Вестник МГТУ. 2016, №4.

Маслов А. А. и др. Предварительный подбор режима стерилизации консервов… 862 Для предварительного подбора параметров режима стерилизации с использованием программы PRSC в лабораторном автоклаве АВК-30М был проведен предварительный пробный процесс стерилизации и охлаждения в воде с противодавлением консервов "Скумбрия атлантическая натуральная с добавлением масла" в банке № 3 по следующему режиму: 15 50 20 120 С − − 0,2 МПа. (1) Рис. 1. Основное окно программы PRSC Fig. 1. Main window of PRSC Рис. 2. Окно настройки моделей продукта и автоклава Fig. 2. Window of product and autoclave models' configuration Изготовление консервов "Скумбрия атлантическая натуральная с добавлением масла" осуществлялось в соответствии с ГОСТ 13865–2000 1 и технологическими инструкциями 2 . Сбор информации о температуре в стерилизационной камере автоклава и банке с продуктом происходил с помощью логгеров Ellab TrackSense PRO. 1 ГОСТ 13865–2000. Консервы рыбные натуральные с добавлением масла. Технические условия. Минск, 2009. 9 с.