Рыбный Мурман. 1989 г. Декабрь.

1 2 Социальная ф р а У л и ц а , KCLK в а с IT АК МОГЁМ, ТАК И РАБО- ТАЕМ» — под такой рубри­ кой было рассказано о критической ситуации, сложившейся в рыбацких Столовых облрыболовпотребсоюза *(«РМ» № 26 от 1 сентября 1989 го­ да). Рейдовая бригада Америку не от­ крыла, обнаружив в столовых антиса­ нитарию, просроченные продукты, отсутствие необходимого оборудова­ ния и должного контроля со стороны ОРПС. Ситуация безысходная, «в ко­ торой инфекции словно бы запрограм­ мированы», — заключают участники рейда. И признают: никакие «кара­ тельные» меры не улучшат обста­ новку. Нужно в корне менять бесправ­ ное положение работников столовых. Что можно сделать для этого? Вот ма­ териал, присланный из правления облрыболовпотребсоюза. Выживет ли ий общепит Материалы рейда рассмотрены ад ­ министрацией конторы общественного питания, правлением облрыболовпо­ требсоюза. Виновные наказаны. За отсутствие личного контроля за орга­ низацией работы столовой, наличие грубых нарушений санитарных норм объявлены строгие выговоры заведу­ ющей и заместителю заведующей производством столовой N° 4 Литви­ новой Н. С. и Лазебник Н. Н. Нало­ жено дисциплинарное взыскание на И. о. директора конторы Алиеву О. Д. Приняты меры по улучшению работы столовой, предусматривающие решение ряда технических вопросов, учебу ра­ ботников производства по мерам про­ филактики сальмонеллеза, соблюде­ ние условий хранения и реализации продукции. Можно бы на этом и закончить. Но нам кажется, что настала необходи­ мость глубже раскрыть проблемы предприятий общественного питания, без решения которых трудно наде­ яться на улучшение работы общепи­ та. Перед конторой общественного пи­ тания облрыболовпотребсоюза, ко­ торая состоит фактически из так на­ зываемых «рабочих» столовых III ка­ тегории, стоит сейчас очень трудная задача — 'выжить. Расходы конторы возмещаются за счет доходов, состо­ ящих из наценок па блюда. Чтобы не допустить удорожания блюд, наценки остаются на одном уровне в течение нескольких десятилетий, поэтому з а ­ работная плата работников, по срав­ нению с другими отраслями, низка, а труд в общепите, конечно, тяжелый. Отсюда текучесть кадров, их неудов­ летворенность работой. Для повышения окладов и тариф­ ных ставок до уровня уже действую­ щих на государственных предприяти­ ях общепита, конторе необходим 1 миллион 44 тысячи рублей. Вопрос осложняется тем, что с 1991 года до­ тации в сумме 768 тысяч рублей, пре­ доставляемые Роспотребсоюзом, прекращаются. Как же быть? И зъять средства других предприятий обл­ рыболовпотребсоюза? Но ведь все они тоже занимаются общепитом и торговлей. Опя1ъ за счёт покупателя? Нельзя. Где же выход, и есть ли он вообще? На наш взгляд, есть. Но без уча­ стия рыбацких предприятий (которые, как видно из статьи, заинтересованы в улучшении питания) ни облрыбо- ловпотребсоюз, ни тем более конто­ ра общественного питания не в состо­ янии решить этот запущенный вопрос. Столовые, где ежесуточно питается по 3 ,5—4 тысячи человек, требуют повышения уровня механизации тру­ доемких процессов обработки сырья. Вопрос не новый. Решение проблемы найдено —' это перевод па снабжение столовых полуфабрикатами высокой степени готовности. Обеспечение ими освобождает поваров от непроизводи­ тельной работы по очистке плодо­ овощей, разделке туш мяса, ры бы .и т. д. То есть давно назрела необходи­ мость строить фабрику-заготовочную силами промышленных предприятий, где бы производилась обработка сырья. В результате повара смогут больше уделять внимания качеству приготовления пищи. • Бывшее БПО с Севрыба». ссылаясь на свои трудности и не думая об ин­ тересах трудящихся, «похоронило» инициативу правления и конторы об­ щественного питания облрыболовпо­ требсоюза о необходимости постро­ ить мощную фабрику по подготовке теперь называть? «Как назвать улицу». Под таким заголовком «Рыбный Мурман» 1 сен­ тября напечатал статыо Л. Кожиной. Проблемы, поднятые в ней, безуслов­ но, заслуживают внимания, по нельзя во многом согласиться с автором и в первую очередь с ее категорич­ ностью суждений, иногда явно оши­ бочных. Несомненно, что в названиях улиц нашего города есть и неудачные, и не совсем обоснованные, особенно если рассматривать их с позиций сегодня­ шнего дня. Но ведь возникновение-ге­ ографических названий, в том числе и улиц. — процесс исторический, и результаты его разумнее было бы при­ нимать так, как есть. Переименовы­ вать ничего не надо (что уже случа­ лось с улицами нашего го]эода), кро­ ме путаницы и неразберихи это ниче­ го не приносит. А вот если в начале улицы поместить табличку с истори­ ческой справкой о ее названии, то и недоуменных вопросов не появится. «Люди, случайно прочитав на зда­ нии: «ул. Водопроводная», смеются», — пишет Л. Кожина. Это и понятно, раз они не знают, что данное назва­ ние отражает историю развития обла­ стного центра. После освобождения Мурманска от интервентов в 1920 го­ ду одной из главных задач Советской власти было обеспечить горожан пить­ евой водой. Вскоре был построен пер­ вый для гражданского населения во­ допровод Семеновское озеро — город протяженностью (350 метров. Это бы- Продолжаем разговор полуфабрикатов. Есть и другие пути улучшения ги­ гиены питания. Хотелось бы задать вопрос авторам статьи, особенно пред­ седателю профсоюза работников рыб­ ной промышленности Макарову 10. В.: что же мешает предприятиям рыбпро- ма предоставить перечисленную в статье помощь, не дожидаясь смены «хозяина»? Тем более к этому обязы­ вает одно из постановлений правитель­ ства, где записано, что обслу­ живаемые предприятия промышлен­ ности бесплатно предоставляют столо­ вым III категории не только поме­ щения, освещение, отопление, водо­ снабжение, топливо и силовую энер­ гию, по и приобретают .мебель, торго­ во-технологическое, холодильное и другое оборудование, учитывая это имущество на своих балансах, и осу­ ществляют за свой счет текущий и капитальный ремонт помещений, обо­ рудования и мебели. Можно напомнить и еще об одном постановлении правительства, обязы­ вающем обслуживаемые предприятия бесплатно предоставлять столовым необходимый автомобильный транс­ порт. Еще раз подчеркиваем: проблемы питания в рабочих столовых рыбаков требуют совместного решения с пром- предприятнями. В. ВАВИЛИН, председатель прссления облрыбс- ловпотребсоюза. 3. НИКОЛАЕВА, заместитель председателя ОРПС. у У ( / / / / ГнЕ ЩАДИ ЖИВОША ^jCBOfTO^ ла первая в истории Севера «ударная стройка» и вполне естественно, что улицу, по которой был проложен во­ допровод, назвали Водопроводной. Мне показалось, что основной прин­ цип автора статьи в оценке названий улиц — это личные симпатии и анти­ патии к ним. Потому-то Фадеев Р у ­ чей, Семеновское озеро, сопка Варнич­ ная, а также Долина Уюта и Три Ручья оказались у нее в одном исто­ рическом ряду. Но ведь между появ­ лением первых и последних названий прошло не одно столетие. Вот и название поселка Дровяное у автора статьи приобрело «этакое псевдонролетарское звучание» в об­ щем ряду: «Промышленная, Угольная база, Промзона, Домостроительная, Заводская, Транспортная, Бондарная, Водопроводная, поселок Дровяное». Но ведь название микрорайона Дро­ вяное не порождение современной ин­ дустрии, а унаследовано от урочища Дровяное, в котором купец Буторин в 1897 году построил лесопильный завод. Само же географическое на­ звание Дровяное (мыс, ручей, корга) возникло, вероятно, не позднее XVII века. Что же касается перечисленных выше названий, то и они имеют под собой основу и исторически оправда­ ны. Так, название Угольная база сви­ детельствует о том, что именно здесь бункеровались углем (теплоходов-то не было) все суда нашего бассейна. На Заводской улице завода не было, но на ней жили в основном работни­ ки Мурманской судоверфи (завода). Домостроительный комбинат дал на­ звание улице, как и бондариьы ком­ бинат. А «с какой стати» появилась в цен­ тре города улица Ленинградская? Да это же сама история Мурманска! В списке городских улиц за 1925 год она значится под вторым номером, название ей дано не случайно. Из Ле­ нинграда к нам ехали первые строи­ тели железной дороги и порта. Отту­ да прибывали революционные матро­ сы и сотни коммунистов для проведе­ ния первых социалистических преоб­ разований. Более 10 лет Мурманский округ входил в состав Ленинградской области. Эти связи можно продолжать и продолжать. Как же было мурман­ чанам не отдать должное городу, ко­ торый стал колыбелыо революции и так много сделал для развития не только города, по и всей пашей обла­ сти. «Чужие нелепицы типа Газа» — это ведь явный намек па улицу Газа в Ленинграде. Но это название никак­ ие связано с газом как таковым или газовой магистралью (так выходит по контексту), а дано в честь Газа Ива­ на Ивановича, рабочего, участника февральской и Октябрьской револю­ ций, а в 1931 — 1933 годах секрета­ ря Ленинградского горкома партии. Конечно, и другие перечисленные в статье названия улиц возникли не «с бухты-барахты». Происхождение многих из них сейчас трудно объяс­ нить, для этого необходимо заглянуть в прошлое города: что именно тогда побудило назвать их так-, а не иначе? Вообще в топонимике, как и в мик­ ротопонимике (куда входит, как сос­ тавная часть, название улиц), геогра­ фические названия часто даются по какому-то характерному признаку, i-щ пример, по цвету. Так, па Кольском полуострове десятки Белых и Черных названий. Даже остров есть Бело- Черный, по черному цвету скал с бе­ лыми пятнами птичьего помета. Мно­ го названий и Зеленых. Например. Зеленый мыс в северной части горо­ да. Назван он так был нашими пра­ щурами по яркой зелени весной па мысе, когда кругом все еще черно­ белое. Или знаменитая Красная Де­ ревня — поселок па колесах, на же­ лезнодорожных путях (по цвету то­ варных вагонов). То же и с Зеленой улицей. Сейчас ее, конечно, так не назовешь, разве что с натяжкой. А тогда, более пятидесяти лет назад, в нору ее застройки, была она, вероят­ но, действительно зеленой. Долина с протекавшим здесь ручьем создавала своеобразны}! микроклимат и коло­ рит. Еще в сороковые годы вблизи этой улицы, на склоне горы Горелой, собирали, грибы. А почему должны вызывать удив­ ление и неодобрение названия улиц Лесная (на Абраммысе) и Садовая (па Угольной базе)? Сад ведь не о б # зательно фруктовый. Сад — это уча ­ сток земли, засаженный деревьями, кустами, цветами, обычно с проло­ женными дорожками. Напомню, что в списке проспектов, улиц, переул­ ков._ площадей и садов Мурманска в 1925 году садов было пять: Комсо­ мольский, Базовский (Полярный), Пи­ онерский, Загородный, Рабочий. Вот и напоминает нам ул. Садовая о З а ­ городном саде в молодом городе. Было основание и для *названия улицы Речной проезд (правда, сейчас там и проезда-то пет, она оказалась тупиковой): улица идет вдоль Росты- реки и упирается в ее изгиб. Вот вам и проезд у реки Росты, то есть Р еч ­ ной проезд. Зато нельзя не согласиться с по­ желаниями Л. Кожиной иметь в го­ роде улицы Саамскую или -Умбскую. Но их не надо образовывать вновь, а необходимо возродить. Они были, по переименованы в 1925 году: ул. Умб- ская — в ул. Урицкого, Ижемская — в Рыкова, Лопарская — в Перовской, Териберская — в Моисеенко, Кузо- менская — в Свердлова, Понойска.ч — в Нахимова, Туломская — в Д зе^4 жинского. Переименования улиц бы­ ли и пото.м иод различными предло­ гами. Последнее из них — это пло­ щадь Пяти Углов, которая стала име­ новаться площадью Советской Кон­ ституции (как будто до этого Консти­ туции у нас не было). Думается, на­ до вернуть площади старое, истори­ чески сложившееся название (хотя сейчас углов осталось четыре: выход улицы Самойловой на площадь пере­ крыл ДМО), дабы в недалеком буду­ щем при названии площади не при­ шлось дополнять: «площадь Совет­ ской Конституции 1977 года». Чтобы возродить старые названия улиц, не обязательно переименовы­ вать уже существующие. Город наш растет и строится, появляются не только новые безымянные улицы, по и районы. Вот им-то и можно давать давно забытые, по наши родные на­ звания. в. МУЖИКОВ, действительный член Географиче­ ского общества СССР. г. Мурман ск . 1 декабря 1989 годэ РЫБНЫЙМУРМАН