Вестник МГТУ, 2021, Т. 24, №4.

Вестник МГТУ. 2021. Т. 24, № 4. С. х-х. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2021-24-4-ххх-ххх Содержание микотоксинов (меламина и афлотоксина М1) не допускается в молочной продукции для детского питания, что подтверждено в проведенных исследованиях. Содержание пестицидов (ГХЦГ и его изомеров, ДДТ и его метаболитов) в составе молочных коктейлей также не обнаружено. Удельная активность цезия-137 была существенно меньше (на 27,7 Бк/л) предельно допустимых норм, как и удельная активность стронция-90 (на 17,9 Бк/л). Массовая концентрация свинца, мышьяка, кадмия и ртути не превышала 0,01 мг/кг и была в рамках нормируемых показателей (табл. 4). Наличие антибиотиков в молочной продукции (даже в минимальных дозах) способствует ослаблению иммунитета, может вызвать неблагоприятные последствия: аллергические реакции, дисбактериоз. Выявлению антибиотиков в молочной продукции для детского питания уделяется повышенное внимание экспертными организациями, испытательными лабораториями и регистрирующими государственными органами. В проведенных исследованиях наличие следов левомицетина, пенициллина, антибиотиков тетрациклиновой группы, стрептомицина не обнаружено, как и содержание консервантов (сорбиновой и бензойной кислоты). Содержание материала, являющегося производным ГМО, также не обнаружено. В процессе производства молочных коктейлей соблюдены требования промышленной стерильности. Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов составило менее 10 КОЕ/см3, что соответствует требованиям ТР ТС. Таблица 4. Результаты исследований детских молочных ультрапастеризованных коктейлей по показателям безопасности Table 4. The results o f studies of children's ultra-heat-treated milkshakes according to safety indicators Показатель НД по методике испытаний Значение НД Результат испытаний Микотоксины Меламин, мг/кг ГОСТ ISO/TS 15495 Не допускается (менее 1,0) Не обнаружено (менее 0,05) Афлотоксина М1, мг/кг ГОСТ 30711-2001 (п. 4) Не допускаются Не обнаружено Пестициды ГХЦГ и его изомеры, мг/кг ГОСТ 23452-2015 Не более 0,02 Не обнаружено (менее 0,005) ДДТ и его метаболиты, мг/кг ГОСТ 23452-2015 Не более 0,01 Не обнаружено (менее 0,005) Радионуклиды Удельная активность цезия-137, Бк/л ГОСТ 32161-2013 Не более 40 Менее 12,3 Удельная активность стронция-90, Бк/л ГОСТ 32163-2013 Не более 25 Менее 7,1 Токсичные элементы Массовая концентрация свинца, мг/кг ГОСТ 30178-96 Не более 0,02 Менее 0,01 Массовая концентрация мышьяка, мг/кг ГОСТ Р 51766-2011 Не более 0,05 Менее 0,01 Массовая концентрация кадмия, мг/кг ГОСТ 30178-96 Не более 0,02 Менее 0,01 Массовая концентрация ртути, мг/кг М 04-64-2017 Не более 0,005 Менее 0,0025 Антибиотики Левомицетин (хлорамфеникол), мг/кг МУК 4.1.1912-04 (п. 5) Не допускается (<0,0003) Не обнаружено (<0,0003) Тетрациклиновая группа, мг/кг ГОСТ 31694-2012 Не допускается (<0,01) Не обнаружено (<0,001) Стрептомицин, мг/кг МУК 4.2.026-95 Не допускается (<0,02) Не обнаружено (<0,02) Пенициллины, мг/кг МВИ.МН.5200-2015 Не допускается (<0,004) Не обнаружено (<0,004) Молекулярно-генетические исследования Генетически модифицированные организмы, % ГОСТ Р ИСО 21571-2014 (приложение А.3), ГОСТ ИСО 21569-2009 Не допускается В анализируемой пробе материал, являющийся производным ГМО, не обнаружен 377