Труды КНЦ вып. 7 (Океанология) вып. 4/2020 (11).

the characteristics of growth in high latitudes, as well as studies of the stability of biological substances in algae during harvesting and storage. Keywords: polyphenols, polysaccharides, pigments, amino acids, sterols, green technologies, extraction, algae, phlotanins, Barents Sea. Введение. Несмотря на длительную историю исследований биологически активных веществ (БАВ) бурых водорослей (Mouritsen, 2013), создание лекарственных, лечебно-профилактических препаратов и функциональных продуктов питания на их основе до сих пор остается актуальным. При рациональной переработке водорослей с целью использования их в медицине необходимо получить фармакологически активные субстанции, обладающие высокой биодоступностью, проявляющие необходимый лечебный и/или профилактический эффект, который превосходит существующие аналоги, и при этом лишенные свойственных им недостатков. Эффективность создаваемых технологий должна быть сопряжена с их экологичностью, а также с вовлечением в производство малоиспользуемых возобновляемых биоресурсов, которыми и являются бурые водоросли, произрастающие в прибрежной зоне морей, омывающих Кольский полуостров. Необходимо применять комплексный подход к созданию таких препаратов, который кроме технологических приемов будет совмещать валидацию методик анализа стандартизованных субстанций и препаратов, изучение их фармакологической активности, определение уровня токсичности. Уникальный видовой и химический состав водорослей Баренцева и Белого морей подтвержден многочисленными исследованиями, в том числе и проводимыми в последние годы в ММБИ (Облучинская, 2011; Клиндух, Облучинская, 2013, 2015а, 2018; Ткач, Облучинская, 2017; Полифенолы ., 2019; Obluchinskaya, 2020). Морские бурые водоросли имеют широкое распространение и большие запасы в пределах литоральных зон Баренцева и Белого морей, при этом их добыча не превышает 5-7 % от разрешенного объема добычи, а переработка в промышленных масштабах осуществляется только некоторыми предприятиями по технологиям 1970-х гг. Энергозатратными и неэкологичными способами перерабатывают два вида ламинариевых водорослей с получением только двух активных субстанций фармацевтического назначения (маннит и альгинат натрия). Вместе с тем насыщенность рынка в направлении спроса на препараты водорослевого происхождения в нашей стране, по данным финансовых аналитиков, составляет не более 1 % (Маркетинговое ., 2018). Целью исследований, проводимых в последние 5 лет научно ­ исследовательской группой биохимии и технологии гидробионтов ММБИ, является решение теоретических и практических аспектов экологически чистых технологий переработки водорослей с получением инновационных 179