Вестник МГТУ, 2021, Т. 24, № 3.

Вестник МГТУ. 2021. Т. 24, № 3. С. 267-276. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2021-24-3-267-276 ИК-спектры всех полученных нами образцов имеют полосу поглощения на частоте 822 см 1, характерную для хондроитина сульфата из хрящевой ткани рыб. ѵ, о т -1 Рис. 2. Спектры поглощения: 1 - хондроитин сульфат из морских гидробионтов, Европейский Фармстандарт (Sigma); 2 - хондроитин сульфат из хрящей акулы, Американский стандарт (Sigma); 3 - ХС из хрящевой ткани северного ската Fig. 2. Absorption spectra: 1 - chondroitin sulfate from marine organisms, European Pharmstandard (Sigma); 2 - chondroitin sulfate from shark cartilage, American standard (Sigma); 3 - CS from the cartilaginous tissue of Arctic skate Химический состав полученных образцов хондроитина сульфата приведен в табл. 1. Таблица 1. Химический состав образцов хондроитина сульфата Table 1. Chemical composition of chondroitin sulfate samples Влага, % Содержание ХС, % (метод Дише) Общий азот, % Зольность, % 7,6 ± 0,1 82,5 ± 0,5 3,9 ± 0,1 16,4 ± 0,3 На рис. 3 приведены результаты влияния вида ферментного препарата на среднемассовую молекулярную массу хондроитина сульфата. 80 70 60 § 50 ^ 40 30 20 10 0 гепатопанкреатин протосубтилин панкреатин Рис. 3. Молекулярная масса образцов хондроитина сульфата, полученных с использованием различных ферментов на стадии ферментолиза хрящевой ткани Fig. 3. Molecular weight of chondroitin sulfate samples obtained using various enzymes at the stage of cartilage tissue enzymolysis 3 2 1 271