Вестник МГТУ, 2021, Т. 24, № 3.

Кучина Ю. А. и др. Химическая и ферментативная деструкция хондроитина сульфата. Из данных, приведенных на рис. 3, следует, что среднемассовая молекулярная масса хондроитина сульфатов, полученных из хрящевой ткани северного ската, не превышает 70 кДа, что соответствует литературным данным3 (Adebowale et al., 2000). Хондроитина сульфат, осажденный из гидролизата (получен под действием гепатопанкреатина), характеризуется более низкой среднемассовой молекулярной массой (ММср = 37 ± 3 кДа). По всей видимости, гепатопанкреатин вызывает деструкцию гликозидных связей в хондроитина сульфате уже на стадии ферментолиза хрящевой ткани. С целью уменьшения молекулярной массы полисахарида были изучены условия деструкции гликозидных связей в макромолекулах хондроитина сульфата ферментом гепатопанкреатином, перекисью водорода и соляной кислотой. В результате деструкции ХС под действием перекиси водорода и гепатопанкреатина в условиях эксперимента образовались устойчивые дисперсии, из которых выделить ХС осаждением не удалось. Вероятно, в этих условиях протекает глубокая деструкция ХС до образования низкомолекулярных фрагментов или олигомеров. Молекулярная масса и молекулярно-массовое распределение образцов ХС после кислотной деструкции приведены на рис. 4 и в табл. 2. 500000 450000 400000 350000 =* 300000 а ю 250000 К & 200000 И I 150000 0 100000 50000 0 6 Время удержания, мин Рис. 4. Молекулярно-массовое распределение образцов хондроитина сульфата: 1 - ХС, гидролизованный в 0,1 н HCl в течение 20 мин; 2 - ХС, гидролизованный в 0,5 н HCl в течение 20 мин; 3 - негидролизованный ХС Fig. 4. Molecular weight distribution o f chondroitin sulfate samples: 1 - CS hydrolyzed in 0.1 N HCl for 20 min; 2 - CS hydrolyzed in 0.5 N HCl for 20 min; 3 - non-hydrolyzed CS Таблица 2. Условия деструкции и среднемассовая молекулярная масса хондроитина сульфата (ММ, кДа), фермент протосубтилин Table 2. Conditions of destruction and weight-average molecular weight of chondroitin sulfate (MW, kDa), enzyme protosubtilin Условия деструкции ММ, кДа Хондроитина сульфат 61 ± 3 Хондроитина сульфат, гидролизованный в 0,1 н HCl в течение 20 мин 59 ± 3 Хондроитина сульфат, гидролизованный в 0,5 н HCl в течение 20 мин 54 ± 3 В условиях эксперимента кислотная деструкция ХС в 0,1 н HCl в течение 20 мин не приводит к уменьшению молекулярной массы. При увеличении концентрации хлороводородной кислоты до 0,5 н молекулярная масса ХС снижается на 10 % по сравнению с ММ негидролизованного образца. По всей видимости, в условиях кислотной деструкции хондроитина сульфата происходит постепенное отщепление от концов макромолекул мономерных или олигомерных фрагментов. 3 Bioiberica. Chondroitin sulfate. General Information. [Электронный ресурс] : Bioberica. URL: http://www.bioberica. com/eng/mp/condroitin.htm. 272