Рыбный Мурман. 1983 г. Декабрь.

t n i i i l x I ЖУРНАЛ «РЫБНОЕ : : .> -Г^А i ХОЗЯЙСТВО» gi«ai«*BEaa s к : г № 12 'вмаа*кя»я Вышел последний в этом го­ ду номер отраслевого журна­ ла. Он открывается статьей Заместителя министра рыбного хозяйства СССР, председателя Отраслевого совета по эконо­ мическому образованию Н. И, Лысенко «Задачи экономиче­ ского образования и воспита­ ния трудящихся отрасли в свё- те решений июньского (1983 Г*) Пленума ЦК КПСС». В ней, в частности, подвергнуто крити­ ке ВРПО «Севрыба» за разрыв между идейно-воспитательной и организаторской, хозяйствен­ ной работой, за то, что эко­ номическое образование здесь еще не в полной мере исполь­ зуется для преодоления отста­ вания отдельных предприятий» цехов, участков, смен, бригад, экипажей. Происшедшие в последние годы изменения в мировом рыболовстве привели к изме­ нению условий труда и отдыха командного состава. Не везде упорядочена отчетность, велик объем представляемой Доку­ ментации, не определены по­ рядок и сроки сдачи отчетов за рейс, что приводит к непоЛ- 2 ноценному отдыху лиц коман- н дного состава судов и росту J числа неиспользованных вы- * ходных дней за время пребы- { вания в море. Минрыбхоз * СССР предложил соответствую- J щим своим органам ускорить решение вопросов, связанных с организацией работы и От­ дыха плавсостава судов, на­ пример, с пребыванием экипа­ жей в море для новых типов судов, работающих в новых районах промысла, назначени­ ем специалистов на должности капитанов, улучшением усло­ вий труда и быта моряков, снабжением спецодеждой, про­ довольствием. питьевой водой, предметами культурно-бытового назначения. Обо всем этом го­ ворится в материале «Об упо­ рядочении работы командного состава судов флота рыбной промышленности СССР и ры­ боловецких колхозов». В журнале публикуется со­ общение о том, что капитану Ю. И. Екимову из объединения «Мурманрыбпром» в 1983 году присуждена премия советских профсоюзов имени А. Я. Мак- лакова. Раздел «Экономика и органи­ зация производства» открыва­ ется статьей Е. А. Романова (Минрыбхоз СССР) «Рента­ бельность продукции и неко­ торые особенности в направ­ ленности работы отрасли». В связи с интенсификацией рыбохозяйственных и геологу разведочных работ в северных морях большое внимание сей^ час уделяется экологическим исследованиям на их аквато­ рии. Этим проблемам посвяще­ на статья кандидата биологи­ ческих наук М. Ф. Перлюка (МВИМУ) «Перспективы эколо- ш гичёских исследований Варен- | цева моря». * Интерес для рыбаков пред- » ставит материал «Распределе- * ние молоди черного палтуса в ■ Баренцевом море и восточной £ части Норвежского моря» Г. П. » Низовцева (ПИНРО). Автор рас- S сказывает о распространении • молоди палтуса в морях в за- J висимости от сезона и природ- и ных условий, о местах ее наи- 5 большей концентрации. « В последние годы в бассей- * нах Атлантического и Северно- J го Ледовитого океанов отмеча- ш ется снижение численности ат- 2 лантического лосося-семги. Ка- • кие причины отрицательно вли. J яют на ее воспроизводство? ■ Об этом идет речь в статье * «Состояние стад и характерно- ■ тика семги в морской период S жизни» Э. Е. Калюжного (Мур- Ц манский морской биологиче- 2 ский институт) и И. П. Шесто- ■ пала (ПИНРО). J В разделе' «Флот и его экс- £ плуатация» помещена в по- • рядке обсуждения статья Б. И. J Бубера, А. И. Рогулева и С. Н. 5 Мельника (МВИМУ) «Влияние 2 использования некоторых вто- * ричных ресурсов на нормы " расхода топлива». £ Для судоводителей преднзз- ■ начен материал В. Е. Ольхов- 5 ского, Ю. А. Шадрина и В. И. ? Яковлеза (МВИМУ) «Определе- § ние курсов траления при об- | лове подвижных косяков пела- | гических рыб». В нем авторы * делают попытку решить зада- * чу наведения трала промысло- « вого судна на локальный под- 5 вижмой косяк рыбы. Все чаще на прилавках на* ших магазинов стала появлять* ся соленая сельдь иваси. Эта дальневосточная рыба содер­ жит полноценный белок (16— 19 процентов), легко усваивае­ мый жир (6—-22 процента), ви­ тамины А, Д, Е, группы В, минеральные вещества. Готовя блюда из соленой сельди ива* си, следует пользоваться про­ дуктами, которые придают им сочность (соусы, сливки, све­ жие помидоры, томат-пюре, растительное масло). Из гар ­ ниров, которые служат одно­ временно и украшением к сельди иваси, можно подавать зеленый лук, укроп, зелень петрушки, отварную свеклу или морковь, маринованные грибы, вареные яйца, свежие яблоки. Соленую сельдь иваси можно тушить, жарить (жаре­ ную рыбу мариновать), пода­ вать к столу в отварном виде с различными соусами, гото­ вить из нее котлеты и всевоз­ можные запеканки. СЕЛЬДЬ ИВАСИ ПО-РУССКИ Очищенное от кожи и ко­ стей филе сельди нарезат^ 'йаискбсь тонкимй; кусочка­ ми, уложить их в форме сельди па блюдо. Огурцы и отварную или маринованную свеклу нарезать маленькими кубиками. Белки и желтки сваренного вкрутую яйца измельчить (отдельно) при помощи ножа или вилки. На филе сельди уложить полосками нарезанные огу­ рец, белок, свеклу, желток. При помощи бумажной тру­ бочки нанести красивый бор­ дюр из майонеза вокруг филе. С горячим, отварным кар­ тофелем это блюдо можно подать к завтраку пли ужи­ ну. Вкусна сельдь иваси! £00 г сельди, 2 маринован­ ных или соленых огурца, % вареных яйца, 3 отварные Или маринованные свеклы, майонез по вкусу. ЖАРЕНАЯ СЕЛЬДЬ ИВАСИ Подготовленную сельдь жарить целиком (при этом можно удалить позвоночную часть со стороны брюшка) или филе. В любом случае оставить кожу. Тогда филе при жарко лучше сохраня­ ется. На чистой бумаге сельдь обвалять в муке или молотых сухарях. На сково­ роде в горячем жире слег­ ка обжарить кружочки реп­ чатого лука, затем поджа­ рить сельдь. Уложенную на блюдо сельдь покрыть кружочками жареного лука, налить в го­ рячую сковородку сметану, прогреть и залить ею сельдь или отдельно подать в со­ уснике. Сельдь можно за­ лить сметаной и во время жарки (когда рыба уже го­ това). Слегка прогревать не­ которое время вместе с се­ льдью. К жареной сельди подходят отварной, жареный или запеченный картофель, салат из свежей капусты. 800 г сельди, 2 —3 лукови­ цы, для панировки —■ мука или молотые сухари, для жа­ рения — 2 столовые ложки сливочного масла или марга­ рина, 2 столовые ложки рас­ тительного масла, 1 стакан сметаны. ПАШТЕТ ИЗ СЕЛЬДИ Подготовленное филе мел­ ко нарубить, смешать с ма­ слом н протереть сквозь сито. Взбить в миске ма­ ленькой деревянной ложкой. Готовый паштет положить на блюдо, уложить вокруг красиво нарезанные яблоки, сбрызнуть их лимонным со­ ком, чтобы не потемнели, и мелко нарезанный зеленый лук. Селедочный паштет особенно вкусен, если в не­ го добавлены тертые ябло­ ки. 1 сельдь (соленая или пре. сервы), 2 столовые ложки ма­ сла, 2 сырых яблока. ПЫШНАЯ ЗАПЕКАНКА Подготовленное филе на­ резать кусочками; смешать вместе картофельное пюре, кусочки сельди и яичные желтки. Для вкуса добавить немного перца. Осторожно подмешать взбитые в густую пену яичные белки. Поло­ жить смесь в смазанную маслом огнеупорную форму (наполнить 3/4 объема). За­ пекать 15 минут в горячем жаровочном шкафу. К блю­ ду подходит растопленное масло, смешанное с измель­ ченной зеленыо. 200 г сельди, 250 г карто­ фельного пюре, 2 яйца, моло­ тый перец. Уважаемые мурманчане и гости нашего города! Соле­ ная сельдь иваси и пресер­ вы из нее продаются во всех фирменных магазинах управления «Севрыбсбыт» и в рыбных отделах продо­ вольственных магазинов. КОМБИНАТ ТОРГОВОЙ РЕКЛАМЫ. С П Р О М Ы В А - В П О Р Т По сообщениям диспетчер­ ских служб флотов, ожидаются сегодня: ПСТ-1344 «Арте­ мовен»; завтра: БМРТ-110 «Алтай»; 25 декабря: ПСТ-1331 «Зака- менск», БМРТ-239 «Заволжск», УПС «Профессор Кленова»; 26 декабря: ПСТ-1329 «Крас- нохаменск», БМРТ-2420 «Де­ мянск», ПСТ-1346 «Нагорск» («по зеленой»); 27 декабря: БМРТ-386 «Бело­ морск»; 28 декабря: ПСТ-1349 «Зеле- нокумск», плавбаза «В. Кинги­ сепп»; 29 декабря: ПСТ-1304 «Ки­ жи», БМРТ-256 «Серафимо­ вич», БМРТ-132 «Закавказье», ППР-801 «Капитан Скорняков», СРГ-м-833 «Поиск». ?ДШ1Ш1111М11Ш111111111ШШ11ШШ1Ш11111ШШШШШШ1Ш11ШШ1ШШ11!1111Ш1!: 1Ы! А НОВЫЙ ЦВЕТНОЙ ХУДОЖЕСТВЕННЫЙ ФИЛЬМ «ТРОЕ НА ШОССЕ» КУДАПОИ1И «МУРМАНСК» (Автоответчик: 4-52-88) 23—24 декабря: «Невезучие» — в 10, 12, 14, 16, 17.45, 19.30, 21.20; 25 декабря: «Талисман» — в 10; «Невезучие» — в 11.30, 13.15, 15, 16.45, 18.30, 20.15, 22; 26—27 декабря: «Не­ везучие» — в 10, 12, 14, 16, 17.45, 19.30, 21.50; 28 декабря: «Невезучие» — в 10, 12, 14, 16, 17.45, 21.50; «Знахарь» — в 19.30; 29 декабря: «Нейезучие» — в 10, 12, 14, 16, 17.45, 19.30, 21.50. «РОДИНА» (Автоответчик: 5-25-47) 23—25 декабря: «Трюкач» — в 11.30, 14, 16.30, 19, 21.30; «Укрощение строптивого» — в 9.40, 14.10, 16, 22; «Две главы из семейной хроники» — в 10, 12, 18, 20; 26—28 декабря: «Фантоцци против всех» — в 9.40, 11.15, 13, 14.45, 16.30, 18.15, 20, 21.45; «Экипаж для Сингапура» — в 10.15, 17, 19; «Анна Павлова» — в 12, 21, «МИР» (Автоответчик: 3-17-88) 23 декабря: «Лунная раду­ га» — в 10, 14; «Картуш» — в 12, 16; «Укрощение стропти­ вого» — в 17.40, 21.50; «Про­ вал операции «Большая мед­ ведица» — в 19.30; 24 декабря: «Лунная радуга» — в 10, 14; «Картуш» — в 12, 16; «Укро­ щение строптивого» — в 17.40, 21.50; «Без особого риска» — в 19.30; 25 декабря: «Мария, Мирабелла» — в 10; «Укроще­ ние строптивого»—в 18, 19.40, 21.50; «Картуш» — в 11.20, 13; «Лунная радуга» — в 14.40, 16.20; 26 декабря: «Мария, Мирабелла» — в 10; «Такая жесткая игра — хоккей» — в 12, 17.40; «Игрушка» — в 14, 16; «Укрощение строптивого» — в 19.30, 21.50; 27 декабря: «Такая жесткая игра — хок­ кей» — в 10, 12, 17.40; 28—29 декабря: «Такая жесткая игра — хоккей» — в 10, 12, 17.40; «Укол зоитиком» — а 14, 16; «Укрощение строптивого» — в 19.30, 21.50. «УТЕС» (Автоответчик: 6-13-28) 23 декабря: «Кукарача» — в 19, 21; 24 декабря: «Кукара­ ча» — в 16, 18, 20; 25 декаб­ ря: «Кукарача» — в 18, 20; «Без особого риска» — в 16; «Разбег» — в 14.30; 27—29 де­ кабря: «Из жизни начальника уголовного розыска» — а 19, 21.30; 27—28 декабря: «Союз нерушимый» — в 18; 28 декаб­ ря: «Подводные друзья» — в 10.30. «СЕВЕРНОЕ СИЯНИЕ» (Автоответчик: 6-22-37) 23 декабря: «Из жизни на­ чальника уголовного розыска» — в 10.15, 14.30, 16.15; «При­ зрачное счастье» — в 12, 18, 21.30; «Такая жесткая игра хоккей» — в 10, 11.30; «Вок­ зал для двоих» — в 13.15, 16, 18.45, 21.40; «Поезд не Крале- во» — в 17, 19, 21; 23—25 де­ кабря: «Тайна корабельных ча­ сов» — в 10, 11.30, 13, 14.30. 5 - ® Центре фильма — трагически закончившийся автомэ- = г сильный рейс Москва — Карпаты — Москва. = 5 Автор сценария — В. Куннн. Режиссер — А, Бобров = г ский. В ролях: А. Джигарханян, В. Невинный, Т. Акулова, - г Е. Цыплакояа. ‘ = z. Киностудия «Мосфильм». § ТИШ III! IIIIII 111!Ill II Ш1111111Ш1|1Ш11!1|||||||||||!|1!|1!11!|||||||||| М |||||||||||1 |||||ц := СНИЖЕНЫ ЦЕНЫ С 1 декабря 1983 года сни­ жены цены на следующие то­ вары: часы кварцевые, элект­ ронные, радиоприемники, ра­ диолы, музыкальные центры, магнитолы, кинопроекторы, бинокли, грампластинки, ков­ ры и ковровые изделия оте­ чественного производства, от­ дельные марки телевизороз черно-белого и цветного изо­ бражения, отдельные марки холодильников, воротники, пластины, меховое пальто из каракуля, норки, мерлушки, смушки, головные уборы из норки, соболя, верхнюю оде­ жду с воротником из караку­ ля, соболя. Цены на товары снижены от 10 до 15 процентов. Эти товары вы сможете приобрести в универмаге «Волна». ВНИМАНИЮ РОДИТЕЛЕЙ Профсоюзный комитет тра­ лового флота сообщает, чтэ проверка списков школьников, приглашенных на новогодние праздники, будет проводиться в Доме междурейсового отды­ ха моряков по адресу: ул. Шмидта, д. 43, комната № 1 — 24 денабря с 15 часов до 19 часов, — 25 декабря с 10 часов цо 17 часов. С 30 декабря по 8 января проверка списков будет про­ водиться во Дворце нультуры и техники им. С. М. Кирова. СЧИТАТЬ НЕДЕЙСТВИТЕЛЬНЫМ диплом № 4161/81 на звание штурмана дальнего плавания, выданный Мурманским мор­ ским рыбным портом 29 июня 1981 года на имя ТРОШИНА Валерия Ивановича. Редактор С. Н. ДАЩИНСКИЙ. 183027, Мурманск, ул. Павлова, 21 (второй этаж). ТЕЛЕФОНЫ: приемная редактора — 6-53-61; заместитель ре­ дактора — 6-67-03; ответственный секретарь — 6-25-37. ОТДЕЛЫ: партийной жизни и пропаганды — 6 67-03; береговых предприятий — 6-62-15; промышленного рыболовства — 6-13-59; писем—6-44-78; культуры и быта, информации и спорта—6-02-93. Мурманская областная типография, г. Мурманск, ул. К. Маркса, 18. «Рыбный Мурман». Индекс 52832. Тираж 16.000. Зак, 8408. ПН-06705.