Рыбный Мурман. 1969 г. Октябрь.

У КАНДАЛАКШСКИХ РЫБОВОДОВ О СЕНЬ принесла новые заботы кандалакшским рыбоводам. На конт­ рольно-пропускном пункте, что расположен в устье реки Яувеньга, отловлено 300 эк­ земпляров семги. От них была взята икра и молоки. 200 тысяч оплодотворенных икринок крзсной рыбы заложены на инкубацию. До весны они бу­ дут содержаться в специаль­ ных неглубоких прямоуголь­ ных аппаратах — лотках. В конце мая — в первых числах июня начнется выклев мальков из икринок. Семужата прожи­ вут на заводе до покатного возраста, а затем будут выпу­ щены в водоемы Кандалакш­ ского района. Ныичв ушли гулять на волю 122 тысячи подросших и вполне окрепших мальков. Ш тысячи — это больше, чем на­ мечалось планом выпуска. Кандалакшские рыбоводы тру­ дятся старательно и со знани­ ем дела. Не случайно их пред­ приятие утверждено участни­ ком ВДНХ на юбилейный 1970 год. Коллектив проявляет заботу о содержании мальков в ис­ кусственных условиях. Нынеш-. «им петом производилась ре­ конструкция прудов. Это улучшит условия выращивания молоди. Осень порадовала рыбово­ дов. Промышлявшие в реках Колвица и Лувеньга рыбаки добыли немало семги. И 40 процентов выловленной рыбы качали свою жизнь на Канда­ лакшском рыбоводном. Об атом рассказали специальные метки. На снимках: В таких пру­ дах подрастает летом молодь семги. Главный инженер В. И. Ефимов. Фото и текст А. Вандина. ПОГОДА НА ПРОМЫСЛЕ Ноябрь в Северном бассейне является переломным месяцем от осени к зиме. Начиная со второй половины ноября, атмосфер­ ные процессы н погода близки к зимним. Количество циклонов, проходящих по Северной Атлантике, увеличивается до 8—9. Ис- яапдокий минимум углубляется до 1005 миллибар. Увеличива­ ется число штормовых дней. Ветер в 7 н более баллов наблюда­ ется 8—10 дней. Преобладает значительная облачность с осадка­ ми в виде дождя и снега. Устанавливаются морозы, особенно в сов&рпых промысловых районах бассейна. По данным гидрометеорологического центра СССР в ноябре ожидается: По‘Баренцеву морю. В первой половине месяца ветер преиму­ щественно западный и северо-западный, 6-7 баллов, с кратковре­ менными усилениями до 8 баллов в начале второй пятидневки; во второй половине месяца ветер южных и юго-западных направле­ ний, 4—5 баллов с переходом в конце месяца к восточным с вре­ менным усилением до 6—7 баллов. В течение месяца преобладание облачной погоды с осадками в, виде дождя и снега. Температура — 5—10°, во второй пятидневке временное по­ тепление до —3, +2°. Норвежское море. В течение месяца преобладание ветра юж­ ных й юго-восточных направлений с временным переходом в третьей декаде к северным, 6—7 баллов. Ш ІНИННШ ІН ІН ІМ І ІИ іи іП ЕЖЕДНЕВНО -ПО АЙСБЕРГУ Международная служба по наблюдению за айсбергами была создана в 1914 году по­ сле гибели «Титаника*. Сей­ час в этой службе 14 стран, у нее есть суда я самолеты. Са­ мое напряженное время для службы — с февраля по сен­ тябрь. 48 параллель северной шпроты пересекают ва год 370 айсбергов, которые дела­ ют опасным судовождение в этом районе. Некоторые айс- 8 берги достигают длины в 100 S метров в высоты 70 метров. 5 Каждый айсберг, который пе- S ресѳк 48 параллель, находит- : ся под постоянным наблюде­ нием, о нем сообщают всем 8 судам в Северной Атлантике. Предполагается, что в буду- 8 щем айсберги будут взры- 8 вать. ПЯТНИЦА, 31 ОКТЯБРЯ ПЕРВАЯ ПРОГРАММА 18.45 — «Рукописи В. И. Лени­ на». Документальный киноочерк , 19.30 — «Экран собирает друзей». Концерт коллективов художест* венной самодеятельности Молдав­ ской ССР. Передача из Кишине­ ва. 20.30 — «Эстафета новостей». 21.15 — «Мастера экрана» . Ю. Ни- к у л и к . 22.30 — Оперетта О. Хро- мушина «Фаансуаза». Телевизи< онным музь ікальный спектакль* 0.00 — Новости. 8Т0РАЯ ПРОГРАММА ДЛЯ ОБЛАСТИ 17.55 — • Программа передач, 18.00 — • «Экономисты за йруг« лым столом». 18.30 — • Л. Тол« стой — «власть тьмы»» Спек­ та кл ь театра Краснознаменного Северного флота. В антрактах — Телевизионные известия, объяв­ ления. 21.15—0.15 — Передачи первой программы . ДЛЯ МУРМАНСКА 17.58 — • Программа передачи 18.00 — • «Экономисты за к р у г ­ лым столом». 18.30 — • Л. Тол­ стой — «Власть тьмы». Спектакль театра Краснознаменного Север­ ного флота. В антра кта х — Теле­ визионные известия, объявления. СУББОТА. 1 НОЯБРЯ ПЕРВАЯ ПРОГРАММА 9 .М — Гимнастика для все * ;* 9.45 — Новости* 10.00 — Показы­ вает Петрозаводская' студия теле- видения. 10.30 — «Объектив». Те­ левизионный клуб . 11.30 — В эфи­ ре — «Молодость». Межреспубли­ ка н с ки й телевизионный ко н ку р с лучш и х токарей и слесарей Сред­ ней Азии. Передача из Фрунзе« 12.30 — «Лауреаты премии им . Э. Багрицкого» . Передача из Одессы. 13.00 — Телевизионный народный университет. Ф акуль ­ тет на у ки и техни ки . «Классифи­ кация наук» . 13.45 — Ф акультет куль туры . «Идеологическая борь* ба в сфере культуры» . 14.30 — Телевизионный театр для детей* «Малахитовая ш катулка» . Премь­ ера телевизионного спектакля . Пе­ редача из Челябинска. 15.30 — «Ро­ дина». «Завтра приходит с рас­ светом». Телеочерк о Герое Со* ветского Союза и Герое Социали­ стического Труда В. Головенчен* ко . 16.00 — В эфире — «Моло­ дость». «Фонд Ильича». Пере­ дача из Вильнюса. 16.30 — «Мы живем в Комсомольске». Строите­ ли ГРЭС Змиевской-Комсомоль- сиой рапортую т стране. Трансля­ ция из Харькова. 17.00 — Ново­ сти. 17.15 — Репортаж из Музея им. В. И. Ленина об о ткры тии но­ вой экспозиции» посвященной 100- яетию со дня рождения В. И. Ле­ нина . 18.00 — «Это алые песен строки» . Музыкальная поэтиче­ ская композиция . 19.00 — Спор­ тивная передача. 21.30 — «Мир социализма». 22.00 — Программа цветного телевидения. ' «Восемна­ дцатый год». Художественный фильм. 23.40 — Новости. ВТОРАЯ ПРОГРАММА ДЛЯ ОБЛАСТИ 0.00—18.00 — Передачи первой программы . 18.00 — * «Морской телевизионный клуб» . 19.00 — 23.55 — • Передачи первой про­ граммы. . ДЛЯ МУРМАНСКА 8.00—16.00 — Передачи по си* стеме «Орбита». 16.00—17.55 — Сильные ветры, 8 - 9 с порывами до 10 баллов ожидаются во второй, третьей и в конце шестой пятидневок месяца. Переменная облачность с осадками в виде дождя и мокрого снега. Колебание температуры от + 3 # +8* на юге, до +1, —4 на севере моря. • .Северное море» Ветер южной четверти с кратковременным пе­ реходом К северной четверти В Конце первой И KOHIJe третьей де-1 Перерыв. ’ 17.55 — • Программа кад месяца, преимуществнно 5—6 баллов. * I передач. 18.00 — • “^орснои те- Сильныо ветры, 8—9 баллов ожидаются в начале и конце ме-1J0BJсу«отний вечерок». 19.30 — Сада. . , ; I . к-..; В23.00 — Передачи по системе «Ор- Значительная облачность. Временами осадки в виде дождя, и ] вита» на севере моря возможен мокрый снег. Температура 4-5, +10° на юге, 0, +4° на севере моря. - Район Лабрадора* Ветер северо-западный и северный, 7—8 баллов, с усилением до 9—10 баллов в середине и в конце месяца. Значительная облачность, временами осадки. Температура около 0°. Райов Ньюфаундленда. Ветер северо-западный я западный,. пргптпш o w n ттактг и прст. в—7 баллов, с усилением до 8—9 баллов во второй и последней ! СЕГОДНЯ ОЖИДАБТЬН 11 а. пятидневках месяца. Облачная погода. Временами осадки. Воз-1 ХОД: РТ-148 «Азербайджан», можны туманы. Температура 0, +5*. 8 CPT-S233, СРТ-843, СРТ-161, Район Джорджес-банкп. Преобладание ветра северо-западных | БМРТ-442 «Тур* ТР «Пионер я западных направлений, с переходом во второй пятидневке к 1 восточным, 5—6 баллов. Сильные ветры, 8—9 баллов ожидаются во второй и последней пятидневках месяца. Переменная облачность. Кратковременные дожди. Температура +2 , +9®. Б. АТЕМАСОВ, начальник отдела службы прогноз» управления гидрометеослужбы. С У П Ш З - А К У Л Ь Е Г О П Л А В Н И К А . Мурмана», ЗАВТРА» РТ-231 «Запорожье», РТ-261 «Воткянск», РТ-262 «Гат­ чина», РТ-І65 «Траверз», СРТ- 459, СРТ-682, СРТ-І79. Э ТИМ полезным и, как ут­ верждают знатоки, вкус­ ным блюдом издавна сла­ вится японская кухня. В ход ■дут плавники белоперой, серой, короткохвостой и ковровой акул. Как почти во всех рыбных про­ дуктах, в блюдах из акульих плавников есть белки ( по своему аминокислотному составу они близки к белкам мяса), соли фос­ фора, кальция, йода и меди, ви­ тамины А и Д. Но японцам — хорошо: море у них под боком, остается толь­ ко ловить акул, отрезать у них плавники и варить суп. Правда, С появлением техники заморажи- ванля сейчас даже самые скоро­ портящиеся рыбные продукты мэжн j доставлять в далекие от Морей и океанов места. Одаако замороженный плавник так жѳ далек от тарелки с ароматным супом, как, скажем, кисть вино­ града от бутылки «Цинандали». В плавнике пока еще много несъе­ добного, например, коллаген — белковое вещество из группы склеропротеинов. Замороженные плавники^долж- ны попасть сначала на фабрику. Там их прежде всего размора­ живают в проточной воде (тем­ пература воды — 16—20°С), это занимает не менее двух часов. Затем долго моют — отмывают от остатков крови и загрязнений. Следующий этап — варка. Это одна из важнейших стадий обра­ ботки плавников, так как от нее зависит, удастся или нет даль­ нейшая разделка продукта. Плавник опускают в горячую во­ ду (92--Ѳ50С) и варят в ней пол­ часа, помешивая деревяннэй ло­ паткой, как только станут видны белые хрящевидные пластинки на концах плавников, варку мож­ но считать законченной (если ва­ рить дальше, плавник превра­ тится в бесформенную массу) Плавники охлаждают: либо в теплой воде, либо на воздухе. Затем снова кладут в горячую воду, и плавник готов к раз­ делке. Разделка — удаление верхнего кожного слоя (коллаген), выре­ зание мышечной ткани и хря­ щевой основы, очистка от колла- геновых волокон. Возникает вполне законный вопрос: а что же остается? Остается, действительно, мало — 12—16 процентов от первона­ чального веса (в среднем замо роженный плавник весит около полутора килограммов, но быва­ ют экземпляры и побольше). Ос­ таток — что-то с зубцами из множества полупрозрачных во­ локон желтоватого цвета. Разде­ ланный плавник сушат при тем­ пературе 28—32°С и запаковыва­ ют в мешочки из полиэтилено­ вой пленки. Теперь полуфабри­ кат готов. Редактор Е. В. МИХАЙЛОВСКИЙ. г. Мурманск, ул. Траловая, уп­ равление тралового флота. (4-й этаж). Телефоны АТС рыбного порта: 63-96 — зам. редактора, ответственный секретарь, лите­ ратурные сотрудники, 62-64 —< редактор. Вызов с телефонов го­ родской АТС осуществляется по номерам: 7-86-396, 7-86-264. «Рыбный Мурман». Индекс 55654 % Цена 1 экз. — 2 .коп. і- Тииография «Полярная правда», г. Мурманск. Зак. 5609. ПН-07006. ш ж , р а и е