Вестник МГТУ, 2022, Т.25, № 2.

Вестник МГТУ. 2022. Т. 25, № 3. С. 207-218. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2022-25-3-207-218 Расчет параметров установки для микрокапсулирования пептидов: диаметр широкой части конуса рабочей камеры, а также скорость витания мелких частиц конгломератов пептидов высчитывали с помощью уравнения неразрывности потока где d ^ - диаметр отверстия в узкой части рабочей камеры; dia - диаметр широкой части конуса рабочей камеры; иуз - скорость воздушного потока в узком сечении конуса рабочей камеры, равная скорости витания крупных частиц материала; иш - скорость воздушного потока в широком сечении конуса рабочей камеры, равная скорости витания мелких частиц материала. Рис. 1. Принципиальная схема установки для микрокапсулирования в псевдокипящем слое: 1 - протеолитические пептиды; 2 - корпус аппарата конической формы; 3 - диспергатор жидкого компонента; 4 - компрессор для диспергатора; 5 - пористая перегородка; 6 - вентилятор Fig. 1. Schematic diagram of the installation for microcapsulation in a pseudo-boiling layer: 1 - proteolytic peptides; 2 - the body of the apparatus with a conical shape; 3 - the liquid component disperser; 4 - the compressor for the dispersant; 5 - the porous partition; 6 - the fan Скорость витания мелких частиц конгломератов пептидов (d = 10 мкм) в широком сечении аппарата определяли согласно уравнению для определения критических скоростей витания частиц сыпучего материала по полуэмпирической зависимости Аэрова - Тодеса (Тодес, 1981) A r -V / d u = -------------- т = , (3) 18 + 0,61-л/Аг где Ar = g d (Рч—— - критерий Архимеда; ѵ - коэффициент кинематической вязкости воздушной смеси; V -р d - размер частиц материала; рч- плотность частиц сыпучего материала; р - плотность воздушной смеси; g - ускорение свободного падения. Пептиды, выделенные из сыворотки молозива коров, микрокапсулировали в псевдокипящем слое 10%-го раствора мальтодекстрина. Эксперимент по оценке субхронической токсичности капсулированных и свободных пептидов в сравнении с токсичностью пептидов в составе экстракта фабрициевой сумки цыплят-бройлеров, не обладающих острой, субхронической и хронической токсичностью, проводили на нелинейных мышах. Для эксперимента сформировали 4 группы беспородных мышей по 10 в каждой (5 самцов и 5 самок). 1 группа мышей с массой тела 20,8 ± 1,6 г - контрольная; 2 - опытная: животные с массой тела 20,0 ± 1,4 г получали экстракт фабрициевой сумки цыплят-бройлеров, содержащий пептиды различной молекулярной массы с дозой 15 000 мг/кг; 3 группа (нелинейные мыши с массой тела 21,0 ± 1,4 г) получала свободные пептиды, выделенные из сыворотки молозива коров, в количестве 1 500 мг/кг; 4 группа мышей с массой тела 20,8 ± 1 , 6 г - капсулированные пептиды в количестве 15 000 мг/кг. При микрокапсулировании соотношение твердых пептидов к жидкому раствору мальтодекстрина выдерживали в пределах 10/Н11/1. Лабораторно-экспериментальное изучение субхронической токсичности проводили на базе Государственного 211