Вестник МГТУ. 2019, Т. 22, № 3.

Все опыты были выполнены не менее чем в трех повторностях. Объективность выбора количества повторностей опытов и минимальный объем выборки при получении результатов представленных исследований определялся на основании статистической обработки экспериментальных данных, обеспечивающих статистическую надежность 0,95 (или 95 %) и уровень значимости < 0,05 (или 5 %). Статистическая обработка данных выполнялась при помощи многофункционального программного обеспечения Statistica 6.0. Результаты и обсуждение Исследовано влияние альгинатной матрицы на морфологические особенности Bifidobacterium bifidum 791 в результате инкапсуляции. В толще полужидкой питательной среды для культивирования и выделения бифидобактерий производства ФБУН ГНЦ г. Оболенск к 24 ч роста в термостате при температуре 37 ± 1 °С вырастали типичные для штамма Bifidobacterium bifidum 791 колонии в виде комет-елочек длиной 5-7 мм, которые показаны на рис. 1, а. Форма колоний штамма Bifidobacterium bifidum 791, имеющих покрытие микрокапсулы, выросших в течение 48 ч в толще полужидкой бифидум- среды после модели желудка и кишечника представлены на рис. 1, б. Форма колоний в препарате, имеющем защитную капсулу, не изменялась (рис. 1, б). В микропрепарате не отмечено инвалютных измененных форм, что свидетельствует об отсутствии негативного влияния состава микрокапсулы из биодеградируемого природного полимера на бифидобактерии (рис. 1, в). а б в Рис. 1. Особенности роста колоний штамма Bifidobacterium bifidum 791 в полужидкой питательной среде и морфологические особенности клетки штамма подвергнутого микроинкапсулированию: а - колонии в форме кометы-елочки Bifidobacterium bifidum 791, суточная культура; б - форма колоний штамма Bifidobacterium bifidum 791, имеющие покрытие микрокапсулы, выросшего в течение 48 ч в толще полужидкой бифидум-среды после модели желудка и кишечника; в - клетки штамма Bifidobacterium bifidum 791, покрытые микрокапсулой, выросшие после обработки в моделях желудка и кишечника Fig. 1. Features of the Bifidobacterium bifidum 791 colonies' growth in a semi-liquid nutrient medium and the morphological characteristics of the cells of the strain subjected to microencapsulation: a - colonies in the form of the comet-tree Bifidobacterium bifidum 791, daily culture; б - the shape of the colonies Bifidobacterium bifidum 791, having a coating of microcapsules, grown for 48 hours in a semi-liquid bifidum medium after a model of the stomach and intestines; в - microcapsule coated Bifidobacterium bifidum 791 strain cells grown after treatment in models of the stomach and intestines Результаты изучения выживаемости пробиотических микроорганизмов в альгинатной матрице в условиях in vitro, имитирующих процесс пищеварения у человека, представлены на рис. 2-5. . 10 п иэ■и я ■©* я = с. о £ Ы я О о X 0 30 60 120 Продлолжительность инкубации в модельной среде, мин Опытный образец (защищенный микрокапсулой) ■Контрольный образец (не защищенный микрокапсулой) Рис. 2. Выживаемость бифидобактерий в модельной среде желудка, pH 1,2 Fig. 2. Survival rate of bifidobacteria in the stomach model, pH 1.2