Вестник МГТУ, 2022, Т.25, № 2.

Вестник МГТУ. 2022. Т. 25, № 3. С. 248-258. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2022-25-3-248-258 от концентрации и рН растворов (Markarian et al., 2011), тем не менее основные изменения в ходе процессов деструкции фиксируются в области X> 300 нм. Электронные спектры термостатированных растворов аскорбиновой кислоты в 96%-м этаноле не обнаруживают принципиальной разницы в поведении растворов. В ультрафиолетовом диапазоне регистрируются области непрерывного суммарного поглощения компонентов системы (рис. 2). Рис. 2. Электронные спектры термостатированных растворов аскорбиновой кислоты (96 % EtOH) Fig. 2. UV-Vis spectra of the ascorbic acid thermostatted solutions (96 % EtOH) Незначительное батохромное смещение длинноволнового крыла с ростом продолжительности термостатирования, вероятно, связано с образованием дегидроаскорбиновой кислоты, обнаруживающей максимум поглощения, смещенный в область больших длин волн (Черепанов, 2021). Электронные спектры термостатированных в 96%-м этаноле двойных систем аскорбиновая кислота - D-глюкоза представлены на рис. 3. Динамика изменения их профилей аналогична спектрам рис. 2, но при этом появляется слабое поглощение, регистрирующееся в области 340-390 нм, что, вероятно, обусловлено началом образования в системе продуктов деструкции дегидроаскорбиновой кислоты (Shinoda et al., 2005). Рис. 3. Электронные спектры термостатированных растворов двойных систем Asc - Glc (96 % EtOH) Fig. 3. UV-Vis spectra of the double systems Asc - Glc thermostatted solutions (96 % EtOH) 251