Вестник МГТУ. 2015, №4.

Вестник МГТУ, том 18, № 4, 2015 г. стр. 667–671 669 Результаты исследований и их обсуждение Муа arenaria (ракушка песчаная) – двустворчатый моллюск, зарывающийся в грунт на глубину до 10 м, встречается почти повсеместно на мягких грунтах в прибрежной зоне Белого моря и способен образовывать массовые скопления на илисто-песчаных литоральных пляжах с большим содержанием алевропелитовых фракций [1, c. 36]. Связь с поверхностью грунта моллюск поддерживает с помощью сифона – толстой кожистой трубки, образованной двумя сросшимися сифонами (вводным и выводным). В вытянутом состоянии сифон намного превышает длину раковины моллюска [2, c. 3]. Через сифон осуществляются все физиологические процессы: дыхание, питание, выделение, вымет половых продуктов. За рубежом имеется богатый опыт по добыче и промышленной переработке моллюска, его добыча осуществляется с середины XVIII в. (регион Новая Англия, северо-восток США) [3, c. 5]. Основным способом добычи является драгирование [4, c. 7], [5, c. 1]. В США, Канаде, Великобритании и Франции сформировалась традиционно высокая культура потребления моллюсков, в том числе и ракушки песчаной. В этих странах моллюск давно является деликатесом. В качестве основного способа промышленной переработки моллюска используется кулинарная обработка, хотя все большее распространение получают в последнее время замораживание и изготовление стерилизованных консервов [6], [7]. Пищевые продукты, производимые из Муа arenaria, имеют прекрасные органолептические свойства [8, с. 558], содержат микроэлементы (железо, цинк, селен), витамины группы B (особенно высоко содержание витамина В 12 ), омега-3 жирные кислоты [9], [10]. В соответствии с Приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 18 мая 2005 г. № 85 двустворчатый моллюск Муа arenaria внесен в "Перечень водных биологических ресурсов, организация и регулирование промышленного, любительского и спортивного рыболовства, а также охрана которых органами государственной власти субъектов Российской Федерации не осуществляется". Таким образом, в настоящее время добыча ракушки песчаной не квотируется, что способствует ее беспрепятственному промыслу в Северном рыбохозяйственном бассейне 4 . По данным А. Д. Наумова (1987), в акватории Белого моря высокая биомасса и плотность поселений Муа arenaria наблюдается в районе губы Чупа Кандалакшского залива. На среднем горизонте литорали губы отмечается плотность порядка 1 595 экз. /м 2 [11, с. 280]. Отбор проб для проведения лабораторных исследований ракушки песчаной был произведен летом 2015 г. в рамках экспедиции кафедры биологии Естественно-технологического института Мурманского государственного технического университета в район бухты Сельдяная губы Чупа Кандалакшского залива (рис. 2). Пробы отбирали на литорали бухты 9 июля 2015 г., сразу после отбора подвергали замораживанию контактным способом при температуре охлаждающей среды –22 ° С до температуры в центре моллюска не выше –18 ° С. Моллюск хранился в низкотемпературной холодильной камере при температуре не выше –18 ° С, транспортировка осуществлялась при той же температуре. Перед исследованиями моллюск подвергался медленному воздушному размораживанию при температуре воздуха не выше 8 ° С до состояния теплового баланса с охлаждающей средой, после чего немедленно направлялся на исследования. Рис. 2. Географическое положение места отбора проб 4 Об утверждении Перечня водных биологических ресурсов, организация и регулирование промышленного, любительского и спортивного рыболовства, а также охрана которых органами государственной власти субъектов Российской Федерации не осуществляется : Приказ Министерства сельского хозяйства Рос. Федерации от 18 мая 2005 г. № 85 // Рос. газ. 2005. 06 июля.