Труды КНЦ (Технические науки вып.1/2022(13))

Труды Кольского научного центра РАН. Серия: Технические науки. 2022. Т. 13, № 1. С. 96-102. Transactions of the to la Science Centre of RAS. Series: Engineering Sciences. 2022. Vol. 13, No. 1. P. 96-102. Научная статья УДК678.046.6 doi:10.37614/2949-1215.2022.13.1.016 ГИДРОЛИЗАТЫ КОЛЛАГЕНА ИЗ ПЛАВАТЕЛЬНОГО ПУЗЫРЯ СЕВЕРНЫХ РЫБ: ПОЛУЧЕНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ Анна Ильинична Исакова1, Наталия Николаевна Петрова2, Светлана Федоровна Артахинова 3 12 3Северо-Восточный федеральный университет имени М. К. Аммосова, Якутск, Россия 1 isa.a1@mail.ru 2pnn2002@mail.ru 3isf1990@mail.ru Аннотация Убраны данные по исследованию гидролизата коллагена, полученного из плавательного пузыря северных видов рыб с помощью щелочно-солевого гидролиза. Приведены данные по молекулярной массе, среднему размеру частиц, структуре, микробиологическим показателям, наличию тяжелых металлов. Полученный гидролизат коллагена был опробован в медицинских целях, в также в технической сфере для модификации резин. Ключевые слова: гидролизат коллагена, плавательные пузыри, биологически активные системы, резина Original article COLLAGEN HYDROLYSATES OBTAINED FROM THE SWIM BLADDER OF NORTHERN FISH: PREPARATION AND APPLICATION Anna I. Isakova1, Natalia N. Petrova2, Svetlana F. Artakhinova 3 12 3M. K. Ammosov North-Eastern Federal University, Yakutsk, Russia 4sa.a1@mail.ru 2pnn2002@mail.ru 3isf1990@mail.ru Abstract This article contains data on the study of collagen hydrolyzate obtained from the swim bladder of northern fish species by alkaline-salt hydrolysis. Data on molecular weight, average particle size, structure, microbiological parameters, and heavy metals are given. The obtained collagen hydrolyzate was tested in a number of medical applications, as well as in the technical field for the modification of rubbers. Keywords: collagen hydrolyzate, swimming bladders, biologically active systems, rubber В настоящее время гидролизованные белки широко используются в индустрии массового питания, медицине, ветеринарии и микробиологической промышленности. Их применяют также в качестве биологически активных добавок (БАД) к пище, специальных пищевых и кормовых ингредиентов. Они высоко ценятся в детской диетологии, применяются в рационах животных, в первую очередь, в качестве компонентов стартерных кормов молодняка. Широко используются в качестве основы питательных сред для культивирования клеток тканей и бактерий, в качестве незаменимого компонента питательных сред для выращивания микроорганизмов и их защитных сред, а также в качестве кровеостанавливающих губок, компонентов искусственной кожи и других средств доставки лекарственных препаратов. [1, 2]. Коллаген и его гидролизаты задействуют не только для производства медицинских изделий, БАДов и пищевых продуктов, но и в технических сферах: например, для модификации полимерных материалов в целях приближения свойств синтетических эластомеров к свойствам натурального каучука, а также для замены различных ингредиентов полимерных композиций в целях разработки экологически чистых материалов. Широкий спектр областей применения белковых продуктов вызывает значительный интерес у производителей и заставляет изыскивать новые источники сырья. © Исакова А. И., Петрова Н. Н., Артахинова С. Ф., 2022 96