Труды КНЦ вып. 9(Океанология) вып.3/2021(12)

радикалов 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил (DPPH) применяли для оценки антиоксидантной активности экстрактов. По мере роста интереса на натуральные продукты с меньшим количеством хим и ч е с ких д об авок ан ти ок сид ан тны е ин гр еди ен ты из растений привлекают большое внимание для использования в качестве консервантов пищевых продуктов или нутрицевтиков. Антиоксиданты могут служить пищевыми консервантами вместо химических добавок (Optimization ..., 2019). Материал и методы. Объектами являлись образцы бурых водорослей Fusus vesiculosus, Fusus spiralis и Ascophyllum nodosum. Водоросли были собраны во время отлива в летний период 2019 г. в бухте Завалишина (губа Териберская) в Баренцевом море - 69о11.02’ с. ш. 35о14.73’ в. д. и в заливе Факсафлоуи (море Ирмингера) на западном побережье Исландии - 64о07.25’ с. ш. 21о55.84’ з. д. Образцы водорослей были промыты на месте морской водой, талломы очищены от эпифитов, затем высушены в помещении при постоянной температуре 25 оС. Воздушно-сухие талломы водорослей измельчали с помощью блендера (Redmond, Китай). Экстракцию полифенолов проводили с использованием 70 % -го водного раствора ацетона. Для наиболее полного извлечения полифенолов была проведена многократная исчерпывающая экстракция по описанной ранее методике (Захарова, 2020). Содержание общих полифенолов (далее - полифенолов) в экстрактах водорослей определяли спектрофотометрически с использованием реагента Фолина-Чокальтеу согласно методике (Obluchinskaya, Daurtseva, 2020). В качестве стандарта использовали флороглюцин (Sigma-Aldrich, Германия). Активность образцов по улавливанию свободных радикалов определяли с использованием DPPH (2 ,2-дифенил-1-пикрилгидразил) в соответствии с методикой (Content ..., 2017; Effect ..., 2020). Антиоксидантную активность (АОА) выражали в процентах ингибирования активности DPPH. Результаты трех параллельных измерений были обработаны методами описательной статистики с оценкой нормальности распределения. Статистические данные были рассчитаны с использованием STATISTICA (система программного обеспечения для анализа данных; версия 10, StatSoft, Inc., 2011). М етодом одноф акторного ди сперсионного анализа (ANOVA ) проведена оценка влияния места сбора водорослей на концентрацию полифенолов в экстрактах и их АОА (Ивантер, Коросов, 2011). Результаты и обсуждение. Фенольные соединения - это большая груп п а в ещ е с т в с р а з л и ч ны м с о с т а в ом и с т р у к т у р о й к ак водорастворимых, так и липофильных, поэтому процедуры экстракции также значительно различаются. Известно, что степень экстракции з а в и си т от и с п о л ь зу ем о г о р а с т в о р и т е л я и у сл о в и й э к с т р а к ц и и . На экстракцию полифенолов и АОА влияет выбор растворителя (Effect . , 70