Труды КНЦ (Технические науки вып.4/2025(16))

Труды Кольского научного центра РАН. Серия: Технические науки. 2025. Т. 16, № 4. С. 150-153. Transactions of the Kola Science Centre of r A s . Series: Engineering Sciences. 2025. Vol. 16, No. 4. P. 150-153. Научная статья УДК 54.062 doi:10.37614/2949-1215.2025.16.4.028 ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ СЕРЫ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ МЕТОДОМ ICP-AES ВероникаДенисовна Старовойтова1, Инна Викторовна Абарина2, Наталья Михайловна Коренкова 3 1-3Центр обеспечения качества «Нестле Россия», Жуковский, Россия 1ver.starovojtova 2015@yandex.ru 2basya03@yandex.ru Аннотация Научная статья представляет собой описание нового метода определения серы в пищевых продуктах, продовольственном сырье, кормах и продуктах их переработки, используя атомно-эмиссионную спектрометрию с индуктивно связанной плазмой (ИСП-АЭС). Ключевые слова: сера, атомно-эмиссионная спектрометрия, метод, образец Для цитирования: Старовойтова В. Д., Абарина И. В., Коренкова Н. М. Определение содержания серы в пищевых продуктах методом ICP-AES // Труды Кольского научного центра РАН. Серия: Технические науки. 2025. Т. 16, № 4. С. 150-153. doi:10.37614/2949-1215.2025.16.4.028. Original article DETERMINATION OF SULFUR CONTENT IN FOOD PRODUCTS BY ICP-AES METHOD Veronica Denisovna Starovojtova1, Inna Viktorovna Abarina2, Natalia Mikhailovna Korenkova 3 1-3Nestle Russia Quality Assurance Center, Zhukovsky, Russia 1ver.starovojtova 2015@yandex.ru 2basya03@yandex.ru Abstract The scientific article describes a new method for determining sulfur in food products, food raw materials, feed and processed products using inductively coupled plasma atomic emission spectrometry (ICP-NPP). Keywords: sulfur, atomic emission spectrometry, method, sample For citation: Starovoitova V. D., Abarina I. V., Korenkova N. M. Determination of sulfur retention in food products by ICP-AES method // Proceedings of the Kola Scientific Center of the Russian Academy of Sciences. Series: Technical Sciences. 2025. Vol. 16, No. 4. pp. 150-153. doi:10.37614/2949-1215.2025.16.4.028. Введение Метод основан на измерении содержания серы в растворе, полученном путем минерализации пробы азотной кислотой в микроволновой печи под давлением, с помощью атомно-эмиссионного спектрометра с индуктивно связанной плазмой. В растениях и продуктах животного сера является важным компонентом структурных молекул (аминокислоты) и функциональных соединений (такие, как глутатион и тиамин). Глюкозинолаты также содержат серу [1]. Агликон производные глюкозинолатов, включая изотиоцианаты и тиоцианаты, токсичны для некоторых животных и птиц. Поскольку спектроскопическими методами невозможно измерить концентрацию напрямую, а только с помощью преобразования сигнала эмиссии в концентрацию, концентрацию элемента в анализируемом растворе определяют по градуировочному графику, представляющему собой зависимость интенсивности сигнала от концентрации элемента, построенному по результатам измерений серии градуировочных растворов. Для коррекции матричных эффектов и дрейфа чувствительности масс-спектрометра используют внутренний стандарт. © Старовойтова В. Д., Абарина И, В., Коренкова Н. М., 2025 150