Вестник МГТУ. 2019, Т. 22, № 3.

Состав теста для производства макаронных изделий : пат. 2462046 Рос. Федерация / Осипова Г. И., Коргина Т. В. № 2011112756/13 ; заявл 01.04.2011 ; опубл. 27.09.2012, Бюл. № 27б. Состав теста для производства макаронных изделий : пат. 2489901 Рос. Федерация / Шелепина Н. В. № 2009141398/13 ; заявл. 09.11.2009 ; опубл. 20.08.2013, Бюл. № 23. Способ производства макаронных изделий : пат. 2302125 Рос. Федерация / Юков В. В., Лихачева Е. И., Шагабиев Ф. М., Вдовкина Н. С. [и др.]. № 2005125844/13 ; заявл. 15.08.2005 ; опубл. 10.07.2007, Бюл. № 19. Способ производства макаронных изделий : пат. 2446708 Рос. Федерация / Шнейдер Т. И., Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В., Шилин С. А. № 2010146282/13 ; заявл. 13.11.2010 ; опубл. 10.04.2012, Бюл. № 10. Способ производства макаронных изделий : пат. 2494643 Рос. Федерация / Тюпкина Г. И., Кисвай Н. И., Ларина Н. В. № 2012122376/13 ; заявл. 30.05.2012 ; опубл. 10.10.2013, Бюл. 28. Способ производства макаронных изделий и макаронные изделия : пат. 2375915 Рос. Федерация / Потапов С. С., Горчаков П. В., Дыхно Л. И., Кочкина В. В. № 2008106788/13 ; заявл. 26.02.2008 ; опубл. 20.12.2009, Бюл. № 35. Способ производства макаронных изделий с использованием нетрадиционного сырья - амаранта : пат. 2222223 Рос. Федерация / Петрова Е. В., Шерстнева М. В., Шнейдер Д. В. № 2001125728/13 ; заявл. 21.09.2001 ; опубл. 27.01.2004, Бюл. № 3. Шелубкова Н. С., Садыгова М. К., Кириллова Т. В., Буянова И. В. [и др.]. Оптимизация параметров замеса макаронного теста из композитной муки // Вестник КрасГАУ. 2018. № 5. С. 232-239. Шнейдер Д. В. Разработка технологий безглютеновых макаронных изделий // Пищевая промышленность. 2012. № 9. С. 40-41. Abdel-Aal E.-S. M., Rabalski I. Effect of baking on nutritional properties of starch in organic speltwhole grain products // Food Chemistry. 2008. Vol. 111, Iss. 1. P. 150-156. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.03.050 . Filipovic J., Pezo L., Filipovic N., Filipovic V. [et al.]. Mathematical approach to assessing spelt cultivars ( Triticumaestivumsubsp. spelt ) for pasta making // International Journal of Food Science and Technology. 2013. Vol. 48, Iss. 1. P. 195-203. DOI: https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2012.03177.x. Filipovic J., Pezo L., Filipovic N., Filipovic V. [et al.]. Optimization of spelt pasta composition, regarding inulin Hpx content and eggs quantity // Journal of Food and Nutrition Research. 2014. Vol. 2, N 4. P. 167-173. DOI: https://doi.org/10.12691/jfhr-2-4-6. Ma Y. J., Guo X. D., Liu H., Xu B. N. [et al.]. Cooking, textural, sensorial, and antioxidant properties of common and tartary buckwheat noodles // Food Science and Biotechnology. 2013. Vol. 22, Iss. 1. P. 153-159. DOI: https://doi.org/10.1007/s10068-013-0021-0. Milde L. B., Chigal P. S., Chiola Z. M. O. Nutritional characterization of gluten free non-traditional pasta // International Journal of Food Science and Nutrition. 2018. Vol. 3, Iss. 5. P. 19-24. DOI: http://doi.org/10.22271/food. Mounika B., Maloo S., Bhasker V. Development and quality evaluation of pasta with incorporation of Colocasia leaves powder and beetroot powder // International Journal of Food Science and Nutrition. 2019. Vol. 4, Iss. 1. P. 12-17. DOI: https://doi.org/10.22271/food. Ramos doPrado S. B., Giuntini E. B., Grande F., Wenzel deMenezes E. Techniques to evaluate changes in the nutritional profile of food products // Journal of Food Composition and Analysis. 2016. Vol. 53. P. 1-6. DOI: https://doi.org/10.1016/jjfca.2016.08.007. References Aptrahimov, D. R., Rebezov, M. B., Smol'nikova, F. H. 2015. Improvement of the technology of macaroni products with the addition of plant materials (patent search). Molodoi uchenyi, 13(93). URL: https://moluch.ru/archive/93/20805. (In Russ.) Aptrahimov, D. R., Smol'nikova, F. H., Rebezov, M. B. 2016. Comparative characteristics of plant components designed pasta. Molodoi uchenyi, 21(125). URL: https://moluch.ru/archive/125/34892. (In Russ.) Bochkareva, I. A., Popov, V. P., Zinyuhina, A. G. 2014. Optimization of the production process of pasta special use pumpkin pulp. Vestnik o f the Orenburg State University, 9(170), pp. 226-230. (In Russ.) Gavrilova, O. M., Matveeva, I. V., Vakulenchik, P. I. 2007. The preparation of bread using buckwheat flour. Baking in Russia, 3, pp. 14-16. (In Russ.) Egorova, Е. Yu., Kozubaeva, L. A. 2018. Gluten-free cupcakes with amaranth flour. Polzunovsky vestnik, 1, pp. 22-26. (In Russ.) Zubcov, V. A., Osipova, L. L., Lebedeva, T. I. 2002. Flaxseed, its composition and properties. Rossiisky khimichesky zhurnal, 46(2), pp. 14-16. (In Russ.) Kazennova, N. K., Shnejder, D. V., Cyganova, T. B. 2009. The formation of quality of macaroni products. Мoscow, DeLi Plyus Publ. (In Russ.) Korgina, T. V., Osipova, G. A., Sechina, D. S. 2014. Expanding the range of pasta products through the use of herbal raw material. Khleboproducty, 2, pp. 39-41. (In Russ.)