Вестник МГТУ. 2016, №3.

Вестник МГТУ. 2016. Т. 19, № 3. С. 664–672. DOI: 10.21443/1560-9278-2016-3-664-672 665 Экспериментальная установка для стерилизации рыбопродуктов в банках содержит корпус 1 с конусной нижней частью 2, полые перегородки для обеспечения циркуляции обогревающей среды 3 и перегородки 4, для восходящих 5 и нисходящих 6 каналов. Рис. 1. Вертикальный разрез экспериментальной установки У днища 7 на каждом участке выполнен гофр, находящийся под восходящим каналом, здесь же установлены нагреватели 8, а на перегородках для обеспечения циркуляции 3 укреплены наклонные направляющие 9 с перфорацией. Банки 10 подаются в корпус через устройство для загрузки 13, а отработанный пар возвращается в полые циркуляционные перегородки посредством соединения с установленным выше уровня поверхности жидкости газовым нагнетателем 11. Монтажное пространство 12 служит для крепления секций нагревателей, а размещенная в выгрузочном устройстве 14 заслонка регулирует расход жидкости. Экспериментально изучалось гидромеханическое поведение тары при стерилизации рыбных консервов в банках № 1, 3, 6, 19. Результаты и обсуждение Результаты экспериментов представлены на рис. 2 и 3 для движения банок № 1, 3, 6, 19 в восходящем и нисходящем потоках. Как видно из рисунков, характер изменения скоростей банок в нисходящем потоке U бн с изменением приведенной скорости газа W г примерно одинаков, однако во всех случаях наблюдалось влияние на значение этих скоростей усредненной плотности банки ρ б . а б Рис. 2. Зависимость скорости разных банок в нисходящем потоке ( U бн ) от приведенной скорости газа ( W r ): а – банка № 3, б – банка № 19 Эксперименты были выполнены в диапазоне приведенных скоростей газа, соответствующем устойчивой работе аппарата, т. е. в пределах от 0,03 м/с до 0,15 м/с.