Труды КНЦ вып. 7 (Океанология) вып. 4/2020 (11).

других БАВ водорослей, например аскорбиновой кислоты, свободных аминокислот и др. (Antixidative 2003). В рамках проводимых в ММБИ исследований запатентована технология сухого экстракта из фукусовых водорослей, обладающего антиоксидантным действием (Облучинская, 2018; Сухой ., 2018). Разработана оригинальная технология получения антиоксидантных комплексных экстрактов из фукусовых водорослей Баренцева моря. Изучен химический состав и антиоксидантная активность новых фитокомплексов. Показано высокое значение основных антиоксидантов: фукоидана, полифенолов, свободных аминокислот и аскорбиновой кислоты. Применение нового способа позволило достичь наиболее полной извлекаемости из водорослевого сырья полифенолов и аскорбиновой кислоты (более 90 %) с одновременным увеличением процентной доли этих веществ в экстрактах фукусовых водорослей (для полифенолов 25-30 %). Содержание фукоидана в 50-60 % также выгодно отличает полученные по разработанному способу сухие экстракты от описанных в литературе. Проведены испытания антиоксидантной активности новых фитопрепаратов. В результате исследования установлена высокая антирадикальная активность всех исследуемых экстрактов. Впервые для экстрагирования водорослевого сырья применена ферментативная обработка протеазами совместно с ультразвуковым и микроволновым воздействием. Сухой экстракт фукуса (СЭФ), обладающий антиоксидантным действием, полученный указанным способом, представляет собой легко растворимый в воде комплекс БАВ в определенном соотношении. По результатам экспериментальных исследований установлена высокая антирадикальная активность всех исследуемых биопрепаратов по отношению к DPPH -радикалу, сравнимая с антирадикальной активностью вещества сравнения - кверцетина (рис. 9). В липидной фракции водорослей содержатся такие вещества как полифенолы и фитостерины. Нами изучено влияние различных экстрагентов на извлечение фитостеринов и полифенолов фукусовых водорослей Баренцева моря. Установлено, что для извлечения фитостеринов эффективен 40 %-й этанол, а для полифенольных соединений - 70 %-й ацетон (Ткач, Облучинская, 2017). Наименее эффективным растворителем оказался 80 %-й раствор спирта этилового. Наиболее высокий выход исследуемых веществ дает экстракция 40 %-м этанолом, показатели в среднем в 2.6 раза выше, чем у 80 %-го этанола. Также проведено сравнительное исследование липидных экстрактов из фукусовых водорослей (Сравнительное ., 2016). Показано, что липидные экстракты из F. vesiculosus Баренцева моря и A. nodosum Белого и Баренцева морей практически идентичны по качественному и количественному содержанию фосфолипидов, основных групп нейтральных липидов, жирных кислот и пигментов. Экстракты из F. vesiculosus Белого моря и Балтийского моря по данному набору характеристик имеют наибольшие различия. 194