Вестник МГТУ, 2022, Т.25, № 2.

Позняковский В. М. и др. Специализированный продукт в форме биотехнологического комплекса. Хитозан обладает способностью изолировать полисахариды клеточных мембран грамотрицательных патогенных бактерий (сильных бактериальных токсинов) посредством взаимодействия положительного заряда своей молекулы с отрицательно заряженными молекулами жирных кислот. Важно отметить, что этот процесс связывания токсинов осуществляется в пищеварительном тракте до их всасывания в кровь. Таким образом, хитозан обладает очищающим эффектом за счет адсорбции в кишечнике, других биообъектах различных токсических веществ, нежелательных продуктов обмена, предотвращая тем самым возможные аллергические реакции и обеспечивая функционирование органов и систем, ответственных за поддержание "чистоты" внутренней среды и выведение шлаков. Эндофульвин - природный детоксикант, содержащий сорбенты в виде гуминовых кислот. Благодаря высокому связывающему потенциалу они эффективно выводят из организма эндотоксины, тяжелые металлы, радионуклиды, холестерин, нитраты, инсектициды, продукты распада и гниения, другие токсичные вещества. Гуминовые кислоты инактивируют патогенную микрофлору, нормализуют перистальтику и пищеварение, повышают иммунитет микробиоты. Являясь пребиотиками, стимулируют рост микроорганизмов рода Bifidobacterium. Гуминовые кислоты безопасны для организма, клинически подтверждено отсутствие их мутагенной, канцерогенной, тератогенной и эмбриотоксической активности. На основании вышеизложенного разработан качественный и количественный состав рецептуры специализированного продукта - БАД в форме биотехнологического комплекса бактериальных метафильтратов (табл. 1). Его функциональные свойства обусловлены входящими в состав ингредиентами и действующими веществами. Таблица 1. Рецептурная формула БАД Table 1. Recipe formula of dietary supplement Наименование компонента Содержание, мг/5,5 г Содержание, мг/16,5 г % от РСП в 16,5 г Флорация Растворимые пищевые волокна, не менее 1 375 1 238 4 125 3 714 186 Метафильтрат Bifidobacterium bifidum 620 1 860 - Метафильтрат Bifidobacterium breve 600 1 800 - Метафильтрат Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus 500 1 500 - Лактулоза (50 %) 400 1 200 30 Лактулоза 200 600 Метафильтрат Hericium coralloides (ежовик коралловидный) 242,506 721,758 - Постбиотический метафильтрат "Субтизим" (Subtizym) 200 600 - Метафильтрат Propionibacterium freudenreichii 100 300 - Кремния диоксид 30 90 - Эндофульвин (Endofulvin) 9,62 28,86 45 Гуминовые кислоты 7,5 22,5 Хитозан 5 15 - Парааминобензойная кислота 2 6 - Никотинамид 1,81 5,43 30 Витамин ВЗ 1,8 5,4 Цистеин 1,25 3,75 - Кальция пантотенат 0,654 1,962 30 Витамин В5 0,6 1,8 Рибофлавин (витамин В2) 0,16 0,48 30 Вспомогательные вещества Глицерин фармакопейный (носитель) 1 375 4 125 - Молочная кислота пищевая (регулятор кислотности) 37 111 - Итого 5 500 - - БАД не содержит красителей, консервантов, лактулозу, сахарозу, ГМО, глютен. Технология производства Технология производства специализированного продукта включает подготовку сырья, приготовление раствора, фасовку и упаковку. При приготовлении раствора компоненты рецептуры дозируют в реактор- гомогенизатор, последовательно перемешивая в следующем порядке: метафильтраты Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Hericium coralloides, Propionibacterium ffeudeureichii, Subtizym, лактулоза, аэросил (одновременно гомогенизируют); эндофульвин; парааминобензойная 200