Рыбный Мурман. 1998 г. Январь.

г квоты На исходе прошлого года Мурманский ры б охо зяй ­ ственный совет распределил между пользователями реги­ ональный лимит на вылов трески и пикши в Баренцевом море , квоты на добычу морс­ кого гребешка и биоресурсов Б ело го моря . Б уквально за несколько часов оо заседания в адрес областной ад ­ министрации за подпи­ сью начальника Департамента по ры ­ б ол о в ст в у Михаила Дементьева поступила срочная телеграмма, в которой говорилось , что с учетом предло ­ жений Северного науч- но-промыслового совета Минсельхозпрод РФ уста- М О С Ш Н СВОИ ЛИНИЮ тонн, в том числе региональная конкурсная - 7 тысяч тонн и 700 лова трески и пикши на 1998 ™™а " Р ^ Р ежная ' 1 ТЬІСЯча топн год: Мурманская область - рабочая группа совета совмест- moim™А р х а н г е л ь с к а ™Ы52І>1 110 с представителями флотов, Со- и 9 95 Карелия - 35 3 и І 2 юза рыбопромышленников, Ненецкий округ - 7 , 5 9 и 1,45. рыбакколхозсоюза предваритель- Далее предписано, что рас- »° по суммам технических коэф- пределению подлежит тех- фициентов поделила квоты. ническая квота в размере 60 Областной комитет по рыболов- ству в срочном порядке вынужден был внести поправки в данные с учетом требования центра о 60 процентов указанных объе ­ мов . Порядок ра спр ед ел е ­ ния оставшейся части квот обещано сообщить дополни­ тельно после рассмотрения этого вопроса правитель­ ственной комиссией под р у ­ ководством вице-премьера Я. Уринсона. Кабинеты начальников практически все на одно лицо. Разница лишь в мебели: у одних - привычные стулья и полированные столы, у других - кожаные кресла и современные чер­ ные “рабочие места” , ибо трудно назвать столом огромное широкое полукруглое со­ оружение, за которым и восседает “гене­ рал” . А потому, войдя в кабинет Юрия Андре­ евича Тимченко, генерального директора фирмы “Тимур LTD ” , я замерла в удивле­ нии: это куда же я попала? Мягкий свет со­ здает в крошечном кабинете атмосферу непринужденности и теплоты. Картины и цветы на стенах, телевизор в уголке - лири­ ка какая-тОу о проблемах и говорить-то вро­ де неприлично в такой обстановке! Но говорить и не пришлось: Юрий Андре­ евич повел меня обедать в столовую своей фирмы. Здесь тоже все меня удивило. Сто­ ловая получилась из д в ух соседних кабине­ тов: в одном - кухня, в другом - несколько столиков с цветочками на стенах и в вазоч­ ках. Но самое потрясающее - вкуснота са­ мого обеда. Потом, после разговора с хозяйкой столовой (она же повар, официан­ тка, мойщица посуды, уборщицу , стало все понятно. Четверть века назад Людмила Ни­ колаевна Ветер с отличием окончила учили­ ще. ' Через семь лет после того на Всесоюзном конкурсе вошла в первую де­ сятку лучших, а через два года на российс­ ком конкурсе заняла второе место. Так что ей мастерства не занимать. Н у а душев­ ность,илыбчивость ее очень кстати на та­ кой работе! А теперь скажу самое удивительное для нашего времени: работники фирмы обедают в столовой бесплатно. Все затраты фирма берет на себя. С емь лет тому назад Тимчен­ ко ушел с должности пред­ седателя колхоза “Ударник”. В то время хозяйство хвалили всюду. И заслуженно: поселок Минькино застроился новыми домами-коттед­ жами с “центральным” отоплением (купили тогда у тралфлота старый Р ь т б п п п п м ы in л р II н и к и I1LWU2WI» IUW 1ujiwd киломсчин n tp - траулер, поставили у своего прича- московскую директив" пы' 6°. тонн семги, 200 тонн водо- / а : „ ? ’т выдавал >,ар, обогрРевая все постройки колхоза, в том чис­ ле п дома); возвели прекрасную баню с сауной, бассейном и комна­ той отдыха; начали подготовку к строительству холодильника; на полную мощность работал новый колбасный цех, выпуская такую колбаску, за которой в Мурманске ы б о п р о м ы ш л е н н и к и московскую директиву встретили резко отрицательно. Их негативная реакция вполне объяс­ нима. Во-первых, области измене­ ны в сторону уменьшения контрольные цифры, принятые Северным наѵчно-промысловым советом. Во-вторых, частичное распределение квот станет поме­ хой в стратегическом планирова­ нии работы на год. Нет ясности, когда и на какой основе (безвоз- процентах. После длительных ос­ трых споров судовладельцы с ними согласились. Не вызвали возражений пред­ ложения о распределении квот на добычу 150 тонн беломорской сельди, 7700 голов гренландского тюленя, 100 голов кольчатой нер­ пы, 60 тонн семги, 200 тонн водо­ рослей, 10,8 тонны морского гребешка. По свободной “олим­ пийской” системе можно будет в юго-восточном секторе Баренцева моря выловить 1600 тонн чешско- печорской сельди. Сам принцип распределения (по техническим коэффициентам) одобрен был далеко не всеми уча­ стниками совета (к примеру, ге­ неральный директор тралового ЖИВУТ НВ ЛУЧШЕ! - Как сейчас у вас дела, Юрий Андреевич, может, вам все-таки полегче, чем другим, например большим флотам? - Живем как и вся страна: про- новление - сначала полностью зап­ лати в бюджет. А если на зарплату людям не остается? Что делать че­ ловеку - воровать? Государство се­ годня превратилось во врага народа, оно обирает народ. В ‘ вер­ хах” то н дело скандалы из-за не­ честного отношения к государственным деньгам. - Это вы мягко выразились. Но, как я знаю, у вас не задер­ живают зарплату, вы помогаете пенсионерам. -Зарплату выдаем день в день. Ну а пенсионерам надо помогать: люди жизнь положили на благо Отечества, а живут так, что таблет­ ки не на что купить. Пока будет у нас возможность, будем помогать. Ну а сотрудникам... Пятерым ку­ пили квартиры, шестерым помогли в очередях стояли; начали строить форелевое хозяііство. и і д а и Md K d K U J i и с п и в с V U C JU U J - аѵ и ли .ш ш w К О Л Х О З УдарНИК былрыболо- п п г т п а н н п HP Ѵ В Я ТЯ Р Т ............------- г — г — , ----------г------------------- мездной, платной?) будет разде- флота Юрий Прутков настаивал вецким, имел собственные суда. А олемы те же, постоянно не хватает приобрести машины, все получили лен сорокапроцентный на более высоком коэффициенте еще имел стадо коров (более 7 0 0 денег.___ ( ^ _____^____________ от фирмы телевизоры и видеомаг- правительственный резерв. Пред- для вновь построенных трауле- седатель рыбохозяйственного сове- ров). Поэтому Юрий Мясников та вице-губернатор Юрий дал поручение областному комите- Мясников слегка разрядил обета- ту но рыболовству создать спецп- новку, сообщив, что Департамент альную группу для выработки обещал выделить позднее мурман- методики распределения квот, чанам еще 6 -7 тысяч тонн трески, впредь приемлемой для всех судо- Итак, в окончательном вариан- владельцев. Решения совета носят те квоты для Мурманской области рекомендательный характер. Ос- выглядят так: треска - 175 ( 1 6 7 ) тавит ли их в силе Департамент, тысяч тонн, пикша - 33 (32) тыс. покажет время... голов) с откормочным стадом быч­ ков. Коровушки давали по пять и более тонн молока в год каждая. Сельское хозяйство, кроме прибы­ ли колхозу, загрузки мясного цеха и питания сельчан, обеспечивало еще и работой членов семей моря­ ков. Сейчас в “Ударнике” стада нет. Да и сам колхоз уже не колхоз. Впрочем, речь не о том. - Вот в “Севрыбпромразведке’ на рубль товарной продукции приходится 1,12-1,15 руб. затрат. А у вас? - У нас 97 копеек, то есть на все про все остаются 3 копеечки. Тут и топливо для судов, и зарплата эки­ пажу, и промвооружение. нитофоны. Кормим бесплатно. - Откуда же деньги-то? - Оттуда же, с тоіі самой полоч­ ки, с трех копеек с рубля. Мы еще долго говорили с Юри­ ем Андреевичем о трудностях се- -Тем не менее вы собираетесь годняшних, о его работе в качестве приобрести траѵлер? члена правления в Союзе рыбопро- - Собираемся. Недавно удалось мышленников Севера, где он с ос- договориться о получении кредита, новация этого объединения, о Что касается самого судна, то пока перспективах ( “Какие перспекти- выбнраем. Предложений много, вы могут быть, если никто не зна- Еіце и причал со складскими поме- ет, что будет в России завтра!") и разовании, как поступили щениями будем строить. Надо уйти многом еще. из-под зависимости порта, прича- А потом поговорила я с работни- лы там очень и очень дороги, ника- ками фирмы. И они подтвердили, ж__ , ____ ____ _ ^ ких денег не хватает. Вот что Тимченко как никто другой за- углом зрения. Да и не столько от почему-то на рейде Кнркенеса стой ботится о подчиненных. И еще рас- сколько хочешь бесплатно, а в сказали: были случаи, когда к родном порту - платно. Даже за нему на прием приходили жены проход по Кольскому заливу ог- МОряков, просили денег, чтобы ре- - Это, наверное, не “отсебяти- оказалось, и Юрий Андреевич да­ на” , такова политика нашего пра- вал Деньги из своего кармана. Да- вительства. рил. - Вот именно. Принято поста- Такой вот руководитель. - Юрий Андреевич, будь вы в “Ударнике” во время всяческих преоо бы? - Сейчас трудно об этом гово­ рить, многое видится под другим руководителя, сколько от колхоз­ ников зависело тогда решение. Они выбрали такой путь - их дело. Но одно знаю точно: ни за что не ликвидировал бы сельское хозяй­ ство. Хотя'молока сегодня на при­ лавках магазинов очень много, свое стадо давало его дешевле, а люди имели работу. НАУКА - ПРОИЗВОДСТВУ Я Внештатный советник губернатора по туризму, рыболовству и охо­ те Эеро Петтерссон распространил информацию, что бывший руково­ дитель фирмы “Кола Салмон Маркетинг” американский гражданин Билл Дейвис на предстоящий сезон продает путевки иностранным лю­ бителям рыбной ловли на реки Западная Лица и Ура. В изданном им рекламном буклете эти водоемы также указаны в числе открытых. Между тем областной комитет по рыболовству располагает разрешением Генштаба Вооруженных Сил РФ на организацию спортивного рекреа­ ционного рыболовства только на реках Рында, Золотая, Харловка, Во­ сточная Лица, Сидоровка, Варзина, Дроздовка. На все остальные доступ иностранцам запрещен. Американский бизнесмен вводит клиен­ тов в заблуждение, что чревато скандальными последствиями. С воим происхождением чипсы (хрустящий картофель) обязаны Америке. Здесь они стали повседнев­ ным лакомством. Изобретательные японцы внесли коррективы в заморскую технологию и первыми предложили рынку обжаренные воздушные рыбные хлопья - те же чипсы, но с иной рецеп­ турой: рыбный фарш, морская капуста, рис, чеснок, специи. В России японскую технологию в свое время переняли в научно-производственных объединени­ ях “Югрыбтехцентр” (рыбные хлопья) и “Дальрыба” (чипсы “Приморские"). Не обошли вниманием это перспек­ тивное производство в рыбной кулина­ рии и в мурманском АО “Севрыбтехцентр”. Но к проблеме подо­ шли по-своему. Группа специалистов под руководством главного конструктора В. Доровских несколько лет назад спро­ ектировала технологическую линию по производству рыбных чипсов, качествен­ но не уступающих зарубежным. Приме­ нив ряд остроумных решений, мурманчане существенно сократили про­ цесс изготовления продукции, исключи­ ли ручной труд, сделали компактными СПОСОБНЫНАМНОГОЕ основные узлы и механизмы линии. При­ чем в качестве исходного сырья кроме рыбного фарша они использовали еще морепродукты, фруктовый и ягодный жом, а также простые добавки - карто­ фельный крахмал, сахар, соль. Пласти­ нам чипсов придавалась любая форма - квадратная, круглая и т. п. В сушеном виде готовый полуфабрикат без порчи мог храниться долго. Обжаривались чип­ сы до золотистой корочки за 3-4 секунды в кипящем растительном масле. По вку­ су они были превосходны! (Имел воз­ можность попробовать.) Пробные партии рыбных чипсов “Се­ верные” и “Арктические” (условные на­ звания), изготовленные тогда в лабораторных условиях технологами М. Шуваловой и И. Кичевой, получили высо­ кую оценку. Нечто похожее на закупленном в Бе­ лоруссии оборудовании выпускали ког­ да-то на холодильном заводе № 1 бывшего рыбокомбината под названием “Крипсы”. К сожалению, чертежи и опытный об­ разец оригинала-макета уже не суще­ ствуют, но их, если возникнет заказ, нетрудно восстановить. “Севрыбтех­ центр” сегодня не имеет собственных средств, чтобы запустить промышлен­ ную установку по производству дешевых деликатесных рыбных чипсов. Возможно, к новинке проявят интерес предпринима­ тели, предприятия малого бизнеса. Она того стоит. Затраты на внедрение окупят­ ся с лихвой через несколько месяцев эк­ сплуатации. Спрос на продукцию будет - это несомненно. Страницу подготовили Инна БЕРЕЗЮК, Леонид ПАВЛОВ. Ф о то Инны КРАЕВОЙ. 15 января 1998 года Г О Л И * ! ' L_