Вестник МГТУ. 2018, №3.

Руденко О. С. и др. Соответствие информации о содержании витаминов… 502 References 1. Tutel'yan V. A. Vashe zdorove – v Vashih rukah [Your health is in your hands] // Pischevaya promyshlennost. 2005. N 4. P. 6–8. 2. Pischevye ingredienty v sozdanii sovremennyh produktov pitaniya [Food ingredients in the creation of modern food products] : kollektivnaya monografiya (sbornik statey) / pod red. V. A. Tutel'yana, A. P. Nechaeva. M. : DeLi plyus, 2014. 520 p. 3. Oreschenko A. V. Pischevaya kombinatorika i geneticheskoe zdorove cheloveka [Food combinatorics and human genetic health]. M. : Pischepromizdat, 1999. 207 p. 4. Aksenova L. M. Osnovnye printsipy pischevoy kombinatoriki v sozdanii produktov zdorovogo pitaniya [Basic principles of food combinatorics in the creation of healthy food products] // Printsipy pischevoy kombinatoriki – osnova modelirovaniya mnogokomponentnyh pischevyh produktov : sb. materialov Vseros. nauch.-prakt. konf., posvyaschennoy pamyati akademika N. N. Lipatova. Uglich, 8–9 sentyabrya 2010 g. Uglich : GNU VNII maslodeliya i syirodeliya Rosselhozakademii, 2010. P. 3–4. 5. Lipatov N. N. Sozdanie otechestvennyh produktov novogo pokoleniya s povyshennoy pischevoy i biologicheskoy tsennostyu [Creation of domestic products of a new generation with increased food and biological value] // Printsipy pischevoy kombinatoriki – osnova modelirovaniya mnogokomponentnyh pischevyh produktov : sb. materialov Vseros. nauch.-prakt. konf., posvyaschennoy pamyati akademika N. N. Lipatova. Uglich, 8–9 sentyabrya 2010 g. Uglich : GNU VNII maslodeliya i syirodeliya Rosselhozakademii, 2010. P. 3–8. 6. Donchenko L. V., Nadykta V. D. Bezopasnost pischevoy produktsii [Foof safety]. M. : Pischepromizdat, 2001. 525 p. 7. Aksenova L. M. Nauchno-prakticheskie osnovy tehnologiy konditerskih izdeliy s zadannymi svoystvami [Scientific and practical foundations of technologies for confectionery products with specified properties] // Sb. dokl. kruglogo stola na temu "Gosudarstvennaya politika v oblasti proizvodstva produktov zdorovogo pitaniya: zakonodatelnye i nauchnye aspekty". Moskva, 27 marta 2012 g. M. : OOO "Vtoraya tipografiya", 2012. P. 10–16. 8. Kilkast D., Subramaniam P. Stabilnost i srok godnosti. Hlebobulochnye i konditerskie izdeliya [Stability and shelf life. Bakery and confectionery products] / red.-sost. D. Kilkast, P. Subramaniam. SPb. : Professiya, 2012. 441 p. 9. Doson R., Elliot D., Elliot U., Dzhons K. Spravochnik biohimika [Biochemistry Handbook]. M. : Mir, 1991. 543 p. 10. Kondrat'ev N. B., Rudenko O. S., Borodina O. S., Osipov M. V., Kazantsev E. V. [i dr.]. Izmenenie zakonomernostey soderzhaniya vitaminov v protsesse proizvodstva i hraneniya konditerskih izdeliy [Changes in the laws of vitamin content in the production and storage of confectionery] // Hranenie i pererabotka selhozsyrya. 2014. N 1. P. 33–35. 11. Savenkova T. V., Taleysnik M. A., Shatnyuk L. N., Spirichev V. B., Vorobeva I. S. Obogaschenie konditerskih izdeliy vitaminami i mineralnymi veschestvami [Enrichment of confectionery products with vitamins and minerals] : [monografiya]. M., 2003. 48 p. 12. Spirichev V. B., Shatnyuk L. N., Poznyakovskiy V. M. Obogaschenie pischevyh produktov vitaminami i mineralnymi veschestvami. Nauka i tehnologiya [Enrichment of food with vitamins and minerals. Science and Technology] / pod obsch. red. V. B. Spiricheva. Novosibirsk : Sibirskoe univ. izd-vo, 2004. 547 p. 13. Himicheskiy sostav pischevyh produktov [Chemical composition of food products]. V 2 kn. Kn. 2. Spravochnye tablitsy soderzhaniya aminokislot, zhirnyh kislot, vitaminov, makro- i mikroelementov, organicheskih kislot i uglevodov : spravochnik / pod red. I. M. Skurihina, M. N. Volgareva. 2-e izd., pererab. i dop. M. : Agropromizdat, 1987. 360 p. Сведения об авторах Руденко Оксана Сергеевна – ул. Электрозаводская, 20, стр. 3, г. Москва, Россия, 107023; Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности – филиал Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН; e-mail: conditerprom_lab@mail.ru Rudenko O. S. – 20/3, Electrozavodskaya Str., Moscow, Russia, 107023; All-Russian Scientific Research Institute of Confectionery Industry – Branch of V. M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems of RAS; e-mail: conditerprom_lab@mail.ru