Труды КНЦ. Технические науки. – 2026. - № 2

холина + малоновая кислота + вода в молярном соотношении 1:1:10. Поскольку указанные составы рассматриваются как водородно-связанные комплексы, их можно обозначить как [Bet][Lac][H 2 O ]3 [ChCl][Lac] 10 [H 2 O] 3 и [ChCl][MA][H 2 O] 10 (Bet — бетаин, ChCl — хлорид холина, Lac — молочная кислота, MA — малоновая кислота). Э кст ракция и определение ант иоксидант ной активности. Растительное сырье измельчали и пропускали через сито с диаметром ячеек 1 мм. Удаляли фракцию диаметром менее 0,3 мм. Навески растительного материала по 0,05 г смешивали с 1 мл растворителя в завинчивающихся микропробирках. Экстракцию проводили в термостатируемой ультразвуковой ванне Вилитек VBS-3-DP («Вилитек», Россия) при температуре 45 °С в течение 10-60 мин с шагом 10 мин. Затем смеси центрифугировали 5 мин при 4000 об/мин в лабораторной центрифуге MiniSpin (Eppendorf, Германия), надосадочную жидкость декантировали. Для определения общей антиоксидантной активности использовали фосфомолибдатный метод [19] с небольшими модификациями [18, 20]: 5 мкл исходного экстракта с помощью микрошприца вливали в 2 мл реакционного раствора (4 мМ молибдата аммония и 28 мМ дигидрофосфата калия в 0,6 М серной кислоте) в стеклянной виале с завинчивающейся крышкой, после чего термостатировали при 95 °С 90 мин. Затем смеси охлаждали и измеряли оптическую плотность при 750 нм в планшетном фотометре DEL -100 (Miulab, Китай). Калибровочные графики строились для каждого растворителя с использованием аскорбиновой кислоты, растворенной в соответствующем растворителе, в диапазоне концентраций 10,0-0,625 мг/мл. Экстракции и анализы проводились в тройной повторности. А ппроксим аци я . Для математического описания полученных экспериментальных данных были использованы уравнения псевдореакции второго порядка и уравнений второго закона Фика. Процессы экстракции биологически активных веществ из растительного сырья могут быть описаны по принципу псевдореакции второго порядка [9]. Скорость экстракции и записывается уравнением dY 2 ѵ —^ — k ( Y eq - Y) , (1) d t где Yt — выход целевых веществ в момент времени t , Yeq — величина равновесного выхода целевых веществ, k — константа скорости. Следовательно, из уравнения (1) выход целевых веществ в каждый момент времени будет вычисляться как kt (Y eq )2 Y —— — — . (2) ' 1+ k • t • Y eq Чтобы найти равновесный выход (Yeq) и константу скорости (k), это уравнение линеаризуется t в координатах — от t: Yt t 1 1 --- —----- t +------------ -Г . (3) Y Y eq k (Y^q )2 t Тогда из наклона прямой, описываемой уравнением (3), можно найти равновесный выход, а из величины сдвига, зная Y eq, — константу скорости. Поскольку процессы экстракции могут складываться из двух процессов: быстрого растворения веществ, находящихся на поверхности растительной матрицы, и медленной диффузии соединений из глубины матрицы в раствор [21], — одной из характеристик процесса является время выхода процесса на стационарный режим tR , в котором преобладают диффузионные процессы: tR —— 1— . (4) k • Y eq