Вестник МГТУ, 2021, Т. 24, № 3.

Вестник МГТУ. 2021. Т. 24, № 3. С. 267-276. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2021-24-3-267-276 Результаты рентгенофазового анализа свидетельствуют о том, что полученные образцы ХС содержат как кристаллическую, так и аморфную фазы (рис. 5, табл. 3). Дифрактограмма (кривая зависимости интенсивности дифракционной картины от угла отражения - рентгенодифракционный спектр) образца, содержащего аморфную фазу имеет характерный вид - это пики с широкой линией (галло) с угловой шириной 2Ѳ = 10-20°. Возникают такие отражения за счет существования ближнего порядка в расположении атомов аморфной фазы (Васильев и др., 1986; Кузнецова, 2005). Полученные нами дифрактограммы образцов ХС содержат пики, имеющие в основании широкую линию (галло) с угловой шириной 2Ѳ = 15-30°, что свидетельствует о значительном содержании в образцах аморфной фазы. На рис. 5 в качестве примера приведена дифрактограмма ХС, полученного с использованием на стадии ферментолиза протосубтилина. Рис. 5. Дифрактограмма ХС, полученного с использованием протосубтилина на стадии ферментолиза Fig. 5. Diffraction pattern o f CS obtained using protosubtilin at the stage of enzymatic lysis Из данных, приведенных в табл. 3, следует, что наиболее аморфным является образец, полученный с использованием на стадии ферментолиза гепатопанкреатина. Степень кристалличности этого образца составляет 34 ± 2 %. Кислотная деструкция вызывает значительную аморфизацию образцов. Так, степень кристалличности образца ХС после деструкции гликозидных связей хондроитина сульфата в 0,1 н HCl составляет 41 ± 2 %, после деструкции в 0,5 н HCl - 21 ± 2 %. Эти образцы характеризуются более низкой ММ по сравнению с исходными (табл. 3). По всей видимости, молекулярная масса хондроитина сульфата может оказывать влияние на степень кристалличности. Результаты изучения влияния молекулярной массы и степени кристалличности на растворимость в дистиллированной воде образцов хондроитина сульфата, полученных с использованием на стадии ферментолиза различных ферментов, приведены в табл. 3. Таблица 3. Влияние ММ и СК на растворимость ХС в дистиллированной воде Table 3. Influence of MW and CD on the CS solubility in distilled water Ферментный препарат ММ, кДа СК, % Растворимость, % панкреатин 68 ± 3 42 ± 2 72 ± 2 протосубтилин 61 ± 3 59,6 ± 2 75 ± 2 гепатопанкреатин 37 ± 3 34 ± 2 80 ± 2 Из данных, приведенных в табл. 3, следует, что для не деструктированных в кислоте образцов ХС растворимость в дистиллированной воде увеличивается с уменьшением ММ и СК. Увеличение рН раствора способствует ионизации кислотных групп ХС, поэтому растворимость образцов увеличивается в 0,1 н NaOH (рН = 11,9) и в 0,1 н NaHCO3 (рН = 8,1), составляет 90-98 ± 1 % и не зависит от ММ и СК полисахарида. Растворимость образцов ХС после кислотной деструкции в диапазоне рН = 5-9 единиц составляет 99,0 ± 0,5 %. Такая высокая растворимость, по всей видимости, объясняется значительным содержанием в образцах аморфной фазы. 273