Рыбный Мурман. 1981 г. Июнь.

З А Н А В Е С О П У Щ Е Н 31 мая завершился очеред­ ной, 42-й сезон в Мурманском о бластном драматическом теат­ ра. Этот сезон стал еще одним Тізорческим шагом вперед в ж и з н и театрального коллекти­ ва, б о льш им вкладом в даль­ нейш ее развитие культурной ж и з н и города и области. По традиции сезон завер­ ш ился премьерой — на сцене театра была поставлена «Зим­ н яя сказка» У. Шекспира. Этот спектакль стал еще одним тв о р ч е с ки м подарком для мур­ манчан. Сезон окончился, но для те атрального коллектива насту­ пил новый период — период гастролей. Жители Кандалак­ ш и, Кировско-Апатитсцой зоны, Ковдора, Мончегорска, Олене­ горска и других населенных пунктов области увидят остро­ сюжетную драму А. Абдуллина «Тринадцатый председатель одну из лучших работ театра — пьесу Т. Уильямса «Татуиро в анная роза», недавно постав ленную комедию А. Яковлева «Возвращение Одиссея» и дет­ ски»': спектакль по повести А. Линдгрен «Карлсон снова прилетел». А з конце лета те атр уедет на гастроли в Горь­ к и й и Свердловск. . Т. АЛЕКСЕЕВА. 3 областном драматическом те­ атре сегодня — опера «Чио-Чио- сзн»>, зазтра — балет «Лебединое озеро», 7 июня днем — балет «Тщетная предосторожность», ве­ чером — опера «Царская неве­ ста». 8 — опера «Князь Игорь», 9 — балет «Спартак», 10 — опе­ ра «Трубадур», 11 — балет «Ле­ бединое озеро». Во Дворце культуры и техники имени С. М. Кирова завтра — спектакль народного музыкально­ драматического театра «Свои лю­ ди — сочтемся» (начало в 19 ча- сэз 30 минут). 7 июня в 17 часов — спектакль «Свои люди— сочтем­ ся», з 18 часов — заседание клу­ ба «Тозарищ», диспут «Спорят ли о вкусах?», в 20 часов — вечер отдыха для молодежи «Чарующий м*р танцез». / м ш м г ж ]внарт § < 1 IJfi со [ і ')[ цс ! іі : ; [ і диспетчер- ек::\ слу.і,'г флотов сегодня ок. лдаютс-п: БМРТ-111 «Гольф, стрпм -. ТР «Вилыѵль.м Пик-. Зазтра: РТ-Г!20 <Лісдногорск» ВМРТ-:!'!Р #ЗаволжсК'>. 7 июнп: ПСТ-1315 «Красно­ лесье» танкер «Дарннца». 8 июня: РТ-.ТМ «Молодечно». ПСТ-1ЛГ.0 <Клинцы ■>. танкер <ІСекур.. 9 июня: РТ-228 «Шсксна». БМРТ-4 !■" «Олептун >. 10 июня: РТ-331 «Мурманча­ нин,, БМРТ-243 «Ашхабад-.. ТР «Виктор Лягни» Зам. редактора В. В. Ш И Г АН О В . ВНИМАНИЮ РОДИТЕЛЕЙ! 13 июня в 10 часов в зале за­ седаний управления тралового фпэта (ул. Траловая, д. 12, 4-й этаж) проводится собрание роди­ телей, дети которых выезжают в пионерский лагерь имени 30-ле­ тия Победы, расположенный на станции Березайка Калининской области. СЧИТАТЬ НЕДЕЙСТВИТЕЛЬНЫМ аттестат о среднем образова­ нии за № А 226094, выданный средней школой № 31 г. Витеб­ ска 25 июня 1975 года на имя ЛЕМКОВА Арнадия Наумовича. СУП ИЗ ПУТАССУ Подготовленную рыбу н а ­ резать кусками, посолить и поставить в холодное место. Головы (без жабр) и хвосты залить водой, добавить соль, лавровый лист, петрушку. Варить бульон в течение ча­ са. а затем процедить. Разо­ греть в кастрюле подсолнеч­ ное масло и слегка обжа­ рить в нем нашинкованный репчатый лук. В конце об­ жаривания добавить томат- пасту и растертый с солью чеснок. Залить бульоном, довести до кипения, доба­ вить нарезанный брусочками картофель и куски рыбы. Варить 15—20 минут. Пода­ вать. посыпав зеленью пет- ' рушки и укропа. 800 г рыбы, 150 г расти­ тельного масла, 3 головни I репчатого лука, 2—Д зуб­ чика чеснока, 2 ст. л. то­ мата-пасты, 3 лавровьіх ли­ ста, 4 картофелины, 3 горо­ шины черного перца, соль по вкусу. В С Е из П У Т А С С У щ . ПУТАССУ — морская рыба семейства тресковых. Ее пи­ тательная ценность высока. Белки этой рыбы усваиваются за 2—3 часа, что, безусловно, важно для питания пожиііых людей и детей, а также для тех, кто соблюдает диету. Количество жира невелико (всего 1—2 процента), но за­ то он полностью усваивается организмом. Витамины А и Е, содержащиеся в печени и мя­ се путассу, оказывают целеб­ ное действие на процессы об­ мена веществ. К тому же при приготозлении рыбы витамин А сохраняется почти полно­ стью. Витамин Е не разруша­ ется даже при температуре 170 градусов, активно содей­ ствует накоплению в организ­ ме витамина А и других жи­ рорастворимых витаминов, улучшает жировой, белковый, минеральный обмены, способ­ ствует нормальной работе пе­ чени. Врачи доказали его по­ ложительное действие при сердечно-сосудистых заболе­ ваниях. Путассу можно варить, жа­ рить, запекать. Немного изо­ бретательности — и >та рыба займет достойное место на вашем столе. ЗАЛИВНОЕ ИЗ ПУТАССУ Из рыбьих голов, костей сварить бульон, добавив в него пряности, процедить. В теплый бульон положить куски рыбы л варить на слабом огне 15 минут. О с­ тавить рыбу в бульоне, по­ ка не остынет, затем зы- нуть, очистить от крупных костей, положить на олюдо, украсить ломтиками яйца, моркови. зеленым горош­ ком и залить желе. Способ приготовления же­ ле. Предварительно замочен­ ный в холодной воде жела­ тин растворить 3 бульоне, вскипятить и процедить че­ рез салфетку. Для осветле ния желе хорошо ввести в него взбитый яичный ж ел­ ток, размешать, довести до кипения и снова процедить. Заливать рыбу нужно в 2— 3 приема. 800 г рыбы, 1 литр воды, 1 луковица, 1 морковь, пет­ рушка, лавровый лист, пе­ рец, соль по внусу, для же­ ле — 35 г желатина. ПУТАССУ ПО-РУССКИ Филе рыбы припустить до мягкости в слегка подсолен­ ной воде. Муку поджарить на сливочном масле, марга­ рине или растительном мас­ ле, добавить жидкость и ва­ рить примерно 5 минут. Вы ­ ложенное на блюдо филе за­ лить готовым соусом. Рыбу урсрасить двумя широкими полосками из подрумянен- і ных колечек лука и мелко- рубленого крутого яйца. I посыпать измельченной зе­ ленью. I Подавать с отварным кар- I тофелем. 500—750 г филе, вода, соль, 1 ст. л. сливочного масла, маргарина или раститель. ного масла, 3 ст. л. муки, 2 стакана рыбного бульона, смешанного с молоком или сметаной, молотый перец. ЗРАЗЫ ИЗ ФИЛЕ ПУТАССУ Замоченный в молоке хлеб, филе и лук дважды пропустить через мясорубку. В фарш добавить яйцо, соль, перец, разделать кружочка­ ми. На каждый положить начинку, приготовленную из отварных рубленых яиц, поджаренного лука, пряно­ стей и молотых сухарей. З а ­ тем края лепешек соединить, запанировать в молотых су ­ харях и обжарить с обеих сторон. Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом. На гар ­ нир — зеленый горошек- и жареный картофель. 500 г филе, 3 ломтина бе­ лого хлеба. 2 луковицы, 3 яйца, 2 ст. л. растительного масла, столовая ложна мо­ лотых сухарей, соль и пе­ рец по вкусу. Мо р с к у ю р ы б у П У Т АСС У м о ж н о к у п и т ь в ф и р м е н н ы х м а г а з и н а х у п р а в л е ни я «Севрыбсбыт» D КУХНЯХ разных стран попу- лярны блюда из креветок. Мясо креветок напоминает мясо нрабов, но вкус более нежный, тоньше аромат. Варено-мороженое мясо аркти­ ческой креветки — продукт, гото­ вый к употреблению, не требующий длительной тепловой обработки. Оттаявшие мороженые отварные крезетки можно употреблять, не прогревая их. Очищенные от пан­ циря, _ они хорошо подходят для бутербродов или в качестве холод­ ной закуски. Но из креветок можно пригото­ вить и вкусные первые и вторые блюда. Попробуйте приготовить сами — и вы убедитесь в этом. Г О Т О В Ы Е Б Л Ю Д А - П Р Е С Е Р В Ы В с е м известна п о го во р к а «Аппетит приходит во в р ем я е д ы » . А сп ец и а ли ст ы утвер­ ж дают , что аппетит появит ся тотчас ж е , е с л и на в аш ем столе будут п р е с е р в ы и з м о й в ы , ставриды , с а р д и н ы . П р е с е р в ы приготавливают и з первосортной свежей ры ­ бы. Современная производ­ ственная технология позво­ ляет достаточно хорошо со­ хранить вкус, пищевую ц е н ­ ность г; н ат у р а л ьн ы й вид р ы б ы . Б о льш и н ст в о х о з я е к п о д а ­ ют п р е с е р в ы к а к з а к у с к у , в ы з ы в а ю щ у ю аппетит. Кро'мц того, они помогут в ам р а з ­ нообразить в аш е м е н ю и в б у д н и , и в п р а з д н и к и . Н у и, к о н е ч н о , п р е с е р в ы — это го ­ товые б л ю д а , так к а к х о р о ­ ш о сочетаются с го р я ч и м от варным к а рт оф ел е м . Сейчас в фирменные м а ­ г а з и н ы у п р а в л е н и я чСев- рыбебыт» пост упили пресер­ вы из мойв:,: в м е л к о й р а с ­ ф а с о в к е : пМ о й в а м а р и н о в а н ­ н а я > (23 5 г) и " М о й в а с п е ­ ц и а л ь н о го по со ла (350 г). Н е все, н а в е р н о е , знают, что и з н и х м о ж н о приготовить р а з н о о б р а з н ы е з а к у с к и , к о ­ торые поправят ся м н о г и м . Н а п р и м е р , такие. З а к у с к а п и к а н т н а я Мойзу уложить на разре­ занные вдоль о гурцы (свежиэ или соленые), положить в се­ ледочницу, залить майонезом и поставить в холодильник на 20 минут. Перед подэчей на стол украсить дольками яйца или лимона. Яйцо, ф а р ш и р о в а н н о е м о г / в о й Вареные яйца- разрезать на две половинки, на каждую уложить филе мойзы и залить сверху майонезом, предвари­ тельно смешаз его с измель­ ченным чесноком, посыпать зеленым луком и укропом. ПРЕСЕРВЫ ИЗ МОЙВЫ, СТАВРИДЫ, САРДИНЫ ПРОДАЮТСЯ ВО ВСЕХ МАГАЗИНАХ УПРАВЛЕНИЯ «СЕВРЫБСБЫТ». L САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК Мясо креветок извлечь из панциря, нарезать. Карто­ фель, морковь и огурцы на - резать тонкими ломтикаліи или мелкими кубиками , до­ бавить горошек и смешать все это с майонезом или сметаной, посыпать измель­ ченным укропом. Готовый салат выложить в салатни­ цу, сверху уложить целые или нарезанные шейки к ре­ веток, ломтики яйца и не­ сколько листиков зеленого салата или веточек укропа. 300—400 г отварных креве­ ток, 1—2 свежих или мари­ нованных огурца, 5—6 от­ варных картофелин, 1/2 ста­ кана консервированного го­ рошка, 1—2 отварных мор. нови, 50 г зеленого салата. Промытые креветки отварить в воде, заправленной укропом и солью (на 1 литр воды 2 ст. л. соли), оставить на четверть часа в бульоне, затем вынуть, очистить от костного покрова. Очищенные овощи нарезать мелкими кусочками. поджа­ рить в масле, добавить немно­ го бульона, протушить до мяг­ кости, пропустить через мясо* СУП-ПЮРЕ ИЗ КРЕВЕТОК руокѵ или протереть сквозь сито. В масле поджарить муку, до­ бавить бульон, проварить, сме­ шать с готовыми овощами и подлить горячее молоко или бульон. заправить тт варить еще примерно 10 мин. Перед подачей на стол дооавить в суп креветки, взбитые желтки и измельченный укроп. К супу-пюре подаются под­ жаренные ломтики белого хле­ ба. КРЕВЕТКИ, ЖАРЕННЫЕ В ТЕСТЕ Отваренные креветки очис­ тить. Более крупные продольно разрезать пополам. Посыпать их мелко нарубленным укро­ пом и слегка сбрызнуть расти­ тельным маслом, дать постоять 5—10 мин. Желтки, молоко, муку и соль смешать, приготовить тесто. Если употребляются и белки, то их надо взбить в густую пену и подмешать к тесту. Подготовленные креветки, на. саженные на кончик вилки, окунуть в муку, затем в тесто и сразу жарить в большом ко­ личестве горячего растительно­ го масла. Жаренные в тесте креветки , следует подавать к столу го­ рячими. Рекомендуется уло. жить их на блюде горкой и ук­ расить. Блюдо это хорошо под­ ходит в качестве горячей за­ куски. К нему можно подать соус или майонез. Остывшие жареные креветки можно снова разогреть 8 жа­ рочном шкафу, У п р а в л е н и е « С е в р ы б с б ы т » . К о м б и н а т т о р г о в о й р е к л а м ы . J Мурманск, 183027, ул. Павлова, дом 21 (второй этаж). Телефоны: приемная редактора — 6-53-61; заместитель редак­ тора и ответственный секретарь — 6-67-03. Отделы: партийной жизни и пропаганды — 6-25-37; береговых предприятий — 6-62-15; промышленного рыболовства — 6-13-59; писем — 6-14-78; культуры и быта, информации и спорта —6-02-93, «Рыбный Мурманг». Индекс 52832. Мурманская областная типография, р. Мурманск, ул. К. Маркса, 18. Зак, 4348. ПН-04272, ^ Н а ш адрес і^и телефоны