Рыбный Мурман. 1997 г. Сентябрь.

О душе и духовном плиты ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ эводу I. Отои Ставлю на плиту и начинаю сортиро­ вать грибы б раю только твердые шляпки и ножки подосиновиков. Когда вода закипит, про­ мываю каждый гриб под струей холодной воды, режу и кидаю в кипяток. Через 10 минут воду сливаю, наливаю снова холодной, добавляю соль и ставлю на огонь. Тем временем стери­ лизую банки и крышки. Когда грибы готовы, пробую бульон: он должен быть более соле­ ным, чем, например, для супа. Бросаю в буль­ он несколько горошин черного и душистого перца, гвоздику, парочку лавровых листиков, чайнуюложку сахара, примерно три столовые ложки уксуса (не эссенции, а разведенного) на литр бульона. Шумовкой вынимаю грибы и рас- варом. Еще вкусней будет это блюдо, если гри- кладываю по банкам, заливаю бульоном так, бы сварить в мясном бульоне, чтобы переливался через край. Накрываю З ап а зды в аю т нынче грибы. Бывало уже в июле собирали, а в ав густе -то само собой... Но не беда: не будет заморозков - наберем и сейчас, успеем. И заготовим на зиму. Например, можно, хорошо пожарив и ос­ ту д и в , сложить грибы в полиэтилено- вый мешочек, приплюснуть его, чтобы меньше м е ста занимал, - и в морозилку. Правда, некоторые хозяйки предпочита­ ю т заливать жареные грибы р а сти те л ь ­ ным маслом или растопленным жиром в банке. Мне такой способ не нравится, по­ то м у ч то грибы приобретаю т запах жира или масла, к то м у же нередко в бан­ ке образуется плесень. Слышала, ч то некоторые хозяйки за­ мораживают свежие грибы и хранят их в морозилке. Сама не пробовала, не знаю. Кроме жареных и замороженных грибов “безопасными” можно с ч и т а т ь сушеные. А все о стальны е заго товки тр е б ую т тщ а те л ьн о го соблюдения технологии , иначе очень просто о тр ави ться . А теперь несколько рецептов вкусных блюд из грибов. Некоторые хозяйки кладут в грибную икру морковь, болгарский перец и помидоры. Кому как нравится. ГРИБЫ ЗАЛИВНЫЕ Варим грибы. В фибном бульоне замачива­ ем желатин. В небольшие емкости наливаем грибной отвар с желатином и ставим в холод­ ное место. Когда застынет, укладываем ломти­ ки грибов, веточки зелени, кружочки сваренного вкрутую яйца и заливаем все оставшимся от- крышками иставлю стерилизовать уже заготов­ ку на 20 минут с момента закипания. Потом зак­ ручиваю крышки. Также готовлю отварные грибы, только не добавляю пряности и уксус. ГРИБНАЯ ИКРА Отвариваю грибы (только твердые, все мяг­ кие идут нажаренье). Прокручиваюв мясорубке вместе с жареным луком (много). Потом эту смесь оченьдолго прожариваюв растительном масле. Раскладываю в стерилизованные банки и заливаю кипящим растительным маслом. Потом, зимой, разогреваю икру на сковороде, убираюлишнее масло, добавляю немного то­ мата и измельченный чеснок. ПЕЛЬМЕНИ С ГРИБАМИ Готовим тесто, какдля мясных пельменей. Грибы жарим, добавляем лук, соль. Готовые грибы прокручиваем в мясорубке. Лепим пель­ мени и варим в подсоленной воде. Очень вкусны пироги с грибами, но, думаю, тут никаких особых премудростей нет. А, может, проще и быстрей приготовить грибы в сметане? Отвариваем грибы, вынимаем из бульона, складываем на противень вместе с отварным картофелем, заливаем сметаной и посыпаем тертым сыром. Приятного аппетита! Ваша “ХОЗЯЮШКА” . ПОПРОБУЙТЕ - НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ Если творог оказался кислым, смешай­ те его с равным количеством молока и ос­ тавьте на час. Затем творог откиньте на марлю и дайте молоку стечь. Дрожжевое тесто получится мягким и воздушным, если добавить в него вареный остывший картофель, натертый на мелкой терке (2-3 средние картофелины на 1 кг муки). Чтобы сметана лучше взбивалась, поло­ жите в нее немного сырого белка. Перед тем как жарить картофель во фритюре, подсушите его полотенцем, тогда получится сухая, хрустящая корочка. Если надо сварить картофель побыст­ рее, положите в кипящую воду столовую ложку маргарина. Отварной картскфель получится вкуснее, если при варке добавить немного укропа. Манная каша будет нежной и без комков, если вы промоете крупу в нескольких водах. Порошок из семян укропа заменит зимой отсутствие зелени. Его можно добавлять в борщ, салаты, винефеты, пельмени. Хра­ нить в стеклянной банке. Вареное мясо будет сочным, если его большим куском положить в кипящую воду, а затем варить на самом слабом огне при едва заметном кипении бульона. Жесткое мясо станет м я те , если... - кусочки отбить, - смочить лимонным соком, дать ему впитаться, жарить на разогретой сковороде, - на несколько часов смазать со всех сторон горчицей, а перед приготовлением промыть и слегка посолить. Нарезанную свеклу, прежде чем соеди­ нять с другими овощами в винегрете, смажьте растительным маслом. Блюдо бу­ дет красивее. Ваша "ПОДРУЖКА” . Горько!!! Т А К Ц Е Л О В А Т Ь С Я И Л И Н Е Т ? Отказаться от поцелуев вовсе при­ зывает своих сограждан министр здравоохранения Турции И. Актуна. В этой стране принято при встрече целоваться. Каждый турок подстав­ ляет щеку для приветствия по 10-20 раз в день. Министр считает, что традиция эта опасна для здоровья и может привести к вспышкам инфек­ ционных заболеваний: гриппа, гепа­ тита, дифтерии, туберкулеза и других. Целоваться как можно чаще! К этому призывают немецкие ученые. Страстные поцелуи полезны для здоровья. Это - неплохое физичес­ кое упражнение, в нем участвуют 34 лицевых мускула и сгорают 150 ка­ лорий, как во время 15-минутного заплыва кролем. ЛЮБЛЮ МУЖЧИНУ я НО СТРАННОЮЛЮБОВЬЮ. Как считают многие психоана­ литики, ось, вокруг которой вер­ тится деятельность всех живых существ, - это секс во всей своей гамме психических реакций, пере­ живаний и поступков, связанных с проявлением и удовлетворением полового влечения. Секс, в рам­ ках освященного брака, для зача­ тия хорошего потомства законный. Но есть и незаконный секс, вне брака. Сюда относятся мысли о сексуальных отношениях с другими, планы вступить в них, разговоры о них, сам половой акт и искусственные способы удов­ летворения гениталий. Любой, кто занимается этим, находится в ког­ тях греха. Греховные связи подрывают здоровье, производят энергети­ ческое опустошение организма, укорачивают жизнь. Для образо­ вания одной только капли семени требуется 64 капли крови. Пред­ ставьте себе, какова кровопотеря мужчины, находящегося в когтях греха. И наоборот, семя, сохранен­ ное в теле , то есть жизненная сила в концентрированном виде, поднимается вверх, чтобы питать тело и мозг, поддерживая здоро­ вье и делая память и интеллект необычайно острыми. В этом от­ ношении с ним не могут сравнить­ ся никакие тонизирующие средства и диеты. Решимость, оптимизм, уверен­ ность в себе, сила воли, устойчи­ вый разум, благородство, фотографическая память, сияние вокруг тела , прекрасное здоро­ вье, продление жизни - вот ре­ зультат разумного использования семени. Кстати, этот принцип с древних времен утверждается по сей день в ряде философских учений Китая. И, конечно, пре­ красное потомство от хорошей жены. Но, находясь в неведении, мужчины в огромных количествах выплескивают свои, образно го­ воря, “мозги, кровь и жизнь” нару­ жу. И даже считают это мужской доблестью. Они “наслаждаются” иллюзией, что так много женщин “дарят” им себя, любят их. Эти женщины, вступая во вне­ брачные связи с мужчинами, иг­ рают роль острых коготков греха. Но не стоит строго судить их. По воле случая, уготованного судь­ бой, человек бывает вынужден заниматься делом низкого уров­ ня, в том числе и проституцией. Все же это не может быть пре­ пятствием для духовного разви­ тия тому, кто горит желанием выполнять основную во всех ре­ лигиях заповедь, - возлюби Бога, проявив свою святость. Яркий пример такой святости 2000 лет назад явила Мария Маг­ далена из города Магдалы (отсю­ да и имя ее - Магдалена, или Магдалина). “Узнавши, что Иисус Христос в доме фарисея, принес­ ла алавастровый сосуд с драго­ ценным нардовым чистым миром; и, ставши позади у ног Его и плача, начала обливать ноги Господа слезами, и отирать воло­ сами головы своей, и мазала ми­ ром, и дом наполнился благоуханием его”. Святость зак­ лючается в том, что при любых обстоятельствах все, что имеешь за душой, используешь в служе­ нии Богу. Другой исторический пример показывает, что, даже находясь очень далеко от Бога во времени и пространстве, можно услужить Ему . Э т история произошла не­ сколько сотен лет назад в Индии. Билвамангала Тхакур, домохозя­ ин, чувствуя неудовлетворен­ ность в семье, привязался к од­ ной проститутке, Чинтамани. И однажды ее поразило то, что под проливным дождем, ужасной ночью, переправившись через бурную реку. Тхакур пришел к ней. Она сказала ему, что если бы он имел такое же влечение к транс­ цендентной красоте Господа, как и к плоти такой ничтожной женщи­ ны, как она, то он бы несомненно познал высший вкус любви к Богу, к которому она в глубине души стремится всегда, несмотря на свое падшее положение. Этот случай стал решающим в судьбе Тхакура. Он повернулся лицом к Богу и встал на путь спасения. В дальнейшем Шри Билвамангала Тхакур стал известен как великий проповедник. В своих литератур­ ных произведениях он прославил Чинтамани, признав ее своим ду­ ховным учителем. 4$ Путь любви к Богу открыт каж­ дому, кто согласен следовать по нему. А если человек не желает, то Господь не насилует свобод­ ную волю души и предоставляет ему в рамках законов природы возможность жить по-своему. По­ тому что Господь наш - лучший Друг и Благожелатель всех живых существ и неиссякаемый Источ­ ник полного наслаждения и всего, что вокруг. Так утверждают свя­ щенные писания, которые надо изучать каждому - от проститутки до короля, чтобы достичь высше­ го совершенства жизни. И пусть ты будешь даже самым грешным из всех грешных, но обретя лю­ бовь к Богу, ты будешь действо­ вать свято и правильно. Все вокруг тебя будут довольны и по­ лучат благо, даже не всегда осоз­ навая это. Так можно стать по-настоящему счастливым. Та тьян а КОСТИНА. Из нашей почты Л Л Е Ч И Т Е С Ь Н А З А О Р О В Ь Е ! Пишет вам житель Смоленской области... Я много лет интересуюсь траволечением, народной медициной. Очень много у меня старинных рецептов, по которым лечились наши прадеды и деды, собирал по крохам у старожилов. Собрано у меня и более 1^0 книг по траволечению. Много рецептов по лечению ncopnaj за, витилиго, бесплодия, лимфогрануломатоза, красной волчанки. Есть рецепты, как бороться с алкоголизмом и другими трудноизлечимыми заболеваниями. Живу в маленькой деревеньке, кругом большие леса, богатые различными лекарственными травами. Ежегод­ но собираю их много, помогаю нуждающимся и трава­ ми, и рецептами. Кроме того, выращиваю лекарственные растения у себя на участке (более 50 видов, есть ред­ кие). Ежегодно собираю их семена, ими делюсь с люби­ телями. Буду благодарен вашей редакции, если опубликуете это письмо. Мы живем в трудное время и должны по­ могать друг другу. Я готов помочь нуждающимся в ле­ чении, поделюсь семенами редких растений. Получив от меня семена лекарственных растений, кто-то сможет вы­ ращивать их у себя дома, и у него не будет нужды ис­ кать их в аптеках. Буду рад, если кому-то помогу. Для ответа нужно прислать мне конверт с обратным адресом. Мой адрес: z 16055, Смоленская обл., Духовщинский район, почтовое отделение Петршцево, деревня Никоно- во. Виктор Валентинович ШУНКОВ. ХОТИТЕ УАЕРЖАТЬ СУЖЕНОГО? тогда вам пригодятся советы опытных французских психологов Лесть - лучшая политика. Дер­ жите своего любимого мужчину в возбужденном состоянии, посто­ янно говоря ему о его достоин­ ствах и восхищаясь им. Даже если он и уродина, у него всегда найдутся какие-нибудь привлека­ тельные качества. Следите за своей речью. Муж­ чины любят, когда женщины выг­ лядят и ведут себя как настоящие леди. Если вы думаете, что ваше­ му мужчине нравится, как вы руга­ етесь, то вы очень ошибаетесь. Грим - это замечательно , но не перебарщивайте! Мужчины предпочитают иметь дело с женщинами, имеющими нату­ ральный” вид. Если вы не замужем, никогда не начинайте разговор о детях . Расскажете мужчине, как вы лю­ бите детей и как бы вы хотели иметь семью, - и вы найдете са­ мый верный способ оттолкнуть его. Никогда не рассказывайте о своих прошлых сексуальных по­ бедах. Никто не хочет быть одним из пунктов длинного списка, осо­ бенно когда его составила люби­ мая женщина. Выглядите сексуально, но не вульгарно. Слегка обнажить нож­ ку - прекрасный способ разжечь фантазию вашего друга. Но де­ монстрировать сразу все свои прелести не стоит. Смешите его. Хорошее чувство юмора привлекает значительно больше, чем обтягивающая попку юбка. И не забывайте смеяться всегда, когда он шутит. Стойте или сидите рядом с ним достаточно близко, но так, чтобы ваши локти или колени слегка соприкасались. Ни в коем случае не вешайтесь ему на шею в присутствии других людей. Никто из мужчин не любит, когда женщина слишком флирту­ ет на людях. На лирической волне Здесь лапы у елей дрожат на весу, Здесь птицы щебечут тревожно - Живешь в заколдованном диком лесу, Откуда уйти невозможно. Пусть черемухи сохнут бельем на ветру, Пусть дождем опадают сирени, - Все равно я отсюда тебя заберу Во дворец, где ифают свирели. Твой мир колдунами на тысячи лет Укрыт от меня и от света, - Идумаешь ты, что прекраснее нет, Чем лес заколдованный этот. Пусть на листьях не будет росы поутру, Пусть луна с небом пасмурным в ссоре, - Все равно я отсюда тебя заберу В светлый терем с балконом на море. В какой день недели, в котором часу Ты выйдешь ко мне осторожно, Когда я тебя на руках унесу Туда, где найти невозможно? Украду, если кража тебе по душе, - Зря ли я столько сил разбазарил?! Соглашайся хотя бы на рай в шалаше, Если терем с дворцом кто-то занял. На снимке: автор песни Владимир Вы­ соцкий и Марина Влади. Фото В . Плотникова. № 36 5 - 11 сентября 1997 года 'V