Север и рынок. 2015, N 1.

Одной из основных целей исследования стала разработка инновационной и эффективной концепции утилизации рыбных отходов в Республике Карелия. Другими важными целями были значительное сокращение воздействия на окружающую среду вследствие размещения биологических отходов, а также изменение отношения к отходам биомассы среди местных предпринимателей, чтобы такие отходы рассматривались как ценное сырье [1, 28]. В рамках исследования проводился анализ имеющихся и перспективных методов утилизации побочных продуктов переработки рыбы и прочих водных биоматериалов в Республике Карелия. Разработанная концепция представляет практические процессы и технологии управления побочными продуктами переработки рыбы, включая их сбор, логистические решения и производство рыбьего жира. В концепции указаны также возможные источники финансирования для создания необходимой финансовой среды для местных рыбоводческих предприятий. Изученные в ходе проекта альтернативные процессы и технологии производства биотоплива и энергии также представлены в документе. В настоящее время в Республике Карелия работают 53 рыбоводческих хозяйств. Для региона это быстроразвивающееся направление в сельском хозяйстве. За последние 5 лет объемы рыбоводства в республике выросли почти в 2 раза. В структуре выращенной рыбы 98.8% занимает радужная форель, 1.2% приходится на нельму, сига, пелядь и осетра. Развитие товарного рыбоводства, по прогнозам Министерства сельского, рыбного и охотничьего хозяйства Республики Карелия, предусматривает увеличение объемов выращивания до 20.0 тыс. т в 2015 г. При таком прогнозе количество действующих предприятий возрастет до 60, а число занятых в этой сфере - до 900 человек1. Наибольший вклад в развитие товарного рыбоводства, по итогам 2012 г., обеспечили * следующие предприятия : • ООО «Ладожская форель» (совместно с ООО «Райгуба») - 2147 т.; • ООО «Кала я марьяпоят» - 1932 т.; • ООО «Рокфор» - 1606 т.; • ООО «Сегозерское» - 1321 т.; • ЗАО «Кала-Ранта» - 1122 т. Производство такого количества рыбы является причиной возникновения проблемы по утилизации отходов. Исследование выявило, что наиболее приемлемым вариантом утилизации рыбных отходов на сегодняшний день является производство: рыбьего жира и обезжиренного сухого остатка, которые затем идут на производство рыбных и животных кормов [2, с.78]. Производство рыбьего жира из отходов рыбопереработки - достаточно простой технологический процесс, дающий на выходе ценный конечный продукт. Пилотное производство на одном из предприятий Республики Карелия подтвердило действенность данной технологии. Жир и твердый остаток гравитационным способом выделяются из рыбных отходов при нагреве. Выделяющийся рыбий жир удаляется после сепарирования. Как таковой, рыбий жир может использоваться в качестве топлива для отопительных систем, а также для производства рыбных или животных кормов и пищевых добавок, но может и дальше перерабатываться в биодизельное топливо. Однако при нынешних умеренных ценах на энергоносители в России, производить биодизель экономически нецелесообразно [2, с.80]. Несмотря на то, что технология переработки не так сложна, для реального функционирования небольшой установки по производству рыбьего жира требуются дополнительные финансовые ресурсы, а также специально оборудованные производственные помещения, в первую очередь, для соблюдения санитарно-гигиенических требований. Утилизация побочных продуктов не является основным видом бизнеса для рыбоводческих хозяйств. Для эффективного и экономически выгодного производства рыбьего жира требуется централизованный производственный объект, способный перерабатывать значительные объемы сырья. Необходимо создать крупную установку для переработки отходов с нескольких рыбоводческих хозяйств. Оптимально, чтобы такая установка располагалась на оптимальном расстоянии между предприятиями. Оценка затрат на транспортировку для Карелии показала, что перевозить отходы на расстояние более 100 км экономически нецелесообразно, так как транспортные расходы будут составлять значительную часть производственного процесса. Необходимо учитывать также, что сбор отходов на рыбоводческих хозяйствах, включая погибшую рыбу, должен происходить ежедневно, 1Результаты получены авторами в ходе опроса рыбоводческих хозяйств Республики Карелия в 2013 г. 42