Арктика 2035: актуальные вопросы, проблемы, решения. 2021, №3.

Оймяконского улуса подготовлен в Республике Саха (Якутия). Рыболовство Рыболовство играет важную роль в системе традиционного природопользования, хотя рыб­ ные ресурсы и условия их ос­ воения на Севере и в Арктике сильно варьируют от региона к региону. Общая для них особен­ ность — наличие ценных лососе­ вых и сиговых рыб, мясо которых богато ненасыщенными жирны­ ми кислотами, включая наиболее ценные Омега-3. Обилие ненасы­ щенных жирных кислот повышает ценность рыбы, но ограничивает сроки её хранения из-за лёгко­ сти их окисления, что требует ис­ пользования эффективных анти­ оксидантов, которые возможно применять в качестве консер­ ванта. Эффективным решени­ ем этой проблемы является ис­ пользование дигидрокверцитина (ДКВ), необходимые концентра­ ции которого не только не ухуд­ шают качество рыбной продук­ ции, но увеличивают её ценность как оздоравливающего продукта. При соответствующей маркетин­ говой работе консервированные с использованием ДКВ лососе­ вые и сиговые найдут своё ме­ сто на рынках Европы, Америки и Юго-Восточной Азии в преми­ альном сегменте. В ИБПК СО РАН разработана наиболее дешёвая из существу­ ющих технология производства из растительного сырья ДКВ — флавоноида растительного про­ исхождения, обладающего очень высокой антиоксидантной ак­ тивностью и являющегося хими- опрофилактическим средством: в отношении заболеваний сер­ дечно-сосудистой системы (ин­ фаркты, инсульты, аритмии, ми­ окардиты, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз, гиперто­ ния), вторичного иммунодефици­ та, синдрома хронической уста­ лости, аллергических состояниях различной этиологии. ДКВ сти­ мулирует синтез и стабилизиру­ ет структуру волокон коллаге­ на, укрепляет стенки сосудов и применяется для профилактики тромбофлебита, варикоза, обли- терирующего атеросклероза. Он затормаживает окисление липи­ дов в составе клеточных мембран и используется для торможения процессов старения, возникно­ вения рассеянного склероза, не­ вралгии, неврастении, болезней Паркинсона и Альцгеймера. За­ мена ряда не особо полезных для здоровья и вредных для органо­ лептических свойств продукции химических консервантов мяс­ ной и рыбной продукции — таких как пиросульфиты натрия и ка­ лия (Е223 и Е224) ацетаты натрия (Е262), на ДКВ, достаточно дешёв­ ый в производстве для использо­ вания его в качестве консерванта, увеличивает сроки хранения про­ дукции, расширяет пространство доступности для доставки, пре­ вращает пищевую продукцию в средство поддержания здоровья и профилактики болезней. Заключение Глубокая переработка воз­ обновляемых природных рас­ тительных и животных ресурсов Арктики и Субарктики на основе инновационных биотехнологий обеспечит перевод традицион­ ного природопользования из до­ тационного режима в режим эко­ номической самостоятельности и устойчивого развития. Предвари­ тельные расчёты показывают, что рентабельность соответствую­ щих отраслей традиционного хо­ зяйствования в Арктике при этом повысится минимум на 30-50 %. Кардинальное повышение рента­ бельности основных традицион­ ных отраслей Севера и Арктики обеспечит повышение качества и привлекательности жизни чело­ века, увеличение импортного по­ тенциала арктического традици­ онного природопользования. 24. Zhukov M. A. Traditional nature management as a form o f management. Problems o f legislative registration / / M odern problem s o f traditional nature management o f the peoples o f the North. Мoscow. 2000, pp. 130-131. 25. The certificate on the state registration o f dietary SUPPLEMENTS «Yagel» / / EURASEC certificate o f state registration o f Rospotrebnadzor o f the Russian Federation. № RU.77.99.11.003£.051236.11.11 dated 17.11.2011 26. Certificate o f state registration in the countries o f EURASEC B A A for food "Yagel Detox" (powder). EURASEC certificate o f state registration o f Rospotrebnadzor o f the Russian Federation. № RU.77.99.11.003. E.014127.09.12 dated 27.09.2012 27. Certificate o f state registration o f Rospotrebnadzor o f the Russian Federation BAA «Epsorin» (EURASEC, Customs Union), №77.99.11.003.Е.009443.10.15 dated 07.10.2015 28. Kershengol'c B. M., Zhuravskaya A. N., Vladim irov L. N. The influence o f the internal fat o f young Yakut horse on the resistance o f laboratory mice after a single exposure to x-rays / / Prirodnye resursy Arktiki i Subarktiki.2019. Issue 24. N3. Pp. 134 - 144. 29. Zhukov M. A. Kom i-Izhem tsy-subjects o f traditional nature management / / Socio­ econom ic, political and historical aspects o f the developm ent o f the N orthern and A rctic regions o f Russia. Report on All-Russian Scientific Conference. Syktyvkar, O ctober 17-18, 2018. URL: https://w ww .arctic-today.ru/index.php/korennye-narody-i-starozhily-severa-i-arktiki/239-kom i- izhem tsy-sub-ekty-traditsionnogo-prirodopolzovaniya 30. Epanov V. V., Kershengol'c B. M., Kolosova O. N., Epanova A. A. M ethod o f prevention and correction o f bone m ineral density decrease in conditions and diseases leading to osteopenia and osteoporosis / / Patent № 2695892 dated 29.07.2019, priority dated 13.07.2018. | Инновации | Кершенгольц Б. М., Жуков М. А., Телеснина В. М. | 71