Вестник МГТУ. 2019, Т. 22, № 3.

однородных участков (рис. 1, б). Оболочка масличных клеток (О) представлена в виде закольцованных светлых волокон, окружающих масличную клетку. В состоянии покоя мезга представляет собой рыхлую коагуляционную структуру. Сцепление между дисперсными частицами происходит в основном за счет свободного масла, выделившегося в результате влаготепловой обработки. Таким образом контактирующие частицы мезги образуют каркас в неподвижной маслянистой пленке, сцепленный со стенками шнекового канала. Типичный график эффективной вязкости для мезги масличностью 56 % при T= 28 °С и избыточном давлении 1 805 Па представлен в осях цэф (эффективная вязкость) - у (скорость сдвиговой деформации) (рис. 2). Рис. 2. Зависимость эффективной вязкости от скорости сдвиговой деформации мезги при избыточном давлении 1,8 кПа Fig. 2. Effective viscosity and share rate dependence at 1.8 kPa overpressure Как видно из представленного графика реометрических кривых, при увеличении скорости сдвига эффективная вязкость монотонно снижается, что подтверждает выдвинутое предположение о структурообразовании мезги. Учитывая, что эффективная вязкость, регистрируемая на ротационном вискозиметре, представляет собой отношение напряжения к скорости сдвига ц , произвели обработку первичных данных реологических свойств на примере мезги масличностью 56 % при избыточном давлении 1,8 кПа (табл. 1). Таблица 1. Реология структурообразования мезги, поступающей в маслопресс Table 1. Rheology of the structure formation of the mash entering the oil press Скорость сдвига у, рад/сек Напряжение сдвига т, Па Инженерная модель t r , Па Бингамовская модель тлин, Па Невязка инженерной модели (т - t r ) /t Невязка Бингамовской модели (т - тлин)/т Доверительный интервал 5т/т 10,47 27,75 27,75 27,75 0,0 % 0,0 % 0,6 % 5,24 27,41 27,43 27,43 0,1 % 0,1 % 0,8 % 3,14 27,03 27,02 27,30 0,0 % 1,0 % 2,6 % 2,09 26,54 26,52 27,24 0,1 % 2,6 % 4,6 % 1,05 25,13 25,14 27,18 0,0 % 8,1 % 4,0 % Для аппроксимации данных табл. 1 использовали линеаризацию исходных показателей реологических свойств в обратных величинах: ^ • у ^ . в этом случае модельная зависимость кривой течения мезги в маслопрессе может быть представлена в следующем виде: 1 bo+ ~ (1) где b0, b1 - коэффициенты линейной аппроксимации обратных величин кривой течения мезги в канале маслопресса: b0= 0,0356 П а 1и b1= 0,0043 Гц/Па.