Вестник МГТУ. 2020, Т. 23, № 3.

Федянина Н. И. и др. Влияние обработки ускоренными электронами. Каждую выемку осуществляли в трехкратной повторности и отсеивали статистически недостоверные данные для уменьшения статистической погрешности измерений. Математическую обработку полученных данных проводили с использованием программного обеспечения TableCurve 2D v.5.01 (SYSTAT Software Inc.), предназначенного для определения параметров множества различных функций, и программы для работы с электронными таблицами Microsoft Excel 2010 (Microsoft Corporation). Массив данных, полученный в результате эксперимента, был статистически обработан на наличие грубых погрешностей, которые отсеивались по методу квартильной оценки и в соответствии с критерием Стьюдента при а < 0,05. По числовым данным для каждой экспериментальной точки устанавливали средние значения по медиане и их доверительные интервалы. Затем результаты аппроксимировали и определяли динамики текстуры, которые выражаются подобранными математическими описаниями с коэффициентами для каждой дозы облучения, а также коэффициенты детерминации, коэффициенты по критерию Фишера при а < 0,05 с целью графического представления полученных данных (табл.). Критерии выбора наиболее адекватной функции отклика при аппроксимировании данных были следующими: - функция отклика должна адекватно отображать поведение моделируемой системы; - квадрат коэффициента корреляции не должен быть менее 0,95; - подобранная функция должна быть адекватна по критерию Фишера при достоверности результатов а < 0,05. Результаты и обсуждение При аппроксимировании массива экспериментальных данных были получены динамики текстуры в процессе хранения грибов, обработанных ускоренными электронами (табл.). Таблица. Математические описания и значения коэффициентов, полученных в результате аппроксимации массива экспериментальных данных для каждой дозы облучения Table. Mathematical descriptions and values o f the coefficients obtained as a result o f approximating an array o f experimental data for each radiation dose Доза облучения, кГр Математическое описание* Коэф. детерминации а (по Фишеру) Коэффициенты a b c d e f 0 1 D _ --------- - ------------------- 2 --------— - а + b -т + с -т2 + d -т- 0,8961 0,0550 0,0328 0,0015 -0,0001 2 ,5 -10-6 - - 0,8 D ___ ^а + b -т+с-т 2 +й-т 3 0,9238 0,1121 3,4196 -0,0340 0,0027 - 7 ,0 -10-5 - - 1,2 1 0,8864 0,1655 0,0327 0,0011 - 8 ,4 -10-5 1 ,7 -10-6 - - 1,6 0,7193 0,2300 0,0334 0,0012 - 9 ,6 -10-5 2 ,2 -10-6 - - 2,0 ^ а + b -т + с - т 2 + d - т- 0,9277 0,1065 0,0332 0,0016 -0,0001 2 ,5 -10-6 - - 2,4 0,7203 0,1322 0,0342 0,0015 -0,0001 2 ,9 -10-6 - - 2,8 а + с -т + е -т 2 D 1 + b -т + d -т 2 + f -т- 0,9076 0,2153 3,3849 -0,0131 -0,0852 0,0019 0,0101 3,3 - 10-5 3,2 1 D _ , 2 , - а + b - т + с -т 2 + d - т- 0,8073 0,0649 0,0345 0,0008 - 8 ,7 -10-5 0 3 - - Примечание. * т - продолжительность хранения. Из таблицы следует, что при изменении дозы облучения динамики текстур описываются различными уравнениями. В ходе определения максимально приемлемой продолжительности хранения сравнивали отклик динамики текстуры обработанных ускоренными электронами шампиньонов. Количественное значение требуемого показателя определяли по функции для контрольного варианта на момент истечения нормативного срока годности (16 суток) с условием, что дальнейшее хранение приведет к изменению значения искомого показателя в худшую сторону относительно аналогичной динамики для контроля. 294