Вестник МГТУ. 2015, №4.

Шокина Ю. В. и др. Оценка технохимических свойств двустворчатого моллюска… 670 Проведенные исследования размерно-массового состава позволили установить следующие характеристики моллюска Муа arenaria: − наибольшая длина моллюска 74 мм при массе тела 44 г; − наименьшая длина моллюска 43 мм при массе тела 11 г; − средняя масса моллюска после удаления раковин составляет от 9 до 13 г; − выход съедобной части составляет от 16 до 20 % общей массы моллюска. Результаты исследования общего химического состава ракушки песчаной представлены в табл. 1, азотистых соединений съедобной части моллюска – в табл. 2. Таблица 1 Химический состав двустворчатого моллюска Муа arenaria (бухта Сельдяная губы Чупа Кандалакшского залива) Показатель Вода Белок Жир Зола Содержание, г на 100 г съедобной части 83,08 ± 0,4 14,80 ± 0,05 0,60 ± 0,02 1,52 ± 0,005 Таблица 2 Азотистые соединения съедобной части двустворчатого моллюска Муа arenaria (бухта Сельдяная губы Чупа Кандалакшского залива) Показатель ОА, % НБА, % АА, мг% АЛО, мг% Сырой протеин 1 , % Истинный протеин 2 ,% Содержание 2,59 ± 0,02 0,22 ± 0,005 3 76 16,19 ± 0,07 14,80 ± 0,05 Примечания: 1 Сырой протеин находили умножением показателя ОА на коэффициент 6,25. 2 Истинный протеин находили умножением на коэффициент 6,25 разности показателей (ОА – НБА). Заключение Анализ результатов определения химического и размерно-массового состава двустворчатого моллюска Муа arenaria, добытого в акватории Кольского полуострова (губа Чупа Кандалакшского залива), позволяет рассматривать его как перспективный новый объект промысла и промышленной переработки. Библиографический список 1. Герасимова А. В., Максимович Н. В. Закономерности выживания двустворчатых моллюсков Mya arenaria L. в литоральных поселениях Белого моря // Арктическое морское природопользование в XXI в. – современный баланс научных традиций и инноваций : тез. докл. междунар. науч. конф. (Мурманск, 1 − 3 апреля 2015 г.). Апатиты : КНЦ РАН, 2015. С. 36–38. 2. Смолькова О. В. Биология двустворчатого моллюска Mya arenaria в экосистемах литорали Белого моря : автореф. дис. … канд. биол. наук : 03.02.04. Петрозаводск, 2012. 20 с. 3. Abraham B. J., Dillon P. L. Species profiles: life histories and environmental requirements of coastal fishes and invertebrates (mid-Atlantic) – Softshel1 // U.S. Fish Wildlife Service Biological Report N 82(11.68). U.S. Army Corps of Engineers, TR EL-82-4, 1986. 18 p. 4. Jensen Kathe R. Invasive alien species fact sheet – Mya arenaria // NOBANIS: The European Network on Invasive Alien Species (from identification key to marine invasive species in Nordic waters), 2010. 9 p. 5. MacPhail J. C. The fishing efficiency of the clam hack and mortalities incidental to fishing // Fisheries Research Board of Canada. Manuscript report series (biological). 1964. N 784. 31 p. 6. Clam storage and selection // About.com : daily electronic magazine. URL: http://homecooking. about.com/od/foodstorage/a/clamstorage.htm. 7. How to freeze steamer clams. Ehow.com : daily electronic magazine. URL: http://www.ehow. com/how_ 7805811_freeze-steamer-clams.html. 8. Maine Seafood Guide. Soft-shell Clams // Maine Sea Grant College Program at the University of Maine : official website. URL: http://www.seagrant.umaine.edu/maine-seafood-guide/soft-shell-clams. 9. Murray M. T., Pizzorno J. E., Pizzorno L. The encyclopedia of healing foods. New York, Atria Books, 2005. 863 р. 10. Maine Seafood Guide. Soft-shell Clams // Maine Sea Grant College Program at the University of Maine : official website. URL: http://www.seagrant.umaine.edu/maine-seafood-guide/soft-shell-clams. 11. Наумов А. Д. Двустворчатые моллюски Белого моря. Опыт эколого-фаунистического анализа. СПб. : [б. и.], 2006. 367 с.