. Studenchesky vestnik, 13-5(111), pp. 55-58. EDN : ZVLKUP. ( In Russ.) Antipova, L. 2019. Food ingredients and drinks for functional nutrition: monograph. Germany: LAP LAMBERT Acad. Publ. (In Russ.) Berezin, A. A. 2020. Modified starch and its use in industry. In Scientific works o f students o f Izhevsk State Agricultural Academy. Izhevsk, pp. 1254-1257. (In Russ.) Buldakov, A. S. 1996. Food additives. Directory. St. Petersburg. (In Russ.) Vainstein, S. G., Masik, A. M. 1984. Dietary fiber and nutrient assimilation. Voprosypitaniya, 3, pp. 6-12. (In Russ.) Gegechkori, O. N. 2009. Economic justification of the effectiveness of projects in the food industry. Kaliningrad. (In Russ.) Gursky, I. A., Tvorogova, A. A. 2020. Features of the production of structured fermented milk desserts enriched with dietary fibers. Kholodilnaya tekhnika, 2, pp. 50-53. EDN: IBYGYO. (In Russ.) Kalenik, T. K., Kadnikova, I. A., Medvedeva, E. V., Medvedev, G. V. 2021. Fermented milk product enriched with probiotic microorganisms and dietary fibers. Technology and commodity science o f innovative food products , 2(67), pp. 40-44. DOI: 10.33979/2219-8466-2021-67-2-40-44. EDN: NSYCIY. (In Russ.) Kanivets, I. A. 2019. Fundamentals of the physiology of nutrition, sanitation and hygiene. Minsk. (In Russ.) Komov, V. P., Shvedova, V. N. 2004. Biochemistry. Moscow. (In Russ.) Poznyakovsky, V. M., Drozdova, T. M., Vloshchinsky, P. E. 2018. Physiology of nutrition. St. Petersburg. (In Russ.) Functional foods. 2008. Ed. V. F. Teplov. Moscow. (In Russ.) Shingisov, A. U., Khamitova, B. M., Tastemirova, U. U. 2020. Production of fermented milk from reconstituted skimmed milk. Bulletin o f the Almaty Technological University, 2, pp. 111-115. (In Russ.) EDN: ZSXIOA. Сведения об авторах Рысмухамбетова Гульсара Есенгильдиевна - пл. Театральная, 1, г. Саратов, Россия, 410000; Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова, канд. биол. наук, доцент; e-mail: gerismuh@yandex.ru, ORCID : https://orcid.org/ 0 000-0003-4224-5922 Gulsara Y. Rysmukhambetova - 1 Teatralnaya Sq., Saratov, Russia, 410000; Saratov State Agrarian University named after N. I. Vavilov, Cand. Sci. (Biology), Associate Professor; e-mail: gerismuh@yandex.ru, ORCID : https://orcid.org/00 00-0003-4224-5922 Ушакова Юлия Валерьевна - ул. Тельмана, 10, г. Энгельс, Саратовская обл., Россия, 413100; Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова, ст. преподаватель; e-mail: ushakovaj1990@gmail.com, ORCID : https://orcid.org/00 00-0003-1375-6504 Yulia V. Ushakova - 10 Telman Str., Engels, Saratov region, Russia, 413100; Saratov State Agrarian University named after N. I. Vavilov, Senior Lecturer; e-mail: ushakovaj1990@gmail.com, ORCID : https://orcid.org/0000-0003-1375-6504 Белоглазова Кристина Евгеньевна - пл. Театральная, 1, г. Саратов, Россия, 410076; Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова, канд. с.-х. наук, лаборант; e-mail: k.beloglazova@yandex.ru, ORCID: https://orcid.org/0000-0002-0665-9928 Kristina E. Beloglazova - 1 Teatralnaya Sq., Saratov, Russia, 410076; Saratov State Agrarian University named after N. I. Vavilov, Cand. Sci. (Agriculture), Laboratory Assistant; e-mail: k.beloglazova@yandex.ru, ORCID: https://orcid.org/0000-0002-0665-9928 Кожушко Светлана Юрьевна - пл. Театральная, 1, г. Саратов, Россия, 410000; Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова, ассистент; e-mail :makarovasveta22@yandex.ru, ORCID : https://orcid.org/ 0 000-0001-8590-898X Svetlana Y. Kozhushko - 1 Teatralnaya Sq., Saratov, Russia, 410000; Saratov State Agrarian University named after N. I. Vavilov, Assistant; e-mail: makarovasveta22@yandex.ru, ORCID: https://orcid.org/0000-0001-8590-898X Карпунина Лидия Владимировна - пл. Театральная, 1, г. Саратов, Россия, 410033; Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова, д-р биол. наук, профессор; e-mail: karpuninal@mail.ru, ORCID : https://orcid.org/ 0 000-0002-9985-9944 Lidiya V. Karpunina - 1 Teatralnaya Sq., Saratov, Russia, 410033; Saratov State Agrarian University named after N. I. Vavilov, Dr Sci. (Biology), Professor; e-mail: karpuninal@mail.ru, ORCID : https://orcid.org/ 0 000-0002-9985-9944 237