Вестник МГТУ. 2020, Т. 23, № 3.

Вестник МГТУ. 2020. Т. 23, № 3. С. 291-301. DOI: 10.21443/1560-9278-2020-23-3-291-301 Образцы обрабатывали на ускорителе УЭЛР-10-15-С-60-1 (ООО "Теклеор", Калужская область) ускоренными электронами с регулируемой энергией электронов от 1 до 10 МэВ, средней мощностью пучка до 15 кВт и генератором энергии КИУ-147А (рис. 1, 2) (Радиационные..., 2019). Рис. 1. Линейный ускоритель электронов, с использованием которого проводились исследования Fig. 1. Linear electron accelerator used for the research Рис. 2. Первый в России центр обработки продуктов растительного и животного происхождения потоком ускоренных электронов "Теклеор", на базе которого проводились исследования Fig. 2. The first center in Russia for processing products o f plant and animal origin by a stream of accelerated electrons "Tekleor" where the research was carried out На основании анализа литературных данных были выбраны следующие значения параметров обработки ускоренными электронами: - дозы облучения 0,8; 1,2; 1,6;2,0; 2,4; 2,8 и 3,2 кГр; - энергия пучка 5 МэВ. Далее образцы хранили в холодильной камере при температуре +4...5 °С и относительной влажности воздуха 85-90 %. Хранимоспособность по показателю текстуры контролировали по истечении 1, 3, 8, 13, 16, 21, 24 и 29 суток. Контроль данного показателя определяли с помощью цифрового плодового пенетрометра в кг/см2. Пенетрация в центр шляпки плодовых тел грибов осуществлялась цилиндрическим зондом длиной 1 см и диаметром 2 мм. 293