Рыбный Мурман. 1963 г. Ноябрь.

ПРИМЕ ТЫ ВРЕМЕНИ Раннее зимнее утро. На улице хомдновато, медленно светает. Вот у *е несколько лет хожу я на ра­ боту одной дорогой. Невольно бро­ саешь взгляд на спящие дома родного города, на первых пеше­ ходов. Еще недавно на улице Шшдта стояли деревянные дома, да м сама улица имела непригляд­ ный вид. Другое дело сейчас. Мы ухе se удивляемся, к этому при­ в е л и , обновление Мурманска за- киюмерн» вошло в нашу лязнь. Советское государство не «але­ ет средств на то, чтобы создать труженикам Заполярья все усло­ вия дли созидательного труда, культурного отдана л разумного быта. В ответ на заботу партии и правительства наши леди само­ отверженно трудятся над осуще­ ствлением величественных пред­ начертаний Программы партии. Ранее единственная железно­ д о р о ж н а я магистраль претерпева­ ет существенные изменения, раз­ далась, размножились стальные пути. Давно нет ютившихся около стальной магистрали стареньких, ветхих бараков. Жильцы их полу­ чили новые квартиры. Тепло на сердце от сознания того, что за короткий промежу­ ток времени изменяется на гла­ вах наш город, улицы, люди. Мурманский промысловый флот вначктельно вырос за последние годы, постоянно расширяется бе­ реговая база, что наглядно можно видеть на примере рыбного пор­ та. Закончено строительство и оборудуется глубоководный пирс. Поступают новые краны, меха­ низмы и оборудование, которые позволят выгружать рыбопродук­ цию с судна прямо в вагон. Когда советские траулеры освои­ ли лов рыбы на Джорджес-банке, у Новой Шотландии и в южной части Большой Ньюфаундленд­ ской банки, в уловах стали в боль­ шом количестве попадаться каль ­ мары. Тогда кальмары появи­ лись и в магазинах Мурманска. Но не все знают, что же это за «звери» такие и с чем их, как го­ ворится, едят. Кальмар, быть может, самое з а ­ мечательное из морских животных. У него великолепно развит мозг. Н ар яду со своими «братьями» — осьминогами (и те, и другие отно­ сятся к головоногим моллюскам), кальмары самые умные из беспо­ звоночных животных, а из всех морских обитателей, может быть, только дельфины превосходят их по уму. У кальмаров прекрасное зрение, тончайшее обоняние и вкус. * Тело кальмара по форме напо­ минает торпеду, только там, где у торпеды рулн, у кальмара го­ лова, а на противоположном кон­ це — хвост с парой треугольных плавников. На голове у кальмара •— большие выразительные выпук­ лые глаза и 10 конечностей — 8 щупалец и 2 длинные руки. , У основания щупалец находится рог с двумя черно-коричневыми че­ люстями, похожими на клюв по­ пугая. Язык одет роговым чехли- ком со множеством зубчиков, так что получается как бы терка. Каль ­ мар не глотает добычу целиком, а откусывает от нее кусочки своим склювом» и размельчает эти ку*. сочки теркой. Туловище кальмара окружено толстой мясистой оболочкой — мантией. - Набрав в мантийную полость волу, кальмар плотно прижимает край мантии к голове и замыкает его на специальные «запонки» — ото два хрящеватых бугорка, вдвн- иющ и е с я в соответствующие им по форме желобки. Под давлением сРЫБНЫй МУРМАН» Ііндекс 55654 Портовые рабочие привыкли к своему 5-этажному бытовому кор­ пусу, улучшившему промышлен­ ную санитарию. Механизируются трудовые процессы. Нанртмер, еще недавно рыбную муку рабо­ чие выгружали бадьей, сейчас же нрочно вошла в производство новая технология выгрузки рыб­ ной муки пневматической всасы­ вающей установкой. Ведутся экс­ периментальные работы но изме­ нению технологии вигруэа рыбы и граксы пневматическим спосо­ бов. Механическая мастерская норта получает новое совершен­ ное станочное оборудование и ин­ струмент. Растет наш рыбный порт, вме­ сте с ним растет и новый рабо­ чий человек, проявляются новые взаимоотношения людей, расши­ ряется их духовный мир, растет культура. Моральный кодекс строителей коммунизм входит в плоть и кровь, становится нор­ мой взаимоотношений, требовани­ ем высокой культуры. Горячо поддержал коллектив порта почин рабочих и механиза­ торов первого участка, начавших движение за коммунистический труд. Сейчас в нем участвуют все портовики. Девяти бригадам уже присвоено высокое звание коллективов коммунистического труда. Среди них лучшими явля­ ются бригады, руководимые тт. Черномор, Суворовым, Томило- вой, Литовцевой, Хвалевой, Во­ робьевой. На кране X* 8 работает эки­ паж коммунистического труда (старший крановщик коммунист тов. Лобанов). Рабочий приходит в цеховой конитет с личным обязательст- мыщц вода отодвигает язычок кла- пана н мощной струей с ж уж ж а ­ щим звуком вылетает из воронхи сквозь сужающееся отверстие, а тело -получает толчок в обратном направлении. Такие толчки непре­ рывно следуют один за другим, и кальмар, втянув руки и плотно сжав их, обвернув плавники во­ круг тела, как стремительная тор­ педа, проносится хвостом вперед через толщу воды. Устье воронки может поворачиваться вниз и в стороны, придавая маневренность и поворотливость, недоступную даже катеру с водометным движением Обычная окраска кальмара — светло-коричневая с темной про дольной полоской посредине спины Однако моллюск способен очень бы­ стро менять окрас­ ку. При возбуждении, .при виде до­ бычи или при нападений на врага он краснеет, при этом по телу его пробегают волны самых разнооб­ разных цветов. При усталости «ли испуге кальмар бледнеет настоль­ ко, что темная полоска на спине делается почти неразличимой. Многие головоногие моллюски способны светиться, у них есть специальные, сложно устроенные органы свечения. У одного из глу­ боководных кальмаров, попадаю­ щегося, например, на банке Фле- миш-кап, такими органами покры­ то все тело, от щупалец до хво­ ста. У другого — тело как бы окружено ожерельем из драгоцен­ ных камней — его «фонарики» светятся белым, перламутровым, голубым, рубиновым светом. «Химическое оружие» /кальма ­ ра — его чернила. Они вырабаты­ ваются специальной железой и хранятся в чернильном мешхе, от­ крывающемся в мантийную по­ лость. В минуту опасности моллюск темнеет и внезапно выбрасывает через воронку струю чернил. Чер­ нила не сразу расходятся в воде, а висят удлиненной каплей, напо­ минающей по форме самого каль­ мара. Враг хватает мнимого каль ­ мара, чернила мгновенно окуты­ вают его непроницаемо черным облаком, да к тому же на время лишают его обомняя и вкуса, а моллюск под прикрытием дымо­ вой завесы спасается бегством, смертельно бледнея, чтобы его труднее было заметать . Черниль­ ный залп крупного кальмара мо- вом бороться за звание ударника коммунистического труда. Это во­ шло у нас в традицию. Четырна­ дцать производственников завое­ вали это высокое звание. Как ігравияѳ, это передовики производства, рационализаторы, активные общественники. Наш коллектив в тепло таздравляет с присвоением высокого звания в канун 46-й годовщины Великого Октября крановщиков портально­ го крана Сморчкова В. М. ж Руд- зей М. Тм старшего крановщика Панкова Б. И., крановщика авто­ крана Кримачева Д. Т. я других. Боме 20 чежвек совмещает работу с учебой на протяжении нескольких дет. Среди них дис­ петчер участка тов. Михалев* сти­ видор тов. Цибясов, бригадиры тт. Бирюкова и Томилова, кра­ новщик тов. Петрувдш. В. ДУБАКОВ, ииженер-ме- канизатор яервог* участка рыбного порта. Стоварами Моряки учатся По вечерам, а часто и я.кем ■кают-компания на траулере ■«Ленинград» превращается в ■своего рода консультационно- ■учебный пункт. В роли препо­ давателем попеременно высту­ п а ю т второй и третий штурма- £ мы Д . В. Андреев и А. А. Мвс- ■говой, в [юли учащихся — мат- ■рос Геннадий Попов, помощник ° мастера по обработке рыбы ■Владимир Стеиичкин, машинист ■рыбомучном установка Гениа- ■дмй Зеыдяцшыі. Геннадий По- £ нов, в прошлом учебном году ■закончивший семь классов, сей­ ч а с учится в восьмом, Владимир ■Стеиичкии и Геннадиі Земляц­ кий впервые, после длительногоS перерыва, в этом году записа-і лись в пятый класс. На корабле, экипаж которого! борется за получение высокого 5 звания коммунистического,! каждый должен повышать свой* общеобразовательный уровень.* Так решали н так поступают* «враки траулера «Ленинград»,* где сейчас уже 11 членов эки-* пажа являются ударниками* коммунистического труда. Сре-2 дм них — консервный мастер* В. Ф. Юрашеа, радист С. Ф.5 Точеленко, старший механик* Л . М. Галахов, второй шеканнк* Б. А. Кошкин и другие. Когда заботятся - друзья насуда Приятно бывает приобрести ка­ кую-то новую вещь. Но у моряка не всегда есть время для покупок. Навстречу промысловикам идут работники магазина X* 3 рыб- коопа тралового флота. Они вы­ ехали на многие суда Карельской флотилии, вернувшиеся из Север­ ной Атлантики. Продажа товаров была организована на средних рыболовных траулерах .>£>6 4461, 4238, 4236, 4237, 4420. Директор магазина К. 3. Пра- вилова, заведующая выездными судовыми лавочками В. Д. Пан­ кова и продавец Н. В. Орлова с любовью отнеслись к подбору това­ ров. Ассортимент их был доста­ точно широк, чтобы удовлетворить запросы большинства покупате­ лей. Многие моряки в эти дни стали пайщиками кооператива тралового флота. Мы от всей души благодарим коллектив магазина № 3 за их заботу о моряках. От имени экипажей Карель­ ской флотилии: капитаны ЧЕРНЫЙ, СМОЛИН, МО­ РОЗОВ. Со мной случилась беда — пос­ ле сильного сотрясения мозга я попал в областную больницу. Признаюсь, думал, что обо мне за­ были. Да и что я за величина та­ кая, чтобы обо мне помнили, на­ вещали. Жена навещает, и доста­ точно. Но вот 5 ноября двери навей палаты распахнулись. На пороге стояли представители женсовета тралового флота я яартніздго ко­ митета. Они пренодоелк подарок и вручил* поздравление с празд­ ником — с днем рождения наше­ го государства. Слов нет, чтобы выразить благодарность за чут­ кость, заботу. Большое вам спа­ сибо, товарищи! Н. ЧИРКОВ, втором штурмам. іі і У К И Т О Б О Е В Ю Г А У нас зима, а в южнополярных морях близится весна — пора охо­ ты на китов. Дея­ тельно готовятся к выходу в очеред­ ной промысловый рейс советские і китобои. Флотилии «Советская Украи- | | § на» и «Слава» объединились в первую в стране іШ китобойную фирму. Это позволит луч­ ше маневрировать судами - охотника­ ми, шире охваты­ вать районы про­ мысла. Экипала кито­ боев ведут погрузку топлива, снаряжения, проверяют механизмы и навигационное обрудование. Скоро в рейс! На снимке: база флотилии, гигантское судно «Советская Украина». Фотохроника ТАСС. жет окрасить море аа сотки мет­ ров. Кальмаров насчитывается не­ сколько сот видов. Бывают крош­ ки гиганты, размером с китов — двадцатиметровые чудовища оке­ анских глубин. Самый обычный кальмар северо-западной Атланти­ ки, чаще веек попадающийся в уловах траулеров, короткопе­ рый кальмар-иллекс. Короткоперый моллюск обитает на огромном пространстве от Б аф ­ финова залива до Карибского мо­ ря, но наиболее часто он попа­ дается в районах Ньюфаундленда, Новой Шотландии и .Новой Анг­ лии. Бйология этого кальмара изу­ чена еще очень плохо. Ньюфаунд­ лендские кальмары некрупные, длина их мантии от головы до хвост" не превышает 30 санти­ метров. Размножаются они и про­ водят первый год жизни где-то в океане, южнее Большой Нью­ фаундлендской банки. Из яиц вылупляются маленькие кальмарчики, которые первое вре­ мя питаются з а счет яйцевого желтка , а потом начинают хва­ тать калянусов и прочую мелкую живность. Весной громадные стаи подросших кальмаров начинают двигаться к Ньюфаундлендским банкам. В мае они появляются на южном и юго-заладном склонах Большой банки, на банке Сен- Пьер, в июне подходят к берегам Ньюфаундленда, к августу—сен­ тябрю добираются до Лабірадора. Стаи кальмаров держатся у дна на глубинах от 50 до 400 метров при положительной температуре во­ ды. В мае—июне они питаются главным образом капшаком, с июля в рационе основную роль на­ чинает играть рыба. У берегов кальмары поедают мойву и мо­ лодь сельди, в открытом море, на банках, они едят молодь трески, пикши, морских окуней, а также других рыб. Взрослые моллюски не брезгуют и своими, отставши­ ми в росте собратьями. Охота кальмаров на рыб напо­ минает бойню —ѵ они на полном ходу врезаютс* в стаю, кватают рыб руками, подносят «к хо рту « клювом прогрызают затылок. Кальмары — один из важнейших промысловых объектов во многих странах мира. Годовой улов каль ­ маров — свыше 5,7 миллиона центнеров, три четверти приходит­ ся на долю Японии. Их лов.ягг т акже в Корее. Испании, Италии, США и т. д. Ловят их и а Совет­ ском Союзе — на южных Курилах и в Приморье. На атлантическом побережье Канады кал£маров почти не едят, но в больших коли­ чествах — до 90 тысяч центнеров в год — ловят как наживу при ярусном или поддевном лове трес­ ки — рыбаки утверждают , что лучше кальмара на^кивки дл я трес­ ки нет. Как приготовить кальмара? Прежде всего надо острым ножом разрезать туловище и мантию на брюшной стороне от головы до основания плавника, удалить внут­ ренности и тупой стороной ножа зачистить брюшную полость. Го ­ лову можно отрезать, либо только вырезать глаза и челюсти. Иногда удаляют тонкую хитиновую плас­ тинк у -р ак овин у кальмара, лежа­ щую и тканях спинной стороны те­ ла, — для этого нужно взрезать спинку тонким ножом и вытя­ нуть раковину руками. Кожу со­ скабливают, обдаів кальмара ки­ пятком. Затем его моют и варят в подсолеаной воде до тех пор, пока мясо не станет мягким. Недоварен­ ный кальмар похож на резану, но когда он свареи хорошо, он напо­ минает по вкусу одновременно краба я гребешка.. Особенно вкус­ ны молодые кальмары. Мясо каль­ мара очень питательно, в сушеном мясе — свыше 80 процентов бел­ ка. Это полноценный продукт ви­ тания. Кальмаров можно не только ва­ рить — их жарят в масле, солят, маринуют. В Италии излюбленная пища — суп из моллюсков в соб­ ственных чернилах. Из них делают консервы — кальмар в собствен­ ном соку, в томате, фарширован­ ный в оливковом масле, пряного лосола * т. д. В Японии большим опросом пользуется сушеный каль­ мар. В общем — дело за искусными кулинарами и изобретательными хозяйками. К. ІІЕСИС. Редактор Б. ♦ . ФЕДОРОВ. Управление и базовый коми­ тет тралового флота с прискор­ бием извещают о безвременной кончине старейшего работника радиоцентра ЛГАЛОВА Георгии Ивановича |Ч н выражают глубокое соболез­ нование семье покойного. Похороны состоятся в вос­ кресенье, 17 ноибря 1Ш года. Типография «Полярная правда». Зак. 1748. Тир. 5.200. ПН-03605.