Вестник МГТУ. 2017, том 20, № 3.

Голубева О. А. и др. Кризис теплообмена первого рода при выпаривании молока… 554 Заключение При выполнении данного исследования разработана полезная модель выпарной установки с электрообогревом и трубчатой вертикальной поверхностью теплообмена, позволяющая производить изучение и прогнозирование условий возникновения кризиса теплообмена первого рода для гетерогенных пищевых смесей; получены уравнения регрессии, описывающие влияние жирности молока и его температуры на наиболее важные для предсказания кризиса теплообмена первого рода теплофизические характеристики исследуемой пищевой смеси; определен диапазон плотности обогрева парогенерирующих труб, вызывающий кризис теплообмена первого рода при выпаривании молока; определены и рекомендованы к применению эмпирические коэффициенты для расчета первой критической плотности теплового потока. В ходе проведения экспериментальных исследований доказана возможность применения зависимости 1, представленной в данной работе, для определения первой критической плотности теплового потока при выпаривании молока как одного из многочисленных представителей многокомпонентных гетерогенных пищевых смесей. Тем самым расширена область применения указанной математической модели и сделан очередной шаг по созданию универсального уравнения для определения первой критической плотности теплового потока неоднородных жидкостей. Библиографический список 1. Першина Е. И., Рязанова О. А. Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (молоко и молочные продукты). Кемерово : КТИПП, 2004. 26 с. 2. Голубева О. А. Повышение эффективности работы выпарных аппаратов в условиях критических тепловых потоков : дис. … канд. техн. наук. Мурманск, 1998. 147 с. 3. Катто Ю. Критические тепловые потоки при кипении. Сан-Франциско, 1986. 36 с. 4. Протодьяконов М. М., Тедер Р. И. Методика рационального планирования экспериментов. М. : Наука, 1970. 76 c. 5. Адлер Ю. П., Маркова Е. В., Грановский Ю. В. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. М. : Наука, 1976. 280 с. 6. Голубева О. А., Федышена О. М. Кризис теплообмена 1 рода в гетерогенных смесях и истинных растворах // Современные эколого-биологические и химические исследования, техника и технология производств : материалы междунар. науч.-практ. конф. Мурманск, 7 апреля 2015 г. Мурманск : МГТУ, 2015. Ч. 2. C. 25–29. References 1. Pershina E. I., Ryazanova O. A. Tovarovedenie i ekspertiza odnorodnyh grupp tovarov (moloko i molochnye produkty) [Commodity research and examination of homogeneous groups of goods (milk and dairy products)]. Kemerovo : KTIPP, 2004. 26 p. 2. Golubeva O. A. Povyshenie effektivnosti raboty vyparnyh apparatov v usloviyah kriticheskih teplovyh potokov [Improvement of the efficiency of the evaporators in terms of critical heat flux] : dis. … kand. tehn. nauk. Murmansk, 1998. 147 p. 3. Katto Yu. Kriticheskie teplovye potoki pri kipenii [Critical heat flux during boiling]. San-Frantsisko, 1986. 36 p. 4. Protodyakonov M. M., Teder R. I. Metodika ratsionalnogo planirovaniya eksperimentov [Methodology of rational planning of experiments]. M. : Nauka, 1970. 76 p. 5. Adler Yu. P., Markova E. V., Granovskiy Yu. V. Planirovanie eksperimenta pri poiske optimalnyh usloviy [Planning of experiment in search of optimum conditions]. M. : Nauka, 1976. 280 p. 6. Golubeva O. A., Fedyshena O. M. Krizis teploobmena 1 roda v geterogennyh smesyah i istinnyh rastvorah [Crisis of heat exchange of the 1st kind in heterogeneous mixtures and true solutions] // Sovremennye ekologo- biologicheskie i himicheskie issledovaniya, tehnika i tehnologiya proizvodstv : materialy mezhdunar. nauch.- prakt. konf. Murmansk, 7 aprelya 2015 g. Murmansk : MGTU, 2015. Ch. 2. P. 25–29. Сведения об авторах Голубева Ольга Алексеевна – ул. Спортивная, 13, г. Мурманск, Россия, 183010; Мурманский государственный технический университет, канд. техн. наук, доцент; e-mail: golubevaoa@mstu.edu.ru Golubeva O. A. – 13, Sportivnaya Str., Murmansk, Russia, 183010; Murmansk State Technical University, Cand. of Tech. Sci., Associate Professor; e-mail: golubevaoa@mstu.edu.ru Грекова Оксана Михайловна – ул. Спортивная, 13, г. Мурманск, Россия, 183010; Мурманский государственный технический университет, аспирант; e-mail: oksi-fed@yandex.ru Grekova O. M. – 13, Sportivnaya Str., Murmansk, Russia, 183010; Murmansk State Technical University, Ph.D. Student; e-mail: oksi-fed@yandex.ru