Вестник МГТУ. 2018, том 21, № 2.

Мишанина Л. А. Аминокислотный состав мышечной ткани сига обыкновенного... лишь одной незаменимой аминокислоты ограничивает эффективность использования всего рациона, что приводит к снижению роста, повышенному жирообразованию, и в конечном итоге увеличиваются затраты белка на единицу прироста рыб. Результаты исследований мышечной ткани сига обыкновенного на содержание свободных аминокислот представлены в табл. 3. Таблица 3. Свободные аминокислоты мышечной ткани сига обыкновенного Coregonus lavaretus L . , % к общей сумме аминокислот Table 3. Free aminoacids of the muscle tissue of Coregonus lavaretus L., % of total aminoacids Аминокислота Содержание свободных аминокислот 3+ Ловозеро 5+ Ловозеро 3+ Умбозеро 5+ Умбозеро Аспарагиновая кислота 7,1 ± 0,2 7,8 ± 0,2 9,3 ± 0,3 7,8 ± 0,2 Глутаминовая кислота 8,1 ± 0,2 8,6 ± 0,2 7,5 ± 0,2 6,9 ± 0,2 Серин 3,3 ± 0,1 8,1 ± 0,2 5,4 ± 0,1 7,4 ± 0,2 Глицин 7,9 ± 0,2 12,1 ± 0,3 8,1 ± 0,2 11,3 ± 0,3 Гистидин 10,3 ± 0,3 11,9 ± 0,3 6,5 ± 0,2 8,2 ± 0,2 Треонин 6,5 ± 0,2 7,3 ± 0,2 6,1 ± 0,2 8,4 ± 0,2 Аргинин 2,9 ± 0,1 2,0 ± 0,1 4,2 ± 0,1 3,1 ± 0,1 Аланин 11,3 ± 0,3 14,6 ± 0,3 9,0 ± 0,3 12,7 ± 0,3 Таурин 0,2 ± 0,1 0,3 ± 0,1 0,3 ± 0,1 0,5 ± 0,1 Тирозин 8,9 ± 0,2 12,1 ± 0,3 12,6 ± 0,3 14,6 ± 0,3 Валин 2,1 ± 0,1 0,9 ± 0,1 3,2 ± 0,1 1,4 ± 0,1 Метионин 3,7 ± 0,1 2,3 ± 0,1 6,2 ± 0,2 3,1 ± 0,1 Изолейцин 2,5 ± 0,1 0,9 ± 0,1 4,2 ± 0,1 2,5 ± 0,1 Фенилаланин 2,9 ± 0,1 2,5 ± 0,1 3,8 ± 0,1 3,5 ± 0,1 Лейцин 3,3 ± 0,2 1,6 ± 0,1 3,2 ± 0,2 2,1 ± 0,1 Лизин 19,0 ± 0,4 7,0 ± 0,2 10,4 ± 0,4 6,5 ± 0,2 У сигов из исследуемых водоемов имеются отличия в содержании свободных аминокислот, что может быть связано с разной кормовой базой изучаемых объектов. Умбозеро является глубоким и слабо прогреваемым озером, в нем встречаются только малотычинковые сиги (с числом жаберных тычинок от 16 до 30). В более теплом неглубоком водоеме (озеро Ловозеро) обитают как малотычинковые, так и многотычинковые сиги (с числом тычинок от 30 до 60). В связи с этим у сигов имеются различия в питании. Сиги с большим количеством жаберных тычинок обладают повышенной способностью к фильтрации планктона жаберным аппаратом и следовательно, в питании стараются избегать крупных форм бентоса и мелкой рыбы. Малотычинковые сиги предпочитают питаться бентосом [9-12]. Глубоководность, преобладание каменистых берегов, бедность растительности, низкая температура воды, минерализация и содержание биогенных элементов в оз. Умбозеро обусловили невысокие количественные показатели планктонных и бентосных сообществ. Данный водоем характеризуется как ультраолиготрофный. Зоопланктон отнесен к бедному в кормовом отношении коловраточно-копеподитному типу и представлен веслоногими ракообразными, ветвистоусыми рачками, коловратками и двухстворчатыми моллюсками. Средняя биомасса зоопланктона 0,3-0,5 мг/л. Бентос представлен 33 таксонами. Средняя биомасса бентофауны - 0,85 г/м 2 , не менее 50 % приходится на хирономид [13]. В отличие от Умбозера Ловозеро - это олиготрофный водоем. В зоопланктоне оз. Ловозеро доминируют коловратки и ветвистоусые рачки; его средняя биомасса составляет 0,8 мг/л. Для Ловозера характерно сравнительно большое разнообразие беспозвоночных организмов. Широко представлены личинки ручейников, моллюски. По численности, биомассе и видовому составу в бентосе доминируют личинки хирономид. Средняя биомасса бентоса - 2,10 г/м 2 , максимальный показатель - 12,36 г/м 2 [13]. Анализ результатов показал, что из свободных аминокислот мышечной ткани сига обыкновенного из озер Умбозеро и Ловозеро превалируют лизин, аланин, гистидин, тирозин и глицин. Обнаружены различия в количественном отношении содержания свободных аминокислот в изучаемых объектах. Свободные аминокислоты мышечной ткани рыб пластичны и претерпевают изменения в период полового созревания [8]. 298