Вестник МГТУ. 2018, №3.

Вестник МГТУ. 2018. Т. 21, № 3. С. 412–419. DOI: 10.21443/1560-9278-2018-21-3-412-419 415 Таблица 3. Пептиды, ингибирующие АПФ, идентифицированные в гидролизатах молочных белков и ферментированных молочных продуктах Table 3. ACF-inhibiting peptides identified in milk protein hydrolysates and fermented milk products Белок- предшественник Источник Последовательности пептидов Овечий β-казеин Сыр Manchego VRGPFP Овечий β-казеин Сыр YQEPVLGP Бычий β-казеин Сыр Чеддэр YQEPVLGPVRGPFPILV Бычий β-лактоглобулин Гипоаллергенные молочные смеси на основе гидролизатов сывороточных белков и казеина LKP, ALPNV, PGPIHN, YVEEL, VAGTWY, LDAQSAPLR Бычий β-казеин YP Бычий κ -казеин YP, EIPT Бычий α s1-казеин YP Бычий α s2-казеин IPY Бычий β-казеин Кисломолочный напиток с закваской Lactobacillus helveticus , 44 образца твердых, полутвердых и мягких сортов сыра IPP, VPP Бычий β-лактоглобулин Гидролизат β-лактоглобулина IDALNENK, ALPMHIR, GLDIQK, TKIPAVFK, VAGTWYSLAMAASDISLLDAQSAPLR Бычий β-лактоглобулин Антигипертензивный йогурт LF, YL, LLF, LVR, ALPMH Бычий β-казеин FP, YP, LY, VRGPFPIIV, VPP, IPP, LPLP, IHPF, RDMPIQAF, AQTQSL, VLPQ, LNVPGEIVE, LHLPLP, EMPFPK, RGPFPIIV, YQEPVL, DKIHPF, KVLPVPQ, VLPVPQK, RELEEL, VPPFLQP, NVPGEIVE, NIPPLTQTPV, VYPFPGPIPN, TPVVVPPFLQP, LTQTPVVVPPF, LVYPFPGPIPNSLPQ, YQEPVLGPVRGPFPIIV, NIPPLTQTPVVVPPFLQP Бычий κ -казеин YP, PPK, VTSTAV Бычий α s1-казеин YP, YL, FF, LW, LPQ, PLW, FVAP, TTMPLW, AYFYPE, RPKHPIK, KTTMPLW, RPKHPIKHQGLPQ Бычий α s2-казеин YL, TKV, KFALPQ, ALNEINQFY Бычий α -лактальбумин LF, IW, WL, EW, YGL, WLAHK Бычий казеин in silico KVLILA Овечий α s2-казеин Овечий сыр типа Идиазабал PRKEKLCTTS, NAGPFTPTVNREQLSTS Овечий β-казеин YQEPVLGPVRG Овечий β-лактоглобулин KALPMHIRLAF Овечий сывороточный альбумин QNALIVRYTR, EGPKLVAS, KVGTKCCAKP, REKVLASS, PKIDAMREKVLA Бычий α -лактальбумин Гидролизаты α -лактальбумин YG, LF, YGL, YGFL, WLAHK, VGYNYWLAHK Бычий α s2-казеин Пробиотический йогурт TYLEE Бычий κ -казеин IPP, ARHPH Бычий β-казеин IPP, YQEPVL, RINKK, SLPQN, VPP Бычий β-казеин Молоко, ферментированное Enterococcus faecalis VLGPVRGPFP, VVVPPF, LHLPLP, LTQTPVVVPPF, VRGPFPII, LHLPLPL, LVYPFPGPIPNSLPQNIPP, VLGPPVRGPFPIIV Бычий β-казеин in silico FP Бычий β-лактоглобулин IPA β-микроглобулин GKP Бычий β-лактоглобулин Гидролизат β-лактоглобулин трипсином PEVDDEA