Вестник МГТУ, 2022, Т.25, № 2.

Богданов В. Д. и др. Исследование влияния структурорегулирующих добавок. Nam, K. A., You, S. G., Kim, S. M. 2008. Molecular and physical characteristics of squid (Todarodes pacificus) skin collagens and biological properties of their enzymatic hydrolysates. Journal o f Food Science, 73(4), pp. 249-255. DOI: https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2008.00722.x. Skipnes, D., 0stby, M., Hendrickx, M. 2007. A method for characterising cook loss and water holding capacity in heat treated cod (Gadus morhua) muscle. Journal o f Food Engineering, 80(4), pp. 1078-1085. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2006.08.015. Sukkhown, P., Jangchud, K., Lorjaroenphon, Y., Pirak, T. 2018. Flavored-functional protein hydrolysates from enzymatic hydrolysis of dried squid by-products: Effect of drying method. Food Hydrocolloids, 76, pp. 103-112. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.01.026. Zhong, Y., Khan, M. A., Shahidi, F. 2007. Compositional characteristics and antioxidant properties of fresh and processed sea cucumber (Cucumaria frondosa). Journal o f Agricultural and Food Chemistry, 55(4), pp. 1188-1192. DOI: https://doi.org/10.1021/jf063085h. EDN: MIREIZ. Zhang, X., Jiang, D., Li, D., Yu, C. et al. 2019. Characterization of a seafood-flavoring enzymatic hydrolysate from brown alga Laminaria japonica. Journal o f Food Measurement and Characterization, 13(2), pp. 1185-1194. DOI: https://doi.org/10.1007/s11694-019-00034-6. Сведения об авторах Богданов Валерий Дмитриевич - ул. Луговая, 52Б, г. Владивосток, Россия, 690087; Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, д-р техн. наук, профессор; e-mail : bogdanovvd@dgtru.ru, O RCID : https://orcid.org/0000-0002-0913-780X Valery D. Bogdanov - 52B, Lugovaya Str., Vladivostok, Russia, 690087; Far Eastern State Technical Fisheries University, Dr Sci. (Engineering), Professor; e-mail: bogdanovvd@dgtru.ru, ORCID: https://orcid.org/0000-0002-0913-780X Панкина Анна Валерьевна - ул. Луговая, 52Б, г. Владивосток, Россия, 690087; Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, канд. техн. наук, доцент; e-mail : bogdanovvd@dgtru.ru Anna V. Pankina - 52B, Lugovaya Str., Vladivostok, Russia, 690087; Far Eastern State Technical Fisheries University, Cand. Sci. (Engineering), Associate Professor; e-mail: bogdanovvd@dgtru.ru Симдянкин Андрей Андреевич - ул. Луговая, 52Б, г. Владивосток, Россия, 690087; Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, ст. преподаватель; e-mail : and-sim@mail.ru, O RCID : https://orcid.org/0000-0001-7242-5356 Andrey A. Simdyankin - 52B, Lugovaya Str., Vladivostok, Russia, 690087; Far Eastern State Technical Fisheries University, Senior Lecturer; e-mail: and-sim@mail.ru, ORCID: https://orcid.org/0000-0001-7242-5356 Мостовой Вадим Дмитриевич - ул. Луговая, 52Б, г. Владивосток, Россия, 690087; Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, аспирант; e-mail : vadim_14@inbox.ru Vadim D. Mostovoy - 52B, Lugovaya Str., Vladivostok, Russia, 690087; Far Eastern State Technical Fisheries University, PhD. Student; e-mail : vadim_14@inbox.ru 230