Вестник МГТУ, 2022, Т.25, № 2.

Вестник МГТУ. 2022. Т. 25, № 3. С. 197-206. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2022-25-3-197-206 УДК 616.34-008.8 Специализированный продукт в форме биотехнологического комплекса бактериальных метафильтратов для избирательной сорбции эндотоксинов и метаболической коррекции микрофлоры кишечника В. М. Позняковский*, М. А. Захаренко, А. Н. Австриевских, Е. Н. Зиновьева *Кемеровский государственный медицинский университет, г. Кемерово, Россия; e-mail: pvm1947@bk.ru, O RCID: https://orcid.org/00 00-0002-5749-1459 Реферат Кишечная микрофлора человеческого организма осуществляет жизненно важные регуляторные функции. В процессе исследования разработан биотехнологический комплекс в форме БАД, функциональные свойства которого направлены на регуляцию биоценоза кишечника, угнетение патогенной и условно-патогенной микрофлоры, а также развитие полезной части микробиоты. Качественный и количественный состав специализированного продукта включает, мг/5,5 г, флорацию (растворимые пищевые волокна) - 1 375 (1 238); метафильтраты Bifidobacterium bifidum - 620, Bifidobacterium breve - 600, Lactobacillus delbrueckii - 500, Hericium coralloides - 242,5, Propionibacterium freudenreichii - 100; лактулозу (50 %) - 400; постбиотический метафильтрат "Субтизим" (Subtizym) - 200; кремния диоксид - 30; эндофульвин (Endofulvin, гуминовые кислоты) - 9,62 (7,5); хитозан - 5; парааминобензойную кислоту - 2; никотинамид (витамин В3) - 1,81 (1,8); цистеин - 1,25; кальция пантотенат (витамин В5) - 0,654 (0,6); рибофлавин (витамин В2) - 0,16. Инновационной особенностью технологии производства является жидкая концентрированная форма БАД, обеспечивающая быстрое прохождение через желудок, сохранность действующих начал и эффективность реализации заданных функциональных свойств. Исследованы органолептические, микробиологические и физико-химические показатели качества и безопасности, результаты которых позволили определить регламентируемые характеристики и сроки хранения - 1 год при температуре 0-25 °С, относительной влажности не более 60 %. Разработанный комплекс рекомендован к применению по 5,5 г концентрата 3 раза в сутки; продолжительность курса - 1 месяц. Продукт прошел производственные испытания в ООО "АртЛайф" (г. Томск). Позняковский В. М. и др. Специализированный продукт в форме биотехнологического комплекса бактериальных метафильтратов для избирательной сорбции эндотоксинов и метаболической коррекции микрофлоры кишечника. Вестник МГТУ. 2022. Т. 25, № 3. С. 197-206. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2022-25-3-197-206. Specialized product in the form of a biotechnological complex of bacterial metafiltrates for selective sorption of endotoxins and metabolic correction of intestinal microflora Valery M. Poznyakovsky*, Mariya A. Zakharenko, Alexander N. Avstrievsikh, Elena N. Zinovieva *Kemerovo State Medical University, Kemerovo, Russia; e-mail: pvm1947@bk.ru, O RCID: https://orcid.org/00 00-0002-5749-1459 Abstract The intestinal microflora of the human body performs vital regulatory functions. In the course of the study, a biotechnological complex has been developed in the form of dietary supplements, the functional properties of which are aimed at regulating the intestinal biocenosis, inhibiting pathogenic and conditionally pathogenic microflora, as well as developing a useful part of the microbiota. The qualitative and quantitative composition of the specialized product includes, mg/5.5 g, floration (soluble dietary fiber) - 1,375 (1,238); metafiltrates Bifidobacterium bifidum - 620, Bifidobacterium breve - 600, Lactobacillus delbrueckii - 500, Hericium coralloides - 242.5, Propionibacterium freudenreichii - 100; lactulose (50 %) - 400; postbiotic metafiltrate Subtizym - 200; silicon dioxide - 30; endofulvin (Endofulvin, humic acids) - 9.62 (7.5); chitosan - 5; para-aminobenzoic acid - 2; nicotinamide (vitamin B3) - 1.81 (1.8); cysteine - 1.25; calcium pantothenate (vitamin B5) - 0.654 (0.6); riboflavin (vitamin B2) - 0.16. An innovative feature of the production technology is a liquid concentrated form of dietary supplements, which ensures rapid passage through the stomach, the preservation of active principles and the effectiveness of the implementation of specified functional properties. The organoleptic, microbiological and physicochemical indicators of quality and safety have been studied, the results of which make it possible to determine the regulated characteristics and shelf life - 1 year at the temperature of 0-25 °C, relative humidity of not more than 60 %. The developed complex is recommended for use in the amount of 5.5 g of concentrate 3 times a day; course duration - 1 month. The product has passed production tests at ArtLife LLC (Tomsk). Poznyakovsky, V. M. et al. 2022. Specialized product in the form of a biotechnological complex of bacterial metafiltrates for selective sorption of endotoxins and metabolic correction of intestinal microflora. Vestnik o f MSTU, 25(3), pp. 197-206. (In Russ.) DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278- 2022-25-3-197-206. Article info Received 23.05.2022; received in revised form 14.06.2022 Key words: dietary supplements, characterization of ingredients, functional properties, consortium of bacterial metafiltrates, endotoxins, intestinal microflora, correction For citation Информация о статье Поступила в редакцию 23.05.2022; получена после доработки 14.06.2022 Ключевые слова: биологически активные добавки, характеристика ингредиентов, функциональные свойства, консорциум бактериальных метафильтратов, эндотоксины, кишечная микрофлора, коррекция Для цитирования 197