Рыбный Мурман. 1965 г. Декабрь.

Ршш я СенРпя£рбского Щ Ж -вж ть шпанштпншмгшм' i раторви я« прислушиваются. Хорошим спросом пользуются жомтики зубатки, обжаренной в тесте. На их производстве можно добиться большой экономии, если механизировать процесс обработ­ ки. НаМосковском и Ленинградском заводах уж давно работают ма­ шины для приготовления треско­ вых палочек. У нас этих машин нет. Или возьмем морскую капусту, выпущенный намиконсервирован­ ный салат мягче, приятнее, чем с большим осадком белковых ве­ ществ. Но если пропустить1 жир через сепаратор, он будет боле стойким к хранению на нута в порт. К сожалению, у нас этого пока не делают. Есть возможность повысить выход готовой продукции горячего копчения. Рыба в коптильном це­ хе пересушивается, что снижает ее вкусовые качества. Коптильщи­ ки на новых агрегатах еще не добились стандарта по влажности, который был достигнут в старых печах. ■кры. Чтобы повысить качество икры, на еудах следует методой сухого посола приготовлять икру целыми ястыками, а разорванные ястыки помещать в заливные бочки. Кроме того,из икры можно производить пасты. Для производ­ ства пасты широко следует ис­ пользовать сельдь с механически­ ми повреждениями и нежирную сельдь. Такие опыты проведены в лаборатории. Наши пасты полу­ чили высокую оценку на дегуста­ ции. Дело за посудой. Лучше бы их расфасовывать в баночки, при- — Над чем ра­ ботает централь­ ная лаборатория рыбокомбината? На этот воп­ рос нашего корреспондента от- бяанширователям на «Пищевике» ветил начальник лаборатории почтивесь процесс механизиро- ТРЕВОГИ И ЗАБОТЫ ЭКСПЕРИМЕНТАТОРОВ НАШИ ИНТЕРВЬЮ меняемые для па­ юсной икры, или в тубы. Заказы на тару, очевидно, не трудно было Беем известно, каким иольшим бы разместить на соответствую- спросом пользовалась копчушка щих заводах, а, папример, произ- Сергей Павлович Чудинов. ван. Мы же работаем вручную, чересчур острая морская капуста, — мурманская и мелкая атланте- водство туб вполне можно без На основе решений сентябрь- Бланшировку проводим в автокла- выпускаемая дальневосточниками, ческая сельдь. Беда в том, что больших затрат наладить на ме- ского Пленума ЦК КПСС в борь- «ах. Но у дальневосточников на шин- коптильщики не могут войти в сте. бе за рентабельность предприя- У нас есть возможность уста- ковке работают машины, а мы режим, выпускают копчушку Проводятся эксперименты по тля, высокое качество продукции новить бланширователи хотя бы шинкуем вручную. слишком подсоленной и суховатой, производству консервов из ома- иачата проверка технологической «а складе готовой продукции кон- Многое у нас теряется на про- Происходит это потому, что нет ров. схемы расходов сырья и вспомо- сервного цеха, там, где было вы- изводстве сельдяного жира. Надо автоматического устройства для Еще до войны широкой извест- гательных материалов с тем, что- горожено место для сардин, кото- сказать, что норвежцы получают регулирования влажности, ностью пользовался «роль-мопс», бы добиться снижения себестои- Рых мы теперь не производим, от производства сельдяного жира Имеются не только эти, но и Сейчас лабораторией разработана мости продукции, выпускаемой ры- или стоит бездействующая этике- дохода больше, чем от рыбной му- многие другие каналы экономии, рецептура рулета из сельди, по {^комбинатом. При этом откры- тировочная машина. Место для ки. Сельдяной жир высокого ка- снижения себестоимости, повыше- приготовлению и по вкусу близ- ваютец возможности снижения бланширователен не трудно выде- чества охотно покупают фирмы ния качества продукции. когок «роль-мопсу». Рулет будет вотерь при утарке и усушке, при лить на складе еще и потому, что по производству маргарина. А мы Работники центральной лабора- выпускаться в стеклянных бан- замене одного сырья другим, при У нас есть отдельный консервный выпускаем жир, который идет по- тории проводят эксперименталь- ках. максимальном использовании мяс- склад на тридцатом .причале. 'Гре- ка только на технические нужды, ные работы над производством но- Й это далеко не все, над чем вой части каждой рыбы. буется совсем небольшая рекон- Беда в том, чтона судах, где име- вых видов продукции, используя ра(;отает центральная лаборато- Нанример, при разделке рыбы струкция, чтобы наладить произ- ются специальные установки «Ат- наиболее рационально поступаю- г ва филе в обрезках остается бо- водство вкусной, дешевой блан- лас», нерационально используют щее сырье. Так, разработаны ре- р^л’ что1,ысДелать наиболее разно- гатая белком и жиром спинная тированной трески и сельди. Но сельдяной жир, не борются за его центы изготовления тресковой образным и рентабельным ассор- часть. Немало мяса, остающегося к р е коме нд а ции лабо- качество, доставляют продукцию икры с печенью и палтусовой тимент рыбных продуктов, с плавниками, головами, идет на *♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦■ рыбную муку. Это нерационально. Мы проводим эксперименты с про­ париванием отходов. В бланширо­ ванном виде мясо отделяется на грохоте, и его можно использовать для приготовления фарша, кото­ рый может идти с добавлением основного сырья для приготовле­ ния фрикаделек в бульоне, фар­ шированной рыбы, голубцов, рыб­ ных пирожков и т. п. Ленинградский завод «Пище­ вик» работает на нашем сырье, выпускает ту же продукцию, но она у них более рентабельна. И дело тут не только в меньшем фонде зарплаты (у них нет поляр­ ных надбавок), но главным обра­ зом, в более высокой производи­ тельности. Например, они выпус­ кают бланшированную треску и сельдь. При обжарке ее не нужно дорогостоящее масло. Благодаря В И Н Т Е Р Е С А Х М О Р Я К Ежегодно на всех предприятиях стемы спуска и подъема трала и Большинство экипажей судов кий», БМРТ «Свердловск», «Сал- главка «Севрыба» проводится многие другие. отнеслись к проведению смотра тыков-Щедрин», «Спутник» и смотр охраны труда, техники В этом году в траловом флоте очень серьезно и подали от 10 другие. безопасности и промышленной са- также проводится смотр-конкурс до 50 предложений, направлен- Траловый флот уже два года нитарии. Дело это ответственное по охране труда, культуре и эсте- ных на улучшение работы и быта подряд занимает первое место и нужное. В ходе смотра внедря- тике производства. На все суда, моряков. Это экипажи траулеров среди коллективов главка «Сев- ются предлозеения, способствую- находящиеся в море, радиограм- «Херсон», «Зеленодольск», «Ду- рыба» и получает первую денеж- щие облегчению труда и улучше- мойбылисообщены условия смот- боссары», БМРТ «Нептун», - нию техники безопасности. ра и инструктивные указания. В шаное», «Кольский», которые пезультатам смотоа Очеоелнои Например, за предыдущие годы период смотра работниками ун- постоянно стремятся облегчить и 1 ' р * к на судах флота были внедрены равления флота,партийного и ба- обезопасить труд моряков. Как СМ0ТР продлится до 15 января предложения по установке ново- зового комитетов проводится разъ- результат, на этих судах в теку- 1966 года, и хочется надеятьея, ротных ворот слипа на БМРТ, по яснительная работа, оказывается щем году нет ни одного случая что и в этом году траловый флот расширению провизионных кладо- помощь морякам. Эта помощьвы- травматизма. будет впереди Для этого надо вых и оборудованию их холодиль- ражаетея в виде советов, демон- Однако некоторые коллективы г * * 1 ’ п п я цтпГпТ прр ЧКИПЯЯ’И ЯКТИйНП лп|Я«* ными установками, выпечке хле- страции плакатов, проведения ра- до сих пор не подали своих пред- ^,ииы влипала ашиппи *ю ба на судах бортового траления, диобесед, совещаний в отделах и ложений в общефлотскую смот- ствовали в смотре, изменению формы, цвета и каче- службах флота, бесед во времяровую комиссию. К ним относят- В. ШАДЧНЕВ, старший ин- ства дождевой спецодежды, обо- переаттестации командного соста- ся экипажи траулеров: «Рига», женер по технике безопас- рудованию бесквартропной си- ва. «Метеор», «Абхазия», «Соловец- ностн тралового флота. IlillllllllllHIIIIIIIIIIIIIHIilllilillllllllllllllllflllllllllllllllllllllllllll lllllilllllllllllllllllllillllllllllllllllltllllllllllllllllllllllllllllllllllflllllllllllllllllllllillllllllirtllllllMilllllllllllllllllilllllillllilllllllllllllllttllll Пришел мальчишка... Был у Влади­ слава старый-нре- етарый велосипед. Живого места, как говорят, на нем не было. И чи- пороге цеха получится. Они вместе об­ терли ветошыо станок, убрали во- лоявился высокого круг него мусор. вил, чинил его Владислав, ремон- -роста человек. ...Начались настоящие произ- тировал и думал — нет сложнее — Здравствуйте. Я — Тарака- водственные дни для Владислава машины, чем этот старый разби- нов. Буду у вас мастером. Зайцева. И наступил момент, ко- тыйвелосипед. Но зато, когда са- Он подошел поближе к стан- гда в руках его засверкала све- дился за его руль, сердце радова- ку. Познакомился с ребятами: жестью металлического блеска Лось, лицо паренька озарялось — Токарь Юрий Кон- первая, самостоятельно выточен- «частьем. Какой же мальчишка не стантинович Тараканов. Не за- ная деталь. В этот день он позд- Любит покататься на велосипеде, будьте, — шутливо и с улыбкой но вернулся с работы домой. Воз- да еще на том, который отремон- сказал он и чем-то сразу распо- буждение было так велико, чтоне таровал собственными руками. ложил к себе подростков. находил себе места, сам себе ка- Время шло, Владислав подрос, Однажды во время работы мае- зался всемогущим и сильным. О окреп. И вдруг ■— несчастье, тер Тараканов заметил, что Влади- своей первой победе рассказал ма- Отец ушел от семьи. Мать заболе- слав частенько остается не у де- тери. да, слегла. Жуткое одиночество ла, сторонится. — Молодец, сынок. Не обма- вошло в жизнь подростка. — Почему без рукавиц? Где нул ты меня, все сделал, как ска- —• Мама...- тебе трудно, я по- твой инструмент? На подборке зал тогда. Толькос желанием иди нимаю. Я уже не маленький, пой- отходов нельзя работать без рука- по правильному пути, а люди ду на судоверфь, буду учиться на виц и без инструмента, — стро- всегда помогут, токаря. А учебу не брошу, тыне го сказал он Владиславу. Недавно подводили итоги со- волнуися... Он говорил это, не Не привык • в рукавицах, циалистического соревнования. подиимея головы, словно боялся Мешают. А инструмента нб хва- Токарь Владислав Зайцев свою увидеть полные слез материнские тало. л - глаза. Юрий Константинович подвел ™спячну1° 10^му выполн“ ва *— Да, ты не маленький. Ты,у Зайцева к станку. НО процентов. Хорошоработают меня почти взрослый. Поступай, —Вот твое постоянное рабочее и его товарищи, бывшие озорные как знаешь. место. А учить тебя мастерству подростки Группа учеников токарей, в ко« токаря-расточника будет Зиг- _ да, ’ Владислав теперь уже торую определили Владислава Заи- мунд Крупко. дева, ‘ подобралась неспокойная, Владислав посмотрел на ста- ие новичок> говорит сменный Фзорная. В подростках еще сказы- нок-громадину и вспомнил свой мастер тов. Квашнин. — Борется валась привычка к вольности, к разбитый велосипед. С тем-то бы- за звание ударника коммунисти- бесконтрольнои самостоятельности* ло проще. ческого труда учится на третьем Здесь нужен был опытный мае- — Ну, — одобряюще кивнул к е CVnfiJ MftHTHnrn 0ТлРЛР„ия Тер-руководитель, такой, чтобы с ему мастер. — За работу! уд ^ д первого дня сумел стать для них —- Я не смогу, наверное, в Мурманском мореходном учили- яесокрутаимым авторитетом, взы- робко заметил Владислав. Ще. екательным наставником. — Ничего. Раз не сможешь, в- СУДАРЕВ, наш внештат- В мартовское морозное утро па два, три, а ва... потом все равно «“ й корреспондент. Нарушители правил С введением в действие новых Промышляя в Северо-Цент- Правил предупреждения столкно- ральном районе, траулер «Двина» вения судов и временных Правил неоднократно расходился с трау* совместного плавания судоводи- лерами «Умба», «Пикша», телям (в частности, тралового «Уран», на которых в течение флота) легче стало работать в всего рейса вместо зеленого ог- группе судов. К сожалению, на ня светился белый вокруг го- некоторых траулерах нарушаются ризонта. Произошло -это потому, ПНСС в части выставления пред- что сами фонари зеленого цвета писанных новыми Правилами ог- недоброкачественные и кроме ней. того, рабочие первого судоремонт- ного завода устанавливали их не- ' правильно. В морских условиях *исправить фонарь тяжело, а то и невозможно вообще. \ В этом случае капитан на про- Jмысловом совете предупреждает * всех моряков о том, что на их \ судне вышел из строя тот или ’ ^иной фонарь или он дает не тот >цвет. Но не все поступают так, \ очевидно, полагаясь на смекалку \ своих коллег. А это недопустимо. J Правильно говорил на страни- i цах «Рыбного Мурмана $капитан тралового флота тов. JАнохин, что знание и выполнение *ППСС способствует дисциплина- \ рованностн судоводителей, иск- С 1954 года работает в трало-J лючает аварии. Поэтому судово- вом флоте машинист рыбомучной ^дителей, нарушающих ППСС, на- установки большого морозильного^ до призвать к порядку, траулера «Планета» Иван Чмыр.* В его личном деле несколько no-J Необходимо на судах произве-* ощрений за хорошую работу, 4 сти проверку вновь установлен- которую Иван вкладывает стара-^ных фонарей. "“на" £ 5 ? Иван Чныр npo .c -j “ • ЛИВАНОВ, старшай по- ряет качество рыбной муки. t зиощник капитана траулера Фото Т, Кожухаря, < «Двина»,