Труды КНЦ вып. 7 (Океанология) вып. 4/2020 (11).

фитопрепаратов лекарственного, лечебно-профилактического действия, а также компонентов функциональных продуктов питания. Объектами исследований служат водоросли-макрофиты, произрастающие в прибрежной зоне Баренцева моря Кольского полуострова, их БАВ, а также субстанции и комплексные препараты, получаемые из водорослевого сырья по оригинальным технологиям. Для достижения поставленных целей использовали современные приемы и оборудование, оптимизировав процессы экстракции БАВ водорослей. При изучении фитохимических характеристик сырья применяли спектрофотометрию, высокоэффективную жидкостную хроматографию, эксклюзионную хроматографию, вискозиметрию. Совместно с организациями фармацевтического и медицинского профиля исследовали биодоступность и фармакологические свойства получаемых активных субстанций. Фитохимические исследования водорослей сосредоточены на выявлении параметров, влияющих на содержание БАВ: факторов среды, стадий онтогенеза, способов хранения. Морские водоросли являются источниками ценных соединений, многие из которых не встречаются у наземных организмов. У бурых водорослей это полисахариды (фукоидан, ламинаран, альгинаты), липиды (полиненасыщенные жирные кислоты), полифенолы (флоротанины), пигменты (фукоксантин), стерины (фукостерин). Известно, что изменчивость фитохимического состава водорослей под влиянием факторов среды и онтогенеза может быть значительной, поэтому препараты из водорослей часто не имеют строгих норм качества (Облучинская, 2011; Фукоиданы ..., 2014). Получение новых знаний о факторах, влияющих на стабильность физико-химических характеристик водорослей и продуктов из них, является актуальным направлением фундаментальных научных исследований в области биотехнологии и фармации. Для выявления числовых норм водорослевого сырья проведено сравнительное исследование фитохимических показателей у представителей бурых и красных водорослей, собранных в прибрежных районах Баренцева моря, обладающих хорошей инфраструктурой и транспортной доступностью. Водоросли-макрофиты проанализированы на содержание БАВ (полисахаридов, углеводов, полифенолов, аминокислот, белков, йода). Объектами исследования являлись 5 видов бурых водорослей ( Fucus vesiculosus , F. distichus , F. serratus , Ascophyllum nodosum , Laminaria saccharina ) и 3 вида красных водорослей ( Palmaria palmata , Phycodrys rubens , Odonthalia dentata ). Установлено, что фукусовые водоросли содержат значительные количества полисахаридов фукоидана (12-16 %) и альгинатов (12-24 %), маннита (7-12.75 %), полифенолов (4.7-7.3), свободных аминокислот (общая сумма не менее 1.5 мг/г), йода (0.12-0.17 % у отдельных представителей) и минеральных веществ (20-25 %). Состав свободных аминокислот фукоидов Баренцева моря характеризуется преобладанием 180