Рыбный Мурман. 1974 г. Июль.

1 I'D111 II Соревнуется экипаж нашего корабля с командой среднего рефрижераторного трауле­ ра 718 «Чиж». Соревнование — соревновани­ ем, но мы не только соперники, а и друзья. Очень часто на промысле «встречались» на радиосвязи со старшим помощником 718-го Владимиром Михайловичем Громовым. Помо­ гали друг другу, наводили на рыбу. В немалой степени успеху в последнем рейсе способствовало и то, что на протяжении всего времени мы вели подробный график ра­ боты судов, промышляющих в одной группе с-нами. Исходя из этого, прикидывали, иска­ ли оптимальный вариант лова. Задание рейса перевыполнили, однако мог­ ли бы сработать лучше, если бы на промысле было больше плавбаз. На всю группу — 25 судов — была одна плавбаза. Принимала она у нас за сутки пять тонн А суточный наш ж улов доходил иногда до десяти тонн. И если “ бы обеспеченность базами была лучше, мы бы е удовольствием сдали на промысле не 68 тонн, а 120. Взять прошлый рейс. С базами было — не в пример последнему — легче. И результат доугой — на промысле сдали 1.10 тонн. На должном уровне идет на судне трудовое социалистическое соперничество между вах­ тами. Ведется подробный график соревнова мня. Учитывается следующее: скорость шкер ни под свежье и под соль, время, затраченное на спуск-и подъем сдала. В конце каждой ия\ тидневки определяется победитель. Но итогам же последнего рейса в целом — первое место присуждено первой вахте, руководит, которой старший мастер лова тов. Чугунов. Лучшим шкерщиком на траулере признан матрос первого класса тов. Бовтунов. Исклю­ чительной добросовестностью отличается рабо­ та тов Струнина. В рейсе он стоял на рубке голов. Мастер своего дела. Работал так, что успевал нарубить и на вахту и на подвахту. По полному праву фамилии этих моряков в числе других занесены на судовую Доску по­ чета. Этой чести удостоен и Виктор Хлуденцов. Молодой моряк, коммунист, на флот пришел после службы в армии. В рейсе Виктор рабо­ тал в должности матроса-уборщика. Постоян­ ная чистота на судне свидетельствовала о том, что молодой моряк с должной ответствен­ ностью подходил к своим обязанностям, и пер­ вые шаги на море делал так, как надо. Кроме этого. В. Хлуденцов проявил любовь к техни­ ке, с шщ занимались механики, а в результа­ те освоена специальность моториста. Наш экипаж дал слово выполнить годовой план четвертого года пятилетки к празднику День рыбака. До выполнения этого осталось выловить 20 тонн выбы. Слово с делом не ра зойдется! В. ВИННИКОВ, старший помощник каин- тана СРТ-р-713 «Голубь». • Я з о л ы т а д р у з е А У нас рыба разделывается так,.. Уважаемая редакция «Рыбного Мурмана». Посылаю вам материал о новой технологии разделки рыбы. Думаю, что он представляет интерес для ваших читателей- рыбаков. Технология, разработанная производственным отделом Сева­ стопольского рыбопромышленного объединения «Атлантика», _ успешно осваивается и внедряется в нашем Азово-Черномор- * ском бассейне. К сожалению, как мне пришлось убедиться, эки­ пажи промысловых судов «Севрыбы» мало информированы о передовом опыте севастопольцев. Буду очень рад, если моя статья хоть в какой-то мере восполнит этот пробел. РАЗДЕЛКА РЫБЫ С РАЗРЕЗАНИЕМ БРЮШКА И ЕЕ ПОРОК. Традицион­ ный способ разделки рыбы . океанического промысла с разрезанием брюшка с каж­ дым годом становится не­ совместимым с постоянно растущими требованиями по улучшению качества выпус­ каемой продукции и ростом производительности труда, . Анализ работы судов пока­ зывает; что при существую­ щем характере технологи­ ческого процесса увеличе­ ние выпуска разделанной рыбы сдерживается рядом причин. Стремление ускорить про­ цесс потрошения неизбежно приводит к отклонениям от установленных правил раз­ делки. К таким нарушени­ ям относятся, в частности, разрыв мышечной ткани на послеанальной части тела рыбы, то есть вскрытие от­ носительно стерильного мя­ са, оставление внутренно­ с т е й в брюшной полости, об- Рсемеиение срезов микрофло­ рой, сосредоточенной в пи­ щеварительном тракте. В сущности даже идеально выполненный разрез брюш­ ка не отвечает требованиям передовой технологии еще и потому, что разрезанная надвое брюшина, обнажая полость, окрашенную в черный цвет, придает про­ дукции неприглядный вид. Загибающиеся половинки брюшной ткани создают впечатление небрежно обра­ ботанной , деформ ированной рыбы. Одним из недостатков су­ ществующего способа потро­ шения является и его ' усложненность. Процесс сла­ гается из трех основных Операций; укладки рыбы на рабочий стол, разреза по ■брюшку и зачистки полости. Таким образом, число ра­ бочих операций сказывается иа производительности тру­ да рыбораздельщиков. В этой связи предложен принципиально новый спо­ соб потрошения, • позволив­ ший - повысить производи­ тельность труда в два раза и значительно улучшить ка­ чество продукции. СУЩНОСТЬ СПОСОБА. РАБОЧИЕ ИНСТРУМЕН­ ТЫ. Новый способ потроше­ ния рыбы исключает разре­ зание по брюшку. Извлече­ ние внутренностей произво­ дится после операции уда­ ления головы. Высокое ка чество зачистки брюшной полости обеспечивается скребковыми инструментами различной конфигурации и механическими конусными щетками. ТЕХНОЛОГИЯ ЗАЧИСТ­ КИ БРЮШНОЙ ПОЛО­ СТИ. Выполнение операции складывается из следующих этапов. Работник берет ле­ вой рукой обезглавленную рыбу спинкой вверх, голов­ ным срезом вправо и укла­ дывает ее перед собой на стол брюшком вниз. Легко придерживая ее за спинку, вводит инструмент в по­ лость так глубоко, насколь­ ко позволяет ее глубина (до упора в заднюю стен­ ку). Легким нажатием ра­ бочей частью скребка на брюшину достигается над­ рыв черной пленки. Движе­ нием вправо внутренности извлекаются наружу. Тщательное узучеиие вза­ имосвязи внутренних орга­ нов с покровной тканью — черной пленкой, а также расположение их в полости, показали, что гладкая пок­ ровная ткань, выстилающая стенки, органически связана с органами при помощи со­ единительной ткани. Поэто­ му для извлечения кишечни­ ка полностью вместе с осно­ ванием прямой кишки, необ­ ходимо подорвать пленку, после чего крепление его у анального отверстия ослабе­ вает. Удаление других орга­ нов сложности не пред­ ставляет. Как показал опыт рабо­ ты, черная пленка удаляет­ ся вместе с внутренностями в 80 случаях, из 100, обла­ гораживая тем самым брюш­ ную пазуху. В зависимости от степени свежести сырья упругость его тканей неодинакова, по­ этому при выполнении опе­ рации зачистки требуются различные усилия, которые бы исключали повреждения брюшной мышечной ткани. При применении механи­ ческих конусных щеток ра­ бочие операции заключа­ ются в насаживании обез­ главленных тушек на вращающийся инструмент. Большой навык и сноровка работников не требуется, так как способ отличается простотой, тем не менее обе­ спечивающий стопроцентное удаление внутренностей. П Р О И З В О Л ИТ ЕЛ ь- НОСТЬ ТРУДА. С внедре­ нием прогрессивной техно­ логии разделки рыбы произ­ водительность труда увели­ чивается в два раза. Хроно­ метраж рабочего времени показывает, что в одну ми­ нуту каждым работником зачищается по 3 8—40 ту­ шек. Если принять в рас­ чет даже минимальный темп технологического процесса (30 тушек в минуту), то во­ семь работников, занятых на этой операции, в состоянии выпотрошить 210 тушек в минуту. На са.мом мелком размерном ряде хека это количество тушек составля- (Окончание на 4 стр.). СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ § В 1928 году комсомол организуем группы «Легкой кавале­ риия для борьбы с бюрократизмом, бесхозяйственностью, згоупотреблениями. ф В 1929 году комсомол провел ленинский набор в ударные бригады, который в короткий срок дал стране 1,5 миллиона моло­ дых ударников. 3,50 тысяч комсомолццев было направлено на важнейшие стройки пятилетки. Комсомол взял шефство над строительством Урало-Кузбассл; 36 тысяч молодых людей с пу­ тевками комсомола пошли на шахты Донбасса. 13 тысяч комсо­ мольцев строили первую очередь Московского метрополитена. Весною 1932 года при активно», участии комсомола началось строительство города Комсомольска. ф 1928 год — около одного миллиона сельских комсомольцев включились во Всесоюзный поход за урожай и за коллективиза­ цию, стали организовывать «месячники плуга», отряды красных пахарей if4т. д. На укрепление колхозов в 1930—34 годах ЦК ВЛКСМ поспал 120 тысяч комсомольцев. Из числа молодежи бы­ ло подготовлено два миллиона трактористов, комбайнеров, меха­ низаторов. 0 В сентябре 1928 года ЦК ВЛКСМ объявил культурный поход комсомола под лозунгом «Вс* на борьбу с неграмотностью»; около двухсот тысяч комсомольцев стали культармейцами. В 1930 году комсомол взял шефство над всеобучем. Десятки тысяч ком­ сомольцев было направлено на учебу в рабфаки, техникумы и вузы. ф На IX съезде ВЛКСМ (январь 1931 года) комсомол принял шефство над Военно-Воздушными Силами страны. ф В апреле 1934 года состоялся X съезд комсомола, который принял Программу и Устав ВЛКСМ. ф В годы Великой Отечественной войны комсомольцы были в первых рядах защитников Родины. За героизм на фронтах, за самоотверженный труд во имя победы 3500 тысяч комсомольцев были награждены орденами и медалями, 1 тысяч — получили звание Героя Советского Союза, 40 — Героя Социалистического Труда. Более 50 тысяч молодых партизан награждены орденами и медалями, из них 99 удостоены звания Героя Советского Союза. ф В марте 1954 года первые 60 тысяч комсомольцев выехали на целину. Всего же по комсомольским путевкам на новые земли переселилось более 500 тысяч юношей и девушек, а запвлений в комитеты комсомола было передано около миллиона. ф В 1959 году был создан первый студенческий строительный отряд. Эта инициатива комсомольцев-студентов МГУ была под­ хвачена всеми вузами. Только за последние три года в студенче­ ских строительных отрядах побывали около двух миллионов че­ ловек. ф Комсомольцы — в авангарде соревнования за досрочное выполнение заданий девятой пятилетки. Более 19 миллионов мо­ лодых тружеников перевыполнили планы 1973 года, 100 тысяч — уже справились с пятилетними заданиями. Свыше 65 тысяч мо­ лодых ленинградцев выполняют пятидневное задание в четыре дня. ф Шефство над ударными стройками — замечательная тра­ диция ВЛКСМ. В настоящее время комсомол и молодежь прини­ мают участие в сооружении 139 Всесоюзных строек. Среди них Западно-Сибирские нефтяные промыслы, КамАЗ, 19 крупнейших водохозяйственных систем, а также Киришский нефтеперераба­ тывающий завод, комбинат «Фосфорит» и Ленинградская атом­ ная электростанция. Главный же адрес шефства — строительство Байкало-Амурской магистрали — «магистрали века». ф В ответ на постановление ЦК КПСС «О мерах по дальней­ шему развитию сельского хозяйства нечерноземной зоны РСФСР» ЦК ВЛКСМ объявил мелиорацию и сельское строительство этой зоны ударной стройкой, куда в 1974 году будет направлено 47 ты­ сяч бойцов студенческих огрядоз. Формируются отряды комсо- мольцев-добровольцев. ф Ленинский комсомол награжден шестью орденами Союза ССР. В 1928 году — в ознаменование боевых заслуг на фронтах гражданской войны ему был вручен орден Красного Знамени |N« 5104). В 1931 году комсомол получил орден Трудового Красного Знамени (Не 5872) за проявленную инициативу в деле ударничест­ ва и социалистического соревнования. В 1945 году — за выдающиеся заслуги в годы Великой Оте­ чественной войны, за большую работу по воспитанию молодежи ВЛКСМ награжден орденом Ленина jXS 55143). Второй орден Ленина |№ 90931) комсомол получил в 1948 го­ ду за выдающиеся заслуги в деле коммунистического воспитания молодежи и активное участие в социалистическом строительстве. Третьим орденом Ленина |№ 323732) — награжден в 1957 го­ ду за заслуги в социалистическом соревновании, за самоотвер­ женный труд молодежи в освоении целинных и залежных земель. В 1968 году комсомолу был вручен орден Октябрьской Рево­ люции (№ 26) за заслуги в становлении и укреплении Советской власти, за мужество и героизм в борьбе с врагами Родины, за активное участие в социалистическом строительстве и плодотвор­ ную работу по воспитанию подрастающих поколений в связи с 50-летием ВЛКСМ. Встреча в родном порту в ка­ нун рыбацкого праздника. Фото Г. Гунинв;