Грибы Лапландского заповедника / [Федер. гос. бюджет. учреждение Лапланд. гос. природ. биосфер. заповедник ; текст: Н. Берлина, Ю. Гордеев ; фото: Н. Берлина и др.]. – Мончегорск : Лапландский государственный природный биосферный заповедник, [2016?]. - 12 с. : цв. ил. - Влож. в папку под загл. «Лапландский заповедник» вместе с 9 кн.

А Рис. 20 а Мокруха еловая Comphidius glutinosus А Рис. 206 Мокруха пурпуровая (сосновая) Chroogomphus rutilus а Рис. 20 в Мокруха розовая Comphidius roseus .Лапландский государственный природный биосферный заповедник В августовскую пору, когда нарождаются последние крупные ш/іяпочные грибы, леса заполняют похожие на них грибы-крошки, имеющие ножку-ниточку и шляпку- копейку. Этих крошек в таежных лесах никто не собирает, а большинство грибников даже не знает об их существо­ вании. В пищу они не пригодны. Даже если кто и подумает собрать их, то отбросит эту мысль, представив, сколько надо труда, чтобы набрать на жарку или маринование. Однако некоторые виды мелких грибов все-таки соби­ рают с единственной целью: приготовить оригинальную приправу с чесночным запахом. За этот аромат народ и прозвал крошечные грибы чесночниками. В лесах /Іапландского заповедника можно встретить три различных вида мокрух (рис. 20 а, б, в). Многие гриб­ ники предпочитают подбирать эти грибы только тогда, когда найти другие совсем сложно, и зря. Безусловно, по вкусовым качествам мокрухи не так хороши, как, на­ пример, маслята, но по уровню содержания полезных веществ (аминокислот, белков и других микроэлементов) эти грибы могут оставить позади даже популярные белые грибы. Мякоть мокрух также включает огромное коли­ чество противовоспалительных веществ. Мокруха ело­ вая Gomphidius glutinosus растет, соответственно, с елью и определяется сизым цветом шляпки. Мокруху розовую Gomphidius roseus легко отличить от мокрухи пурпурной Gomphidius rutilus по ярко-розовой шляпке и более свет­ лым пластинкам. Осенью появляются гигрофоры - похожие на сыроежки пластинчатые грибы, которых в России известно более 30 видов. Есть они и в наших лесах. Один из них - бурый или поздний гигрофор Hygrophorus hypothejus - появля­ ется обычно в сосняках или смешанных с сосной лесах, т. к. образует микоризу с этим деревом. Это ломкий гри­ бок со шляпкой не более б см в диаметре и гладкой слизи­ стой кожицей оливково-бурого цвета. Редкие дугообраз­ ные восковидные пластинки желтоватого оттенка сходят на желтую ножку с быстро исчезающим слизистым коль­ цом. Гриб съедобен. На него похож растущий в ельниках гигрофор оливково-белый Hygrophorus olivaceoalbus, но у него ножка под шляпкой белая и сухая, ниже - слизистая с темными оливково-бурыми концентрическими чешуй­ чатыми поясками. Съедобен. Самый распространенный и часто встречающийся у нас гигрофор - красноватый Hygrophorus erubescens (рис. 21). Окраской гриб бело­ розовый, крупный, пройти мимо него сложно, т. к. рас­ тет группами и довольно большими. Шляпка до 10-15 см в диаметре, выпуклая, иногда вдавленная, мясистая, сли­ зистая, клейкая в сырую погоду, пятнисто-розовая. Края шляпки загнуты вниз. Мякоть толстая, белая или слегка розоватая, без особого запаха. Пластинки белые с крас­ новатыми пятнами, нисходящие по ножке. Ножка до 12 см длиной, плотная, розоватая с красными пятнами. Еще один гриб, о котором хочется упомянуть, - колпак кольчатый Rozites caperata. Его очень уважают и ценят жители более южных областей, у нас же он традиционно не собирается. Встречается в сыроватых местах хвойных 9 Грибы Лапландского заповедника