Рыбный Мурман. 1983 г. Сентябрь.

I ВЕЧЕРОМ В ПЯТНИЦУ ФОТОКОНКУРС «ОБЪЕКТИВ-83» llllllllllllllllllllllllllillllillM I I I I I I I {IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII1I1IIII1I1IIIIIIIIIII1IIIIIIIIIIIIIM 1III1 IIIIIIIIIIIIII Фото В. СЕМАКОВА. НА СОН ГРЯДУЩИМ ЛУЧШЕЕ СРЕДСТВО Молодой плановик Берло- гин заглянул в бухгалтерию, чихнул и плачущим голосом спросил: — Цитрамону нет? — Коленька, что случи­ лось? — участливо спроси­ ла старший бухгалтер Ма­ рия Николаевна. Мария Николаевна была подругой матери Берлогина и относилась к Коле по-ма­ терински. — Голова болит, — отве­ тил Берлогин. — Цитрамона нет, но есть анальгин, — сказала Мария Николаевна. — Ты прими, он поможет. И старший бухгалтер по­ лезла в сумочку за таблет­ кой. — Вы что! Мария Нико­ лаевна! — испуганно вос­ кликнула бухгалтер Евдоки­ мова. — Кто же дает от головной боли анальгин? Это же смешно! — А что не смешно? — Да все что угодно, только не анальгин. Можно пенталгин, амидопирин... Евдокимова задумалась, а длинная и худая кассир Ле­ на, которую один вид Бер­ логина приводил в поэтиче­ ское состояние, потянулась всем телом куда-то вперед и стала говорить, как говорят имена любимых: — Пирамидон, феназепам, нафтизин... — Лучше всего «зверо­ бой», — подтягивая нару­ кавники, подал голос бухгал­ тер Котов. Котов был единственным мужчиной в бухгалтерии. Как пожилой человек, он лю­ бил все старое и проверен­ ное и поэтому до сих пор пользовался на работе толь­ ко счетами. — Это что же, водка? — с опаской спросила Мария Николаевна. — Какая водка! Трава так называется. Ее заваривают, а потом пьют после бани. — Зверобой? Это же смеш­ но! — сказала Евдокимова. — Дикость! Прошлый век какой-то! — Зато в прошлом веке все здоровые были. А те­ перь навыдумывали отравы и глотают, глотают! — Вы это бросьте, — про­ должала Евдокимова. — Все знают, какой вы ретро­ град! Вам дай волю — вы своей баней всех бы замо­ рили! — И заморил бы! — Баня! — фыркнула Евдокимова. — Это же смешно в наше время. Нау­ ка сделала гигантский ска­ чок вперед. Изобретены женьшень, чага, сок алоэ! Наконец, бальзам! — Зато и мрут, как му­ хи, — проворчал Котов. — Это раньше умирали, а теперь — лечатся, — сказа­ ла Мария Николаевна, — и достаточно успешно. В течение следующего ча­ са Котов на счетах доказы­ вал преимущества русской бани перед таблетками, Ев­ докимова говорила, что это смешно, а Мария Николаев­ на волновалась, как бы под влиянием бухгалтера Берло­ гин не стал алкоголиком. — Да что баня! — нако­ нец, сказал Котов. — Доста­ точно простого народного средства: берешь по сто граммов перца, уксуса, горчи­ цы и соли, смешиваешь с водкой и выпиваешь! Все как рукой снимает! — ' Инквизиция! — воз­ мутилась Евдокимова. — Средние века какие-то! Перебивая друг друга, за­ говорили все вместе. — Берем перец, чеснок, соль, горчицу, смешиваем и идем в баню! — Я не позволю делать из Коли алкоголика! Спорящих заглушил зво­ нок, извещающий о кон­ це рабочего дня, и все ри­ нулись к дверям. Тут их встретил Берлогин. — Так есть цитрамон или нет? Голова болит! — Цитрамон? — удивлен­ но спросила Мария Никола евна. — Ты. Коленька, захо­ ди завтра. Что-нибудь при­ думаем. С. я н с о н . СУВЕНИР, СПРОСИМ ,,|||*||||||||,,||,1тт,,И С ПЫЛУ, С ЖАРУ .............................. ММ.........ШПМШШШШППН...... IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII...... IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII...... IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII у даля «Дорогая редакция! У нас в семье возник спор насчет правильного толкования слов «зять», «зо­ ловка», «деверь», «шурин». Не могли бы вы помочь нам? С уважением семья Кузьминых». Чтобы найти ответ на инте­ ресующий sac вопрос, давай­ те заглянем в Толковый сло­ варь живого великорусского языка В. И. Даля. Золовка — мужнина сест­ ра. В некоторых областях так же зовут братнину жену, не­ вестку. «Золовка зловка, зо­ ловка колотовка, золовка му­ товка, Ой, семь деверов (се­ меро деверьев) красота моя, одна золва сухота моя!» Зять — дочернин муж, се­ стрин муж, золовкин муж. Родители жены мужу (зятю) тесть и теща; брат жены му­ жу ее (своему зятю) шурин, а сестра жены своячина; по­ сему один и тот же человек приходится зятем: тестю, те­ ще, шурину и своячине. «Зя- тюшка-зятек, съешь пирэ- жок!» — говорит теща. «С сыном бранись, на печь ло­ жись; с зятем бранись, за скобу держись. Зять да сват у тещи первые гости. Зять на двор, пирог на стол! Не зять бы был, не чертом (не соба­ кой) бы слыл Нет черта в до­ ме — прими зятя. Тесть за зя­ тя давал рубль, а после да­ вал и полтора, чтоб свели со двэра. У наших зятей много затей». Зятиться к кому-то, норовить в зятья, т. е. хотеть^ жениться на чьей-то дочери. Деверь — мужнин брат; деверь и зсловка жены, что шурин и свояк или своячени­ ца мужу. «Мой деверек бра­ ток, не твоему деверищу че­ та. Деверь невестке обычный Друг». ВАРЕНЬЕ ИЗ РЕВЕНЯ Варенье варят из неогрубев- щнх, нежных черешков реве­ ня. Черешки режут поперек на кусочки длиной 1,5—2 см и промывают. Если на поверхно­ сти черешков попадаются от­ дельные волокна (нити), их снимают ножом. Кусочки ревеня бланшируют В кипящей воде 1 минуту, ох­ лаждают, заливают сиропом и варят в течение 20—25 ми­ нут. Сироп готовят из 800 г са­ хара и 2 1стаканов воды. Пос­ ле окончания первой варки выдерлшвают варенье 10—12 часов, заливают более густым сиропом (700 г сахара и 1,5 стакана воды) и варят до го­ товности. Всего на 1 кг ревеня расходуется 1,5 кг сахара. ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛЮКВЫ ИЛИ БРУСНИКИ Ягоды перебирают, моют. Клюкву бланшируют 2—3' ми­ нуты в кипящей воде (брусни­ ку бланшировать не стоит), за­ тем ее заливают 70-процент­ ным сиропом и варят до го­ товности. Для приготовления сиропа в 1 л воды растворяют 2,33 кг сахара (или 11 с поло­ виной стаканов из тонкого стекла). На 1 кг ягод требует­ ся 1,5—1,75 кг сахара. Варенье лучшего качества получится, если плоды после бланшировки залить горячим 50-процентным сиропом и по­ ставить на 8—12 часов для выстойки. Для приготовления сиропа в 1 л воды растворяют 1 кг сахара (или 5 стаканов из тонкого стекла). Часто варенье из клюквы или брусники варят с яблока­ ми. Яблоки сладких сортов моют, очищают от кожицы, нарезают на ломтики, блан­ шируют не более 10 минут в кипящей воде и добавляют к ягодам. Для аромата к ягодам в кон­ це варки добавляют ванилин, корицу или гвоздику. ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ Отбирают небольшие плоды (желательно, мясистые) сред­ них размеров, так называемые сливовидные. Их моют, удаля­ ют плодоножки и затем осто­ рожно (с помощью заострен­ ной маленькой ложечки или булавки) очищают от семян. Томаты бланшируют в горя­ чей воде в течение 4—5 ми­ нут, после чего несколько раз прополаскивают в теплой. На один кт томатов берут 1.2—1,3 кг сахара, который добавляют в виде сиропа. Для его приготовления в 1 л воды растворяют А кг сахара. Тома­ ты заливают сиропом и ос­ тавляют на 6—8 часов и бы­ стро доводят до температуры кипения. Перед концом варки добав­ ляют лимонную кислоту (2 г на 1 кг томатов) и ванилин. Варенье расфасовывают в стек­ лянные банки и стерилизуют в кипящей воде: полулитровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут. ДОСЬЕ l l l l l l l l l i l l l l l l l l i l l l l l l l l l l l l l l l l l КРОСВОРД I lll lll lll lll lll lll lll llll lll lll lil lll lll lll lll lll lll lll lll lll llll lll lll lll lll lll lll lll lll lll lll lU I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I ВСЕЗНАЙКИ МЕДУЗА- УБИЙЦА Общественность Австралии в течение долгого времени обе­ спокоена многочисленными случаями исчезновения лю­ дей. Все они купались у се­ верного побережья континен­ та. При невыясненных обсто­ ятельствах, например, погиб во время купания один из премьер-министров Австра­ лии. Выяснилось, что в боль­ шинстве случаев «убийцей» была так называемая «красная медуза». Это морское суще­ ство несет на себе около 750 маленьких пузырьков, напол­ ненных ядом, более опасным, чем у кобры. Против него нет противоядия. Пораженный ме­ дузой, человек гибнет почти мгновенно. Эта медуза оби­ тает у берегов Индийского и Тихого океанов. Рыбаки . и ныряльщики Индии, Бирмы, Индонезии и Филиппин уже в течение многих веков знают об опасности, которую пред­ ставляют эти морские обита­ тели. С. КРАШАКОВ. ПО ГОРИЗОНТАЛИ: 2. Титул духовного главы в ряде м у­ сульм анских стран. 7. Меди­ цинское средство для обезбо­ ливания. 8. Небольшая элект­ ромагнитная м аш ина. 10. Каза­ чий оф ицерский чин. 11. Слой ш кур ы , отделяемый от дермы при выделке ко ж и . 14. Млеко­ питающ ее семейства ку н ь и х . 16. Вечнозеленое хвойное дере­ во. 17. Спортивная площ адка. 18. Место м онарха во время торж ественны х церемоний. 19. Стихи А. Барто. 23. Ближайшая родственница. 25. Рыба семей­ ства тресковы х. 27. У зкая до­ ро ж ка . 29. Один из изобрета­ телей теплового двигателя. 30. Род м ноголетних водных трав. 31. Пушной зверек. ПО ВЕРТИКАЛИ: 1. Р аботник радио и телевидения. 2. Р ису­ н ок на металле для печатания. 3. Заклю чение, заверш ение, ко­ нец. 4. Ж енская коф точка из легной м атерии. 5. Место для ночевки. 6. Обры вок или от­ резок тка ни или ко ж и . 9. Реч­ ное грузовое несамоходное де­ ревянное судно. 12. Минерал класса карбонатов. 13. Север­ ная полярная область Земли. 14. Полевое военное укрепле­ ние пятиугольной формы. 15. Птица семейства в ью рковы х. 20. Огородное растение. 21. До­ клад чик. 22. Город в Краснояр­ ском нрае. 24. Обряд. 26. Рус- сний советский д рам атург, автор пьесы «Все остается людям». 27. Название смерча над су­ шей. 28. Хищ ная м орская ры ­ ба. Составил Т. ВАЛЕЕВ. ОТВЕТЫ НА КРОССВОРД. ОПУБЛИКОВАННЫЙ В № 33 По горизонтали: 2. Арбалет. 6. Манок. 7. Истра. 8. «Пигма­ лион». 9. Калан. 13. Налас. 16. Балатон. 17. Автандил. 18. Вин­ товка. 20. Филатов 21. Коган. 23. Барон. 27. Наставник 28. Мелея:. 29. Шатун. 30. Атланта. По вертикали: 1 . Маршал. 2. Актив. 3. Арканзас. 4. Титов. 5. Причал. 9. Казачок. 10. Антабка. 11 . Фамилия. 12. Полигон. 14. Андорра. 15. Сарафан 19. Вагранка 22. Герцен. 24. Рангун. 25. Вар;;,-а. 26. Пикша. llllH IIIIIIIIIIIIIIllllllllll||||lllllH ||lllilllIlllIIIIIIIIlll||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||i|||||||||||||M |||||||||||||||||||i||||||||||||M ||||||||||||i|||||||||||||||||i||||||||||||||||||||||||||||||||||||i||||||||||f| 2 сентября 1983 года 1 0 РЫБНЫЙ мурман