Рыбный Мурман. 1993 г. Декабрь.

14 СТР Ч т и в О - С М О Т У Ь р и в О «Рыбный Мурман» 31 декабря 1993 года - 6 января 1994 года * Приятного аппетита ЧТО ПОДАТЬ ГОСТЯМ В РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ВЕЧЕР ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ Отварить и кожуре свеклу, морковь, картофель (каждый овощ в отдельное 1 и ) , очистить и нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы тоже нарезать мелкими кубиками, репчатый лук - тонкими полуколь­ цами. зеленый лук - мелкими кружочками. 11одгоговленные продукты положить в миску, добавить зеленый кон­ сервированный горошек, заправить растительным маслом, солыо и пер­ цем и все хорошо перемешать. 11оданам винегрет на стол, посыпать зеленыо петрушки. Вместо соленых огурцов можно взять квашеную капусту, которую надо слегка отжать от рассола, а если она очень кислая - промыть в холодной воде. На 1 кг винегрета - 2 средних свеклы, 2 моркови, 4-5 картофелин, 2 головки репчатого лука. 100 г зеленого лука, 3 соленых огурца пли 300 г квашеной капусты, 100 г зеленого горошка. 100 г растительного масла, соль, молотый перец - по вкусу. ПРИМИ1!АННЫ. Свеклу, морковь, карто</)сль нельзя закладывать и варить для салатов одновременно в одной посуде, т а к как при этом они т е р яю т вкус и цвет. РЫБА ВТОМАТНОМ СОУСЕ У' Рыбу очистить от чешуи, в брюшной полости соскоблить ножом сгу- стки крови и черновато-серую пленку, находящуюся вдоль позвоночни­ ка. Хорошо промыть холодной водой. Нарезать тушку поперек на порционные куски толщиной 1,5 см, посолить за 15-20 минут до жарения и перед жарением запанировать в муке. Порционные куски положить на сковороду с растительным маслом, хорошо разогретым, и жарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Жареную рыбу выложить на блюдо и зали п , гоматным с о у с о м . ЛЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОМАТНОГО СОУСА взять 2 луковицы, очистить их, помыть и мелко нарезать, затем спассеровать на рас­ тительном масле. Когда лук зарумянится, посыпать его одной лож­ кой муки, а затем развести столовую ложку тома тной пасты стаканом в(х)ы, залить этой смесью лук и дать прокипеть соусу ми­ н у т пять. После этого спять согня и залить полученным соусом рыбу. На I кг рыбы - 100 г растительного масла, соль. МЯСО,ЖАРЕННОЕ ВСМЕТАНЕ Мясо (филейную часть) обмыть, нарезать на небольшие куски, слег­ ка отбить деревянным молотком, посыпать солыо, молотым перцем и обжарить на сильно разогретой сковороде с маргарином, переворачивая куски после того, как одна сторона подрумянится. Отдельно на сковороде поджарить мелко нарезанный лук. Когда лук станет румяным, посыпать его мукой и еще немного прожарить, добавим сметану и сок, полученный при жарении мяса. Теперь добавить в соус тмагную пасту, разведенную водой, и по вкусу - соль. Лап. прокипеть 3 мин. На 1 к г мяса - 1 стакан сметаны. 2 головки лука, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложку томатной пасты и 1/2 стакана воды к ней. 4 ст. ложки марга­ рина для жарения мяса и лука. соль, перец. ШАРЛОТКА ЯБЛОЧНАЯ С черствого батона срезать корку, нарезать батон кубиками. Яйца взбигь с сахаром и растительным маслом. Залить этой смесыо кубики хлеба и дать постоять 20 мин. Яблоки разрезать пополам, очистить от кожицы и сердцевины, наре­ зать кубиками и соединить с яично-молочной смесыо и хлебом, переме­ шать. Всю эту массу положить на смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями глубокую сковороду, разровнять ложкой. За­ печь в духовке. Готовую шарлотку вынуть из духовки, оставить на 15 мин. остывать, нарезать на порции, посыпать сахарной пудрой или полить сладким соусом. На 500-600 г яблок - 350-400 г пшеничного хлеба, 2-3 яйца, 1.5 стакана молока, 1/2 стакана сахара. 1 ст. ложку сухарей, 2 ч. ложки сахарной пудры. СЛЛДКИП СОУС. Сахар хорошо растереть с яичными желтками и мукой. Эту массу развести горячим молоком и, непрерывно помешивая, варить соус до кипения. Как только соус закипит, снять его с огня, процеди п. сквозь сито и добавить немного ванилина. На 1.5 стакана молока - 2 яйца. 1/2 стакана сахара. I ст. ложку муки, ванилин - по вкусу. Подготовил рецепты и комментарии к ним В. ЗОРИН. Новогодний сюжет Рисунки Валерия ТАРАСЕНКО и Александра КАЗАЧКОВА. ------------------------------- * Анекдот ----------------------------------------------------------- НЕ К СТОЛУ БУДЕТ СКАЗАНО Юноша сидит на лавке, под кото­ рой спряталась огромная овчарка. К нему подходит мужчина и спрашива­ ет: - Ваша собака кусается? - Моя? Нет. Мужчина хочет сесть на лавку, но туг ему м ногу впивается овчарка. Мужчина рассерженно кричит: - Вы ведь говорили, что ваша соба­ ка не кусается! - Л к го вам сказал, что это моя со­ бака? * * ♦ - Знаешь новость? Иван и больни­ це. - Как и больнице? Я его вчера ви­ дел. Он танцевал с одной блондинкой. - B o i - boi . И жена его гоже видела. * * * - Доктор, вы мне прописали успо- кошельную микстуру и полный по­ кой? - Да, эю так. - О! Я вам так благодарен... - Вы выздоровели? - Да! Ядавал микстуру моей жене. * * * - Уберите свою собаку! 11омне уже блохи ползают! - Тузик! Отойди от дяди, у него бло­ хи! * * * Зять получил оттещи на Новый год и подарок два галстука. Чтобы сделать ей приятное, он сразу же надел один из них. Увидев зятя в знакомом гал­ стуке. теща немедленно воскликнула: - Лга! Значит, второй тебе не по­ нравился! * * * Судья: "Вы видели, как на стоянке шкси эти двое били друг друга ново­ годними елками? Почему вы их не разняли?". Свидетель:'К сожалению, не было третьей елки!' * * * Хозяин, подавая гостю чай, спра­ шивает: - Сколько кусочков сахара? - Восемнадцать, только не разме­ шивайте, пожалуйста, а то я сладкое не люблю. * * * Дважды порезав клиента, парик­ махер спрашивает у пе т : - Л вы раньше никогда у нас не были? - Нет. Руку я потерял на войне. * * * - Я не могу жить с такой занудой, - объясняет в суде на бракоразводном процессе муж. - Представьте себе: са­ жусь к телевизору, чтобы посмотреть первомайскую демонстрацию, а она стоит рядом и зудиг: “ Когда елку убе­ решь? Когда елку уберешь?” . * * * Пастор - мальчику: - Ты молишься перед едой? - Зачем? Моя мама хорошо готовит. * * * Сын в четырехлетием возрасте за­ гадывает отцу загадку: “ Что такое: дзинь-дзинь, мяу-мяу?” - “ Не знаю” . - “ Это кошка в трамвае приехала. Л что такое: дзинь-дзинь, гав-гав?” . Отец: “ Это собачка в трамвае...” - “ Нет, это мама с работы пришла” . * * * - Доктор, у меня депрессия. - Лучшее лекарство - с головой оку­ нуться в работу. - Но я замешиваю бетон. * * * - Поздравляю с днем рождения! - Огромное спасибо! Вы не повери­ те, но ни один мерзавец, кроме вас, не пришел меня поздравить. * * * I (ациент: - Доктор, соседи считают меня су­ масшедшим за то, что я обожаю соси­ ски. Доктор: - Какие глупости! Я тоже люблю сосиски. Пациент: - О, тогда'пойдемте ко мне! Я пока­ жу вам свою коллекцию. * * * Мужик с медведем ходит по базару. Кто-то ему предлагает попугая. Му­ жик отвечает: - Сейчас. Вот только найду того, кто в прошлом году продал мне хомяч­ ка! * * * В музее стоят отец с маленьким сы­ ном перед статуей Венеры. Отец: - Вот, Петя, если ты будешь грызть ногти, то с тобой будет то же самое. * * * - Ну что за жизнь: как только ся­ дешь поработать - обязательно разбу­ дят. # * * Вызывает женщина слесаря и объ­ ясняет: - У меня что-то случилось со шка­ фом - когда по улице едет трамвай, двери слетают с петель. Что делат ь? Слесарь снял туфли, залез в шкаф и стал ждать трамвай, чтобы разо­ браться, в чем дело. Вдруг пришел муж. Видит муж ­ ские ботинки, открывает шкаф - а там мужик! - Ты что здесь, сволочь, делаешь? - Гадом буду, хозяин, не поверишь, трамвай жду!