Вестник МГТУ. 2016, №3.

Вестник МГТУ. 2016. Т. 19, № 3. С. 569–576. DOI: 10.21443/1560-9278-2016-3-569-576 571 Рис. 2. Распределение зарядов на атомах фрагмента молекулы α s1 -казеина в системе "белок – вода – триацилглицерин" Рис. 3. Модель вторичной структуры фрагмента молекулы α s1 -казеина и триацилглицерина линолевой кислоты в питьевой воде