Рыбный Мурман. 1983 г. Май.

• ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ ПРОГРАММА ~ ЗАБОТА ОБЩАЯ • п л МАЯ исполняется годовщина майского (1982 г.) Пленума ЦК КПСС, на котором была одобрена Продовольственная программа СССР на период до 1990 года. На страницах еженедельника регулярно пуолнкуются ма­ териалы, рассказывающие о том, как труженики рыбной промышленности области борются за выполнение Продо­ вольственной программы, какие проблемы нм приходится при этом решать. Вот и сегодня, в преддверии годовщины со дня принятия важного государственного документа, под рубрикой «Про­ довольственная программа — забота общая» мы публикуем статьи, которые, наверняка, привлекут внимание наших чи­ тателей. го ощ утимы е уб ы тки . Хотя, по договору, фабрика орудий лова платит за один кил о­ грамм молока 60 копеек. Но не м огут в Чаваньге добиться стопроцентной отдачи с этого килограмм а. Есть такой терм и н — «мо- локоотходы », В кол хо зе это сы воротка, пахта, остающ иеся после переработки. Разве что деревенская пекарня возьм ет н ем ного — остальное выли­ вается, по то м у что нет рын­ ка сбыта. А вернее — рачи­ тельного хозяина. « Д о го вари ­ вающ иеся стороны объединя- Т Е Р С К И Й Р О П А К Обратная д о р о га не в тя­ гость. Д а ж е ночью , когда снегоход уверенно идет по старом у следу, м инуя опас­ ные спуски. Путь по побе­ ре ж ью если не самый ко р о т­ кий, то верны й. М о ж н о бы срезать губу, но есть риск застрять в накопивш ейся под настом воде или наскочить на ро пак — о д и н о кую , ре б ро м стоящ ую льдину. Ее лучше объехать, да в ночи разве углядишь? А еще лучше, д о ­ бравшись до деревни и о то ­ гревш ись кр е п ки м чаем, вый­ ти на кры л ьц о и слушать не­ видимы й в тем ноте прилив. Там, за б ерегово й линией припая, гул ко дышит Белое м оре. ...Война подрубила норни терских сел, поставив скром ­ ные обелиски с именами не приш едш их с фронтов земля­ ков: Елисеевых, С трелковы х, Котловых, С ем енихины х, Кле­ щевых, Л огиновы х, Заборщи- ковых... Их детей, уж е в 50-х, позвал город, заставив п о ки ­ нуть отчий дом. А оставшие­ ся, кан год, десять, сто лет назад, продолжали рыбачить, бить м орского зверя, пром ыш ­ лять пуш ного. Трудно изме­ нить многовековой уклад ж и з ­ ни. Да и надо ли? Летом стали ож ивать старые избы. Приез­ ж аю т в о тпуска бывшие хо­ зяева, обзаведясь на сторо­ не семьями. Н аперегонки го­ няет по деревне ребятня, в охо тку помогая старш им и траву косить, и телят пасти. П опри вы кнут дети к парному молоку, полюбят вкусны е кол­ хозны е с л и е к и . А они настоль­ ко густы , что наутро из остатков сбивают н завтраку масло. Ш ЕФЫ Р аспорядок дня села Ча- ваньга — основной усадьбы колхоза «Б елом орский . ры­ бак» — связан с работой м олочнотоварной ф ермы . Д ва ж д ы по н ескольку часов дает энергию местная элект­ ростанция, чтобы успеть д о ­ яр кам подоить и накорм ить ж ивотны х, прибрать в ко р о в ­ нике. Более 226 центнеров м олока при плане 136 полу­ чено здесь в первом кварта­ ле. Из них 90 центнеров над­ леж ало реализовать шефам — ф абрике орудий лова. Так записано в д о го во р е о м еж - хозяйственной кооперации м е ж д у пред приятиям и «Сев- рыбы» и колхо зни ка м и побе­ реж ья. «Надлежало реализовать...» Не будешь ежедневно заказы ­ вать спецрейс, чтобы вывезти 200 —300 килограмм ов молока, хотя эти расходы берет пред­ приятие. В минувш ем году шефы установили на ферме маслобойку. Но работать на ней некому, наладить агрегат кол хо зн и ки не в силах. При­ шлось попросить ж енщ ин-пен- сионерок, и они за две неде­ ли вручную сбили 250 кил о­ граммов масла. То есть кол­ хоз за свой счет вынужден пуска ть молоко на сливки, творог, масло и нести от это­ ют свои силы и средства для дальнейш его укрепления...» О бъединяю т, но что м ож ет сделать председатель колхоза Владимир Васильевич Д ан ько, если на ф ерм е нет специали­ стов, и, пока оф орм лялись необход имы е справки при от­ правке в адрес тарного ком ­ бината о ч ере д н ой партии мя­ са, п р о д укц и я была принята по второй категории. В итоге кол хо зу вм есто по м ощ и — 1600 рублей убы тка. В прош лом году не были из­ расходованы 8 ты сяч рублей, которы е дали шефы для ка п и ­ тального ремонта сельских электролиний. В нынешнем выделяются уж е десятки ты ­ сяч рублей на строительство силосной транш еи на 100 тонн, склада для минеральны х удоб­ рений на 50 тонн, навеса для укры ти я те хн и ки , кораля для загона оленей. В селах по­ бережья нет своей строитель­ ной бригады. Основные рабо­ ты выполняет м ежколхозное производственное предприя­ тие М урм анского ры бакколхоз- союза. И сейчас в Чаваньге трудятся три человена из этой организации. Они возво­ дят деревянные д вухкв а р ти р ­ ные дома. К ак возводят — разговор н уж ен особый. Ска­ ж у гольно, что, забросив по­ добный «десант» на Терский берег, предприятие не поза­ ботилось ни о жилье, ни о снабж ении своих людей. За два месяца им только однаж ­ ды по настоятельной просьбе колхоза был выдан аванс. Все это — лишь видимый ро пак на пути возрож д ен и я по м о р ски х сел. И обойти его не так труд но, если каж д ы й будет выполнять свои д о­ говор ны е обязательства не на бум аге, а на деле. И по ни ­ мать, что пом ощ ь п о д со б н о ­ м у хозяйству объединения «Севрыба» не только в ка ­ кой-то м ере решает П р о д о ­ вольственную пр о гр а м м у в масш табах области, но и крайне остры й на сегод ня в Т е рском районе социальный вопрос — закрепление лю дей на побереж ье. О д н ако есть и другая, глубинная сторона этой преграды . КОЛХОЗ П осле войны население от­ даленных сел н еи зб еж н о ста­ рело. (В Чаваньге и Тетрино на 160 ж ителей лишь 36 тр у ­ доспособ ны х колхо зн и ко в). Не с тех ли по р все чаще стали поговаривать по дерев­ ням о том, что невм очь стало ры б о л о ве ц ки м колхозам р а з­ вивать ж ивотновод ство. И не только поговаривать. В свое врем я в Тетрино на о д н о м из суб ботников распилили на дрова доб ротны й телятник. Нынче ж е поредевш ее стадо сод ерж ится в м ало п р и сп о ­ соб ленном для этого п о м е ­ щ ении. И уж е надо бы по­ строить новый телятник. В про­ чем, надо ли строить? В хо ­ зяйстве он есть, но отдан под склад Т е рском у ры б ко о п у. Уступили его с легкой руки, не найдя во д воре воды. А в 150 метрах б еж ит с горы р о д н и ковы й ручей. Естествен­ ные ж е угод ья здесь м огут пр о ко р м и ть не один десяток ж ивотны х. Раньше в «Беломорском рыбаке» было не 20, а 40 ко ­ ров. Да столько ж е в личном пользовании. Косили траву там, где колхозная бригада не сможет. И зимовали сы тно. Теперь все по купаю т молоч­ ную пр од укцию на ферме. Ее хватает и для шефов, и для себя. А в сельском магазине лежат доставленные за сотню верст масло, банки сухого, пастеризованного, сгущ енного молока. Разве что в посы лки их да родственникам в обрат­ ны й путь, доппайком... И перестаю т ко л хо зн и ки -- верить в то, что на речке Чаваньге м о ж н о вновь поста- 2 вить м але нькую ГЭС и обес- Е печить себя постоянной SS электроэнергией. Что надо Е бы возродить оленеводство, Е а здесь без по м ощ и ко р е н - Е ных ж ителей труд но придется =: сод ерж ать ты сячное стадо, 2 * ко то р о е планирует купить в Е этом год у тарный ком би нат. = Что не только в путину м о ж - = но брать красн ую ры б у, но и 2 зим ой вести озерны й лов, = Что, в кон ечн ом счете, м о л о - гг д еж ь на пустое м есто не при- = дет. А реальный и, м о ж е т = быть, единственны й путь Е подъем а эко н о м и ки — ко о п е - и рированная связь с м н о го - Е ты сячным колл екти вом рыба- Е ко в М урм ана. И не в отда- г ленности здесь дело... = П робеж ав на лы ж ах деся- Е то к-д р уго й м етров, остановит- Е ся на сел ьском а э р о д р о м е Е д о л гож д ан ны й самолет. П ер- Е вым на б ой ко й лош ад ке =: подъедет к нем у почтальон. Е П отом у ж е — пассаж иры с Е чемоданам и, рю кза ка м и , б и - Е донам и. Н ескол ько м инут — Е и вновь под кры л о м с од н ой =: стороны пологая озерн ая = тундра, с д р уго й — Белое = м оре. Самая ю ж ная точка по- Е луострова. О стаю тся в па- = мяти изм еренны е по побе- = р е ж ь ю снеж ны е ки л о м е тры . = З ароды сена с накинуты м и на Е них сеткам и (не для зайцев = заготовляли!). Д ер евн и, где по Е субботам так топятся бани, Е что в воскресенье до вечера Е стоит туман. Е Из-за горизонта выкатится Е солнце. О тпол ированное о б - Е ры вкам и туч, нальется ж ел- Е тизной. С ко р о тронутся ре ки , Е и здесь все льдины встанут Е «на попа». Тогда без следа Е сгинет опасны й сегод ня р о - Е пак. П ора возвращ аться на Е тони, ждать рыбу. Е В. ГЕОРГИ, = наш внешт. корр. Е -— -------- а | Внимание: опыт! Ё . П Р Е И М УЩ Е С Т В А РАЗДЕЛКИ РЫБЫ на промысле = *» настолько очевидны, что предлагаемая ниже статья, в = которой идет речь об этом, вряд ли нуждается в коммента- = рнях. Иной вопрос, что условия, в которых находятся про- — мысловики Северного бассейна, отличаются от тех, в кото- Е рых трудятся наши западные коллеги. Хотелось бы, чтобы публикация стала предметом обсуж- Е дения цромысловиков, специалистов рыбной промышленно- = стн области. 1 Р а з д елы в а т ь рыбу I на судах — выгодно = П ТОМ, что разделывать = " выловленную рыбу пря. Е мо на добывающих судах £ выгодно, мы знаем. И зна. £ ем давно. Однако в то «ста- £ рое доброе время» относи- jr тельная близость районов Е рыболовства в какой-то ме. £ ре избавляла экипажи от Е «мучений», связанных с раз. £ делкой сырца в море. Да и £ зачем это, если берег с его Е рыбоперерабатывающ и м и Е предприятиями не так уж и Е далеко. Е Но вот в 1977— 1978 гг. Е были введены 200-мильные £ экономические зоны. Рай- Е оны, в которых обычно вели £ промысел коллективы судов Е Западного бассейна, удали. Е лись на многие сотни миль. Е Обострилась проблема не- Е хватки транспортных судов. = Стало еще более очевидным = то, что экипажи бассейна Е могут выработать столько Е продукции, сколько ее мож. Е но вывезти. £ Таким образом, определя- Е ющим звеном в цепи «про­ мысел — транспорт — по. ставка», притом звеном сла­ бым, стал транспортный флот. Возникал вопрос: что вывозить — продукцию, ос­ вобожденную от отходов (они составляют одну треть от ее объема), или сырец с отходами, которые «за нена. добностью» получатель все равно выбрасывает на свал­ ку? Чтобы ответить на не­ го, мы сравнили эконо­ мическую эффективность производства и поставок разделанной и неразделен­ ной мороженой продук­ ции из одной тысячи тонн ставриды. И вот что полу­ чилось: при разделке сырья масса пищевой продукции со­ кращается на 350 тонн (ко­ личество питательного веще­ ства не уменьшается), одно, временно возрастает выпуск кормовой муки — на 70 тонн, стоимость продукции в оптовых ценах (доход) за счет улучшения ассортимен­ та и утилизации отходов — на 179 тысяч рублей, в том числе пищевой продукции — на 109 тысяч рублей. Общие затраты на производство сокращаются на 34,5 тысячи рублей. Значительно скром­ нее в этом случае и потреб, ности в транспортных судах и рефрижераторных вагонах. Учитывая все это, решено было по согласованию с Минрыбхозом СССР провес­ ти эксперимент по выпуску разделанной продукции на судах объединения «Латрыб. пром». Результаты эксперимента не обманули наших ожида­ ний. При общем увеличении производства мороженой пи­ щевой продукции во втором полугодии 1982 года по срав­ нению с аналогичным пери­ одом 1981 года на 8,9 ты­ сячи тонн (11 процентов), вы­ пуск разделанной рыбы вы­ рос более чем на 14 тысяч тони (69,8 процента). В от­ дельных районах, где сло­ жилась соответствующая сы­ рьевая обстановка, выработ­ ка продукции в разделанном виде достигла 80 процентов от общего объема ее произ­ водства. Что же касается экипажей, то многие из них в этом эксперименте сделали прямо- таки гигантские шаги. Ска­ жем, коллектив РТМС «Ф . Ерозиди» рейсовый план по выпуску разделанной рыбы перевыполнил более чем в 5 раз (удельный вес разде­ ланной продукции составил 96 процентов). Благодаря этому на судне было увели, чено направление сырья на пищевые цели на 900 тонн (18,6 процента). Столь же успешно рабо­ тали команды РТМС «Гра. нит», «Сергей Люлин», БМРТ «Матис Плудон» и другие. В целом по «Латрыбпро- му» увеличение выпуска пи­ щевой рыбной продукции в разделанном виде позволило улучшить использование сырья и довести его направ­ ление на пищевые цели с 74,2 процента (II полуго­ дие 1981 г.) до 76,4 про­ цента (II полугодие 1982 года). Благодаря этому до­ полнительно получено 6 ты­ сяч тонн рыбопродукции на 3,5 млн. рублей. Вместе с тем переход на преимущественный выпуск пищевой продукции в разде­ ланном виде поставил перед нами ряд проблем. И пер­ вая из них — оснащение су. дов соответствующим рыбо­ разделочным оборудовани­ ем, поскольку наши потреб­ ности в нем пока что не удовлетворены. И поэтому в основном пришлось «ору. довать» простейшими при. способлениями. Далее. Действующими стандартами не предусмот­ рена разделка некоторых ви­ дов рыб, например сарди­ ны, сардинеллы. Необходи­ мо разработать нормативно- техническую документацию на выпуск продукции в раз­ деланном виде из этих рыб и утвердить цены. С другой стороны, некоторые ГОСТы, на наш взгляд, нуждаются в уточнении. Например, ГОСТом предусмотрено обя. зательное потрошение став, риды при выпуске ее в обез­ главленном виде. Однако заметим, потрошение — самая трудоемкая операция, так как производится вруч- = ную. Есть ли нужда зани- г маться этим? Ни масса, ни Е объем продукции практиче. Е ски не меняются. Для каче- Е ства не имеет значения, со- Е хранится ли в рыбе часть Е внутренностей (ведь допус- Е кается выработка мороже- Е ной рыбы колодкой!) или Е нет. Потребителя это тоже, = как говорится, мало трогает. = Главное — удаление голо- = вы. При этом объем и мае. = са продукции сокращаются = на одну треть, и именно это Е позволяет достигать высоко. = го экономического эффекта, г Во всяком случае, следовало £ бы опробовать такой способ V' обработки. Е Нуждаются в уточнении и Е методы калькулирования про- = дукции. Мы предлагаем рас- Е пределять косвенные расхо- Е ды по видам обработки и = продукции пропорционально Е весу продукции, а не про. Е пор>ционально весу сырья. Е Приказом Министерства Е рыбного хозяйства СССР в = соответствии с решением Е Межведомственной комис- Е сии Госплана СССР, начи- = ная с января 1983 года, весь = Западный рыбопромышлен- Е ный бассейн переведен на эк- Е спериментальную работу по = выпуску пищевой рыбной Е продукции в разделанном Е виде с тем, чтобы, накопив Е опыт, в болёе широком масш- Е хабе распространять его на Е другие бассейны отрасли. Е П. НЕСМАШНЫЙ, Е начальник планово- * Е экономического = отдела ВРПО «Запрыба». Е Специально для «Рыбного = Мурмана». — rillllllllliiliiliiiiiiiiiiiiiilliiiiiiiiliiilliiiliiiiiiiliiiliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiu11:1111:1111n11111111111!11111111111111111i11111111111н1111111111111iIiiiiiniiiiii.-: 20 мая 1983 года ш ш ш ш