Север и рынок. 2018, N 4.

На практике существует несколько разных подходов к определению продовольственного рынка: 1) это рынок продуктов питания в рамках общенационального рынка; 2) это система экономических отношений, которая развивается в сфере производства, транспортировки, хранения и продажи продовольственных продуктов; 3) это особый вид экономической деятельности, которая связана с производством и продажей продовольственных товаров. Литературный обзор понятия «продовольственный рынок» представлен в табл. 1. Таблица 1 Определение понятия «продовольственный рынок» в работах отечественных ученых № п/п Автор Определение 1 Зинчук Г. М. [1] Взаимодействие объективно действующих факторов, явлений и процессов в сфере производства, распределения, обмена и потребления продовольственных товаров 2 Писков Г. М. [2] Деятельность, связанная с производством и реализацией продуктов питания 3 Кузьмина Н. Л. [3] Система экономических отношений, возникающих между населением и продавцами (товаропроизводителями, посредниками) по поводу купли- продажи продуктов питания, потребление которых является основой жизнеобеспечения общества 4 Никулина И. Н., Мужжавлева Т. В. [4] Система товарно-денежных и организационно-экономических отношений, складывающихся между хозяйствующими субъектами, производящими и/или реализующими товары и услуги, и индивидуальными потребителями, приобретающими эти товары для личного использования 5 Черкасов В. А. [5] Рынок, где основным товаром выступают продукты питания и сырье, необходимое для их производства Таким образом, продовольственный рынок — это интегральная динамическая система эффективного формирования и распределения продуктовых ресурсов первичной и вторичной переработки. Он способствует установлению автоматической координации интересов потребителей и производителей в определении необходимых объемов производства. Также в его функции входит поддержание высокого качества и умеренной цены на товары и услуги. Продовольственный рынок является сферой интересов внешней и внутренней социально - экономической политики государства. Рынок продовольственных товаров характеризуется несколькими группами взаимозаменяемых продуктов питания. Они являются базой всех товарных рынков, находящихся в непрямой зависимости между собой при помощи таких процессов, как взаимозаменяемость в потреблении. К ним относятся: мясо и мясные продукты; молоко и молочные продукты; зерновые и хлебобулочные изделия; рыба и рыбные продукты; картофель; сахар, сахарная свекла и кондитерские изделия; яйцо; овощи; фрукты; безалкогольные напитки. Продовольственный рынок является системой, объединяющей рынок сельскохозяйственного сырья и рынок готовой продукции — продуктов питания. Объектами рынка продовольствия признаны следующие элементы: 1) сельскохозяйственное сырье; 2) продукты переработки сельскохозяйственного сырья. Основные признаки продовольственного рынка находятся в прямой зависимости от особенностей сельскохозяйственного производства, к примеру, ассортимент товаров рынка продовольствия зависит от сезонности работ и пространственной рассредоточенности. По мнению Г. М. Пискова [5], состояние продовольственного рынка России определяет достижение продовольственной безопасности. По его мнению, проблема обеспечения продовольственной безопасности страны является актуальной с момента начала либерализации внешнеэкономической деятельности в РФ. 84