Север и рынок. 2018, № 6.

области рыбы семейства лососевыхи тресковыхпород являются наиболее распространенными. Содержание в их шкурах белковых соединений довольно высоко (табл. 2) [10]. Одна тыс. т коллагена — это около 8 % объема, потребляемого российским рынком. Такой объем в течение года способно выпускать предприятие с мощностьюпереработки до 5 тыс. т рыбы в день. Таблица 2 Содержание белковых соединений в 100 г рыбной шкуры Наименование Содержание Сазан 25,67 Толстолобик 25,11 Семга 24,00 Щука 19,77 Сельдь 14,16 Применение технологий по производству коллагена из рыбных шкур позволит существующим предприятиям использовать утилизируемые отходы и некондиционные продукты в качестве источника сырья, способствуя выстраиванию безотходного технологического процесса, а высвободившиеся средства направить на модернизацию и расширение производственных мощностей. Результатом межсекторного взаимодействия станет производство новых для региона продуктов. Из коллагенсодержащего сырья получают весьма широкий ассортимент пищевой, медицинской, кормовой и технической продукции (табл. 3). Таблица 3 Основные возможности переработки отходов рыболовства Направление деятельности Продукция Пищевая промышленность Желатин, оболочки, пленки Медицина Шовныйматериал, протезы, кожа, средства для быстройостановки кровотечений (средства местного гемостаза), для лечения ран, ожогов, трофических язв, пролежней, а также лекарственные формы(мягкие и жидкие) Фармакология Питательные средыдлямикробиологии Кормовая и техническая продукция Клей, мука , различные кормовые продукты Достоинством рыбного коллагена и полученных на его основе коллагеновых материалов для медицины является отсутствие токсических и канцерогенных свойств, слабая антигенность, высокая механическая прочность и устойчивость к тканевым ферментам, регулируемая скорость лизиса в организме, способность образовывать комплексы с биологически активными веществами, стимуляция регенерации собственных тканей организма. Коллаген может широко использоваться в сочетаниях с различными лекарствами. Утилизация не используемых отходов также связана с внедрением новых технологических решений, так как любые биологические отходы являются эпидемиологически опасными, могут нанести вред окружающей среде и стать причиной болезней человека. Оптимальными и разрешенными способами утилизации биологических отходов сегодня являются [14]: - сжигание в специальных печах-крематорах; - захоронение в биотермических ямах (в них идет ускоренное перегнивание отходной массы по принципу компоста), размещение которых допускается вдалеке от населенных пунктов и водных объектов. Предприятие-образователь отходов обязано выполнить работы по их уничтожению самостоятельно (если имеет соответствующее оборудование и лицензию), либо заключить договор на проведение работ с лицензированной компанией по утилизации. Порядок работ должен учитывать все требования действующего законодательства к уничтожению отходов биологического происхождения. Например, образец нормативного документа — инструкция по утилизации пищевых отходов в дошкольных учреждениях (ДОУ). Выполнение работ обязательно подтверждается актом утилизации рыбы. В заключении, необходимо отметить, что в Мурманской области, есть все необходимые элементы инновационного развития, соответствующие модели «тройной спирали» — наука, бизнес, органывласти, что позволяет обеспечить полнуюцепочку инновационного цикла отфундаментальной науки до производства новых товаров и услуг. Данный подход (Triple Helix Model) был разработан в середине 1990-х гг. известными учеными Генри Ицковицем (США) и Лойетом Лейдесдорфом 129