Вестник МГТУ, 2021, Т. 24, №4.

Тумашов А. А. и др. Разработка мучных кондитерских изделий. Рис. 3. Хроматограмма содержания сукралозы в 15%-м водно-глицериновом растворе в пряничном тесте Fig. 3. Chromatogram of sucralose content in 15 %water-glycerin solution in gingerbread dough б Рис. 4. Хроматограмма содержания сукралозы в 15%-м водно-глицериновом растворе в свежих пряниках ( а ) и пряниках после хранения ( б ) Fig. 4. Chromatogram of sucralose content in 15 % water-glycerin solution in fresh gingerbread ( а ) and after storage ( б ) а 436