Рыбный Мурман. 1996 г. Май.

ПЛАНОМ ПОЧУВСТВУЙТЕ РАЗНИЦУ! От рекламы нынче а глазах ря+ бит: скол око. нй; пер еключай теле­ визор, а от назойливых восклицаний или вкрадчивого ше­ пота рекламных роликов никуда не деться. И в газетах рекламой заби­ та добрая треть площади. Хорошо это или плохо - не нам судить. А вот о правдивости, достоверности информации в рекламе приходится судить только одним нам, покупа­ телям, причем порой на собствен­ ном горьком опыте. Второй раз наша газета рекла­ мирует продукцию АО «Протеин». Но , уверяю, и в пе рвом сл учаё ( «РМ», Г996, № 1 3 ) , и в сегодняш­ ней публикации мы искренни. По­ тому-' что любой продукт от «Протеина» отличается от продук­ ции фирм, выпускающих анадогич- ' ные то вары, особо нежным вкусом, подбором наиболее ценных для человека компонентов. h сли , на пример, у ва с появится возможность сравнить сельдь сла­ босоленую лЩи- подкопченную в вакуумной упаковке «Протеина» от другихщроизводств , вы сразу о т у т ит е /йреим ущество и мен но протеи но вской продукции. И то же самое - о любом другом продукте. Не верите - проверьте. «ЛЮБОВЬ С ПЕРВОЙ ЛОЖКИ» - так ЦТ рекламирует импорт­ ные бульонные кубики. Однако, попробовав майонез «Север» с кон­ чика ножа, вы будете искать сто­ ловую ложку и пробовать еще и еще". И н ё / сможе т е оторваться . Бельгийские , норвежские и т. д. майонезы хороши, а «Север» еще лучше . С отечественными вообще нет смысла сравнивать: слишком мно го в них уксуса . А «Се вер » - только натуральные компоненты, причем исключительно высокого качества. Не яичный порошок, а свежее яйцо, не просто раститель­ ное масло, а чистое соевое. И так далее. Все мурманчане (и не только.. ОЙи) хорошо JriaioT, какой вкусный салат из крабовых палочек. Но, наверное, никто, кроме руководи­ телей «Протеина», не знает такую историю: датчане предложили «Протеину» фарш «Сурими», бо­ лее дешевый, чем завод покупает у «Мурманрыбпрома». Стали догова­ риваться насчет объемов поставок. И тут датчане очень удивились: «Зачем вам так много фарша?». А дело-то в том, что у них, на Запа ­ де, фарша используется лишь 30 процентов, остальное - так называ­ емые наполнители: А на «Протеи­ не» фарш Д к р | 0 6 в ы х палочках соста вл я е г 7 б ; ^ о ц е нтов, оста л ь- ное - белок куриного яйца, крах- ^мал, вкусовые добавки. ; И если майонез на прилавках мурманских, что называется, в ас­ сортименте и определить, что «Се­ вер» среди них самый лучший, можно только попробовав, то в производстве крабовых палочек «П рот е ин » - монополист чуть л и не во всей России. Знатоки гово­ рят: питерские и московские кра­ бов ые па л оч ки не выде рж ивают никакого сравнения с нашими. Нет кон ку ре нто в у «Протеина» и в выпуске пресервов в миниа­ тюрных баночках: сельдь в разных очень вкусно ■ Й Н М Я ? ! соусах, , винах, соках, томате , с iо’рской капустой, ЛИМОНЧИКОМ,:; брусничкой. Любовь к этой продукции с пер­ вой ложки, с первого ломтика вам гарантирована. Э К С К У Р С И Я ПО З А В О Д У В тот день, когда мы пришли на «Протеин», в цехе вакуумной^упа^ ковки аппетитно розовели ломтики дальневосточной кеты. Нет, даже-: не ломтики, а большие прямоу­ гольники. Они вызывали 'непреодо­ лимое желание съесть все, что высилось на столе. Бригада Тать­ яны Чаминой в этот день не зани­ малась св оим привычным дело м -■ «икрометанием»: в цехе этом вооб­ ще -то выпускают имитированнук>■: черную икру «Агат», но шла профилактика оборудования, и pi?;’ ботницы фасовали кету. Мы засняли всю технологичес­ кую верхушку завода (слева напра­ во); инженер-химик Светлана by- ре нко ва , в е д у т ий инжеиер-■технол ог Ре гина Шавы{и■- на, лаборант Наталья Карасева, главный технолог Татьяна Петро­ ва, ведущий инженер-химик Ирина; Федотенко. Это - мозговой центр, научно-практическая лаборатория завода. Они, создают те самые вкусные вещи, у которых не быва­ ет конкурентов. ■- - Ну а ’вопл още ние идёй Щеликом зависит от ловких, сноровистых рук работниц да безотказности обо рудования . Конечно, даже са : мая великолепная техника порой дает сбои, а на заводе она разноп­ лановая, разного происхождения, так сказать. Импортная ломается реже , наша - чаще, но в любом случае главному инженеру Нико­ лаю Реу ту с куч ать не приходите я . Особенно в це хе краб овых пал о- чек, где техническая оснащенность - высокая, а оборудование - какое откуда. - . ■, -:v; ; / Как делают крабовые палочки? Фарш размораживают, добавляют все, что треоуется, и заме шивают те сто в больших бле ст ящих емкос­ тях, края которых окаймлены снежком, - это чтобы температура теста при замешивании не повы­ шалась. Потом по фаршепроводу тесто направляется на тепловую обработку, затем опять охлаждает- ■урк ся и уже тон кои лентой плывет к специальной машине, сворачивает- ся в жгут й режется. Снова - в теп­ ловую обработку: :на ДО минут, опять охлаждение, а оттуда - на ва­ куумную упаковку . Вот здесь - ручна я работа: собрать по четы ре палочки, отсортировать брак, и все это - в доли секунды. Сколько, вы думаете, выпускается в цехе вкус­ ного продукта? 5 тонн в сутки! Крабовые палочки чуть ли не с конвейера выхватывают заезжие купцы, но и город не в обиде. Мы уж не стали смотреть, как изготавливаю тс я те самые чудес­ ные пресервы в маленьких баноч­ ках: знали, что на их производстве в основном ручной труд. А что ка­ сается вкуса, так ведь словами его не передашь, пробовать надо. Одно ска ж у : л юбо й баночки , которую вы купите и скушаете то, что там уложено, , вам будет мало* и вы от­ правитесь за новой. Будь то филе сельди в белом вине, с мадерой, в виноградном или яблочном соке, с лимоном или клюквой в пряной заливке - вкусно! Говорят, что о вкусах. не спо­ рят. Верно, Когда всем, ясно: про­ дукт действительно вкусный. Чего Ж тут спорить!; И полезный. На ­ пример те же пресервы с морской капустой. Кстати, не забывайте ку- Разница есту Ьсегда! Разница между "плохо" и “еще хуже", и она гораздо острее, чем между "хорошо'1и "еще лучше'. Роберт Хайнлайн. щ.ать морек ую ка пусту . Это не только йод. По выводам ученых, каждый второй рос ей янин с трада­ ет от недостатка йода, без него развивается болезнь щитовидной ж ел е зы , ' разрушается иммунная система и даже идет негативное воздействие на генетическом уров­ н е . Непонятно. зачем Россия^ вво­ зит ; из /-Франции йодированную соль, ^йргДа у мае естественные, , природные кладовые йода? И уж ко му -кому , а. нам надо пост оя нно его на столе держать в виде мбрШ- кой капусты, поскольку с ее по­ мощью выводятся из организма радионуклиды. ТО ли ЕЩЕ БУДЕТ... - подумала я, расставшись с гене­ ральным директором «Протеина» Ал ек са ндром Нечаевым. Н е т ‘не подумайте, что у АО «Г1роте ин » ка кие-то те пл ичны е условия, что т ам ; живут , как боги. Наоборот, проблем, может, даже больше, чем у других предприятий. - Выживание, и не более тогру - оценил положение «Протеина» Александр Ивано­ вич. - Нет оборотных средств, мы обескровлены налогами, тарифами. Только на электрод энергию тарифы за год вырф§ ели на • 235 процентов. Поэтому деньги уходят момен­ тально: утром продали про­ дукцию - к в е ч е р у купили сырье и тару, чтобы работать завтра. Что за жизнь «с колес»! Посто­ янное тревожн оё ощущен ие н ес та - бильности, непрочности. . . А за спиной директора 220 сотрудни- ков. К чести предприятия - здесь зарплату не задерживали, как сей­ час делается сплошь и рядом. Кро­ ме, конечно, тех месяцев, когда завод простаивал. • - . •' - А как с гидролизатом? - верну­ ла я ^директора к февральскому разговору («РМ». 1995, № 8). - Подписан договор с главой областной администрации о том, что первая часть обещан­ ной суммы скоро поступит на наш счет. Речь идет о деньгах, которые администрация полу­ чит от продажи конкурсной квоты. На эти средства мы по­ купаем в Донецке сушильныё агрегаты. Нацомйю: без гидролизата не пол уч ить пита тел ьные с ред ы дл я микробиол ого в-мед ико в и фарма ­ кологов. Рыбн ый г идрол изат з а ­ ме нить нель з я ни как им другим, В России остался всего один з а ­ вод - гидроли з а та - в Да г е с т ан е , да и тот мается без сырья. Рос- сия вынуждена плат ить немалые суммы в валюте и з акупать гид- р ол и з а т за р у бе ж ом , хотя вы- п ус к е го да е т о ч е н ь высокий доход . На «Протеине» уже уста ­ новл ено о борудо в ани е , но не все. не хватает примерно 30 про­ центов, Й та к, дело с мер т вой то ч ки сдвинулось , и, будем надеяться , скоро появя т ся сушилки , а там, . глядишь , и з апу с тя т на «Проте ­ ине» новое производетво . А пока - ра счё т на выпуск продукций, расска зом о которой начинала я этот материал: вкус­ ной, п о л е з н о й , дос тупной по цене . Инна Б Е Р Е ЗЮ К , сн им к а х : в в е р х у - гене­ ральны й директор- Александр Не­ чаев; в н и з у сл е ва - бригадир Тат ьяна Чамина; рядом - к у л и ­ н а ры А нж елика А б р ам о ва и Т ат ь яна Кочерж енко; сп р а ва - к улинар .- Надежда. Полищук . Ф о т о И н н ы КРАЕВОЙ .